घरी मॅकरेल कसे मीठ करावे - दोन सॉल्टिंग पद्धती

मॅकरेल दोन प्रकारे खारट केले जाऊ शकते. अर्थात, ही एक सशर्त आकृती आहे, कारण खरं तर, बर्याच बारकावे आहेत. याचा अर्थ फक्त दोन मुख्य मार्ग आहेत.

कोरडे मीठ मॅकरेल कसे कोरडे करावे

डीफ्रॉस्टिंग केल्यानंतर, मॅकरेल गट्ट करणे आवश्यक आहे. शेपटी, डोके कापून घ्या आणि पुस्तकाप्रमाणे ठेवा. रिज काढा आणि सॉल्टिंगसाठी कंटेनर तयार करा. कंटेनर प्लास्टिक, काच किंवा मुलामा चढवणे असू शकते.

मॅकरेल त्वचेच्या बाजूला खाली ठेवा आणि त्यावर मीठ शिंपडा. माशाच्या संपूर्ण पृष्ठभागावर मीठ समान रीतीने पसरवा आणि परत दुमडून घ्या. पुन्हा मीठ घ्या आणि मॅकरेलच्या बाहेरील भाग मीठाने घासून घ्या. एका मॅकरेलला अंदाजे 2 टेस्पून लागेल. l मीठ.

सॉल्टेड मॅकरेल एका ट्रेमध्ये ठेवा, घट्ट झाकणाने झाकून ठेवा आणि रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा.

ही सर्वात वेगवान सॉल्टिंग पद्धत नाही आणि कोरड्या पद्धतीने, मॅकरेलला 3-4 दिवस खारट करणे आवश्यक आहे. ट्रेमधून परिणामी द्रव काढून टाकण्याची खात्री करा आणि नंतर कोरडे-खारट मॅकरेल त्याच्या नाजूक चवने तुम्हाला आनंदित करेल.

समुद्र मध्ये खारट मॅकरेल

ब्राइनमध्ये मॅकरेल मीठ घालताना, आपण आधीच आपली कल्पना दर्शवू शकता आणि चव सुधारण्यासाठी विविध मसाले आणि तंत्रे वापरू शकता. तथापि, मॅकरेलला खरोखर कोणत्याही सुधारणा किंवा जोडण्याची आवश्यकता नाही. आणि तरीही, केवळ आपले पोटच नव्हे तर आपले डोळे देखील संतुष्ट करण्यासाठी, आपण स्मोक्ड म्हणून मॅकरेल बनवू शकता. त्याची चव सॉल्टेड मॅकरेलसारखी असेल, परंतु कोल्ड स्मोक्ड मॅकरेलसारखी दिसेल. त्यासाठी काय आवश्यक आहे?

4 मासे मीठ करण्यासाठी आपल्याला आवश्यक आहे:

• 1.5 लि. पाणी;
• 150 ग्रॅम मीठ;
• ६० ग्रॅम सहारा;
• दोन मूठभर कांद्याची साले, किंवा 6 पिशव्या काळ्या चहा.
• मसाले: लवंगा, बे, मिरपूड.

या प्रकरणात, माशाची शेपटी कापण्याची गरज नाही. फक्त डोके कापून टाका आणि आतड्या काढा.

कांद्याची कातडी काही मिनिटे उकळवा, पाण्यात मीठ, साखर आणि मसाले घाला. भुसे जास्त काळ शिजवण्याची गरज नाही आणि 10 मिनिटे उकळणे पुरेसे आहे. यानंतर, पॅन झाकणाने झाकून ठेवा आणि स्टोव्हमधून काढा. समुद्र थंड होईपर्यंत आणि ओतणे होईपर्यंत प्रतीक्षा करणे आवश्यक आहे.

समुद्र थंड झाल्यावर चाळणीतून गाळून घ्या.

तीन लिटरची बाटली घ्या आणि त्यात मासे खाली करा, शेपटी वर करा. माशावर समुद्र घाला आणि बाटली रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा.

संपूर्ण मॅकरेल 3-4 दिवसांसाठी खारट केले जाते, परंतु त्याचा परिणाम फायदेशीर आहे. चौथ्या दिवशी, जारमधून मॅकरेल काढा आणि रात्रभर सिंकवर शेपटीने लटकवा.

समुद्र निथळला पाहिजे आणि मासे थोडे कोरडे झाले पाहिजेत. सर्व्ह करण्यापूर्वी, माशाची त्वचा भाजीपाला तेलाने घासून घ्या आणि कोणीही स्मोक्ड मॅकरेलपेक्षा खारट मॅकरेल वेगळे करणार नाही.

मीठ मॅकरेलचा एक द्रुत मार्ग

3-4 दिवसांचे लोणचे तुम्हाला खूप लांब वाटत असल्यास, तुम्ही प्रक्रियेला गती देऊ शकता.

मॅकरेलचे तुकडे करा आणि त्या प्रमाणानुसार समुद्राने भरा:

• 1 लिटर पाण्यासाठी - 100 ग्रॅम. मीठ

मासे रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवू नका आणि 12 तास तपमानावर मीठ सोडा.

त्याच प्रमाणात पाण्यात 1 टेस्पून पाणी घालून तुम्ही सॉल्टिंग प्रक्रिया 6 तासांपर्यंत कमी करू शकता. एक चमचा व्हिनेगर.

व्हिडिओ पहा - घरी कांद्याच्या कातड्यात स्मोक्ड मॅकरेल: