हिवाळ्यासाठी कोरड्या दुधाच्या मशरूम (व्हायोलिन) कसे मीठ करावे

कोरड्या दुधाच्या मशरूमला "स्क्वेकी" किंवा "व्हायोलिन" म्हटले जाते, कारण या मशरूम टोपलीमध्ये बनवतात त्या वैशिष्ट्यपूर्ण आवाजामुळे. इतर दुधाच्या मशरूमच्या तुलनेत त्यामध्ये दुधाचा रस कमी असतो, परंतु चवीच्या बाबतीत, कोरड्या दुधाच्या मशरूम पांढर्‍या दुधाच्या मशरूमनंतर दुसऱ्या क्रमांकावर आहेत.

कोरड्या दुधाच्या मशरूमचे लोणचे करताना, तुम्ही ब्लॅक मिल्क मशरूम किंवा व्हाईट मिल्क मशरूम लोणच्यासाठी रेसिपी वापरू शकता. या दोन्ही पाककृती कोरड्या दुधाच्या मशरूमसाठी योग्य आहेत.

आपण एकत्रित पद्धत वापरू शकता, जे निःसंशयपणे खारट करणे आणि तयार झालेले उत्पादन मिळविण्यास गती देते.

पारंपारिकपणे, मशरूम लाकडी टबमध्ये लोणचे असतात. ही सर्वात योग्य पद्धत आहे, कारण जेव्हा समुद्र लाकडाच्या संपर्कात येतो तेव्हा प्लास्टिक किंवा धातूच्या भांडीप्रमाणे हानिकारक संयुगे तयार होत नाहीत. जर तुमच्याकडे लाकडी टब नसेल तर तुम्ही काचेच्या भांड्यांचा वापर करू शकता.

मशरूम धुवा आणि देठ काढून टाका. कापल्यावर, दुधाचा रस कोरडे झाल्यानंतर लाल होतो आणि हे कोरड्या दुधाच्या मशरूमचे एक विशिष्ट वैशिष्ट्य आहे.

कोरडे दुधाचे मशरूम 24 तास भिजत ठेवा, दर 3 तासांनी पाणी बदला.

सॉसपॅनमध्ये पाणी उकळवा, त्यात हलके मीठ घाला आणि दूध मशरूम 5 मिनिटे उकळवा. मशरूम शिजवल्या जाणार नाहीत, परंतु ते तितके नाजूक नसतील.

बॅरेलच्या तळाशी तिखट मूळ असलेले एक रोपटे पाने ठेवा आणि त्यांच्या वर उकडलेले दूध मशरूम ठेवा.

मीठ आणि मसाल्यांनी मशरूमचा थर शिंपडा. मिरपूड, लसूण, मोहरी किंवा भाज्या लोणच्यासाठी तयार मसाल्यांचे मिश्रण.

पुन्हा दुधाच्या मशरूमचा थर ठेवा आणि पुन्हा मीठ घाला.

तुम्हाला भरपूर मीठ लागेल. 10 किलो दूध मशरूमसाठी 1 किलो मीठ घ्या.

बेदाणा आणि तिखट मूळ असलेले एक रोपटे पाने सह शेवटचा थर झाकून. मशरूम कॉम्पॅक्ट करण्याची गरज नाही. मशरूमच्या वर दाब देऊन झाकण ठेवा आणि पिकलिंग प्रक्रियेदरम्यान मशरूम स्वतःच स्थिर होतील.

लोणचीची बॅरेल थंड ठिकाणी ठेवा आणि दोन आठवड्यांनंतर आपण काय झाले ते वापरून पाहू शकता. पिकलिंग प्रक्रियेदरम्यान, कोरड्या दुधाच्या मशरूमला निळसर रंग येतो आणि यामुळे तुम्हाला घाबरू नये. कोरड्या दुधाच्या मशरूमचे हे आणखी एक वैशिष्ट्य आहे आणि यामुळे धोका नाही.