शॅम्पिगन कसे मीठ करावे - दोन सॉल्टिंग पद्धती.

आपण वेगवेगळ्या प्रकारे शॅम्पिगन मीठ करू शकता. मुख्य पद्धती म्हणजे कच्चे किंवा उकडलेले मशरूम पिकवणे. बाकी सर्व काही मसाले आणि विविध सीझनिंगसह भिन्नता आहे. कधीकधी शॅम्पिगन सोया सॉसमध्ये खारट केले जातात, कधीकधी लिंबाचा रस, अंडयातील बलक, बिअर इ. हे आधीच हौशी पाककृती आहेत आणि आम्ही फक्त दोन मूलभूत पाककृतींचा विचार करू.

कच्च्या शॅम्पिगन्सचे लोणचे कसे (थंड)

लोणच्यासाठी, आपण समान आकाराचे लहान मशरूम घ्यावे. शॅम्पिगनमध्ये लोहाचे प्रमाण खूप जास्त असते आणि म्हणूनच ते खुल्या हवेत खूप लवकर गडद होतात.

हे टाळण्यासाठी, खारट करण्यापूर्वी, त्यांना सायट्रिक ऍसिडच्या व्यतिरिक्त थंड खारट पाण्यात 1 तास भिजवावे लागेल.

1 लिटर पाण्यासाठी आपल्याला आवश्यक आहे:

• 2 ग्रॅम लिंबाच्या रसामध्ये सापडणारे आम्ल;
• 1 टेस्पून. l मीठ.

भिजवल्यानंतर, आपण salting सुरू करू शकता. पाणी काढून टाका आणि चॅम्पिगन्स एका खोल सॉसपॅनमध्ये ठेवा, मीठ, बडीशेप आणि चिरलेल्या कांद्याचे रिंग मिसळून.

1 किलो साठी. मशरूम आवश्यक:

• 100 ग्रॅम खडबडीत मीठ;
• 2 मोठे कांदे;
• बडीशेप, गरम मिरपूड, लसूण - पर्यायी.

मशरूमचे थर आपल्या तळहाताने कॉम्पॅक्ट करा आणि औषधी वनस्पती आणि मसाल्यांवर दुर्लक्ष करू नका.

मशरूमने पॅनला एका सपाट प्लेटने झाकून ठेवा जेणेकरून ते थोडे अधिक कॉम्पॅक्ट होतील आणि वरच्या बाजूस दबाव ठेवा.

सुमारे एक दिवसानंतर, मशरूम रस सोडतील आणि हे होताच, मशरूमसह पॅन रेफ्रिजरेटरमध्ये हलवावे लागेल आणि आणखी एक आठवडा प्रतीक्षा करावी लागेल.

लोणच्याच्या एका आठवड्यानंतर, मशरूम सर्व्ह केले जाऊ शकतात आणि जे लगेच खाल्ले जात नाही ते काचेच्या भांड्यात ठेवता येते, त्याच मशरूमच्या रसाने भरले जाते आणि थोडेसे वनस्पती तेल जोडले जाते, सुमारे 1 टेस्पून. l प्रति लिटर किलकिले.

शॅम्पिगन्स सॉल्टिंगची गरम पद्धत

सॉसपॅनमध्ये पाणी उकळवा, थोडे मीठ घाला आणि त्यात मशरूम घाला.

उकळल्यानंतर, 10 मिनिटे चिन्हांकित करा आणि मशरूम कमी आचेवर उकळवा, फोम काढून टाकण्याची खात्री करा.

स्वयंपाक संपण्यापूर्वी दोन मिनिटे, मशरूमसह पॅनमध्ये मसाले घाला. हे लवंगा, तमालपत्र, मिरपूड आणि इतर मसाले असू शकतात जे तुम्ही सहसा पिकलिंग आणि पिकलिंग भाज्यांसाठी वापरता.

शिजवल्यानंतर, जास्तीचे पाणी काढून टाकण्यासाठी मशरूम एका चाळणीत ठेवा.
मशरूम एका काचेच्या किंवा प्लास्टिकच्या भांड्यात ठेवा आणि त्यांना मीठ शिंपडा.

• 1 किलो मशरूमसाठी आपल्याला 50 ग्रॅम आवश्यक आहे. मीठ.

मशरूम वर एक प्लेट ठेवा आणि वर दबाव ठेवा. मशरूम थोडेसे स्थिर झाल्यानंतर आणि त्यांचा रस सोडल्यानंतर, त्यांना रेफ्रिजरेटरमध्ये हलवावे.

अशा प्रकारे तयार केलेले मशरूम ताबडतोब खाल्ले जाऊ शकतात, परंतु तरीही, ते रेफ्रिजरेटरमध्ये व्यवस्थित बसेपर्यंत आणखी एक दिवस थांबणे चांगले.

खारट मशरूम फक्त रेफ्रिजरेटरमध्ये किंवा तापमान सातत्याने कमी असलेल्या खोलीत साठवले पाहिजे. सॉल्टेड शॅम्पिगन +10 अंश साठवण्यासाठी आदर्श, अन्यथा आपल्याला ते त्वरित खावे लागेल.चांगली गोष्ट अशी आहे की शॅम्पिगन हे हंगामी उत्पादन नाहीत आणि त्यांना मोठ्या प्रमाणात तयार करण्याची आवश्यकता नाही. आवश्यकतेनुसार एका वेळी मशरूम थोडेसे मीठ करा आणि नंतर ते साठवण्याची समस्या इतकी तीव्र होणार नाही.

शॅम्पिगन्स जलद आणि सहज कसे पिकवायचे यावरील व्हिडिओ पहा: