घरी हेरिंग कसे मीठ करावे

हे सर्व टाळले जाऊ शकते (आणि त्याच वेळी जतन केले जाऊ शकते) जर तुम्ही स्वत: हेरिंगचे लोणचे केले तर. माशांच्या चववर माशांचा ताजेपणा आणि त्याचे लिंग या दोन्ही गोष्टींचा प्रभाव पडतो. डोळ्यांनी ठरवणे कठीण आहे, परंतु आकार पहा. नर जाड आणि मोठे असतात. खारट केल्यावर ते खूप कोमल मांस असते, परंतु बर्याच लोकांना दूध आवडत नाही. कॅविअरसह हेरिंग इतके फॅटी नसते, कारण मादीने तिची सर्व शक्ती कॅविअरला दिली आणि मादीचे मांस कोरडे, गडद आणि घन असते.

सँडविचसाठी, पुरुष घेणे चांगले आहे, परंतु मादी देखील सॅलडमध्ये काम करतील, जसे की "फर कोट अंतर्गत हेरिंग." कोणत्याही परिस्थितीत, हेरिंगचे डोके आणि त्वचा अखंड असल्याची खात्री करा. त्वचेला होणारे नुकसान हे फार काळजीपूर्वक स्टोरेज आणि शक्य डीफ्रॉस्टिंग नसणे सूचित करते.

घरी आल्यावर मासे एका वाडग्यात ठेवा आणि ते स्वतः वितळेपर्यंत थांबा. तुम्हाला पूर्ण विरघळण्याची प्रतीक्षा करण्याची आणि त्या दरम्यान समुद्र तयार करण्याची गरज नाही. स्वयंपाकघर उबदार असल्यास, हेरिंग फार लवकर वितळेल.

दोन हेरिंग्स लोणच्यासाठी, 1 लिटर पाणी पुरेसे आहे. या प्रमाणात पाण्यासाठी आपल्याला आवश्यक आहे:

• मीठ 50 ग्रॅम;
• 30 ग्रॅम सहारा;
• मसाले

पारंपारिकपणे, मिरपूड, लवंगा, तमालपत्र, मोहरी, जिरे इत्यादी समुद्रात जोडले जातात.ही चवची बाब आहे आणि हेरिंगला खारट करताना फक्त मीठ आवश्यक आहे. अतिरिक्त किंवा आयोडीनयुक्त मीठ नाही. तुम्हाला फक्त दगड, खडबडीत जमिनीची गरज आहे. इतर प्रकारच्या मिठाचा माशांच्या चव आणि गुणवत्तेवर वाईट परिणाम होतो.

मसाले आणि थंड सह समुद्र उकळणे. हेरिंग वाहत्या पाण्याखाली धुवा आणि एका खोल वाडग्यात ठेवा. उत्तर अटलांटिक महासागरातील एका जातीचा मासा आतडे करण्याची गरज नाही, किंवा आपण डोके ट्रिम करणे आवश्यक नाही. काही लोकांना गिलांमुळे कडूपणाची भीती वाटते, परंतु हे एक मिथक आहे. गिल्स ठेचून किंवा खराब झाल्याशिवाय त्यांना कडू चव येत नाही.

हेरिंगवर समुद्र घाला जेणेकरून मासे त्याखाली पूर्णपणे लपलेले असतील. पुरेसे समुद्र नसल्यास, थोडे अधिक शिजवा आणि कंटेनरला झाकण लावा.

हेरिंगला थंड ठिकाणी 48 तास खारट करणे आवश्यक आहे. परंतु जर तुम्ही पूर्णपणे विरघळलेली नसलेली मासे समुद्रात टाकली तर खोलीच्या तपमानावर तीन तास राहू द्या.

दोन दिवसांनंतर, तुमची हेरिंग तयार होईल आणि तुम्ही नमुना घेऊ शकता. फक्त कांदे सह मासे शिंपडा आणि सुगंधी वनस्पती तेल सह शिंपडा विसरू नका.

जेव्हा आपण घरी हेरिंगला मीठ लावता तेव्हा आपण त्याच्या चवबद्दल कधीही निराश होणार नाही.

GOST नुसार हेरिंग कसे मीठ करावे याबद्दल व्हिडिओ पहा: