हिवाळ्यासाठी कोरड्या मोहरीसह काकडीचे लोणचे कसे करावे

मोहरी सह cucumbers pickling साठी अनेक पाककृती आहेत. मोहरी हे बियाणे, पावडर किंवा पेस्ट स्वरूपात येते आणि प्रत्येक गृहिणीची स्वतःची प्राधान्ये असतात.

मोहरी काकड्यांना काय करते? हे प्रामुख्याने चव आहे. काकड्या कुरकुरीत आणि तिखट राहतात. ते हॉजपॉज, लोणचे, सॉस आणि स्वतंत्र स्नॅक म्हणून तयार करण्यासाठी आदर्श आहेत.

याव्यतिरिक्त, मोहरी एक शक्तिशाली एंटीसेप्टिक आहे. तुम्ही बरण्या चांगल्या प्रकारे धुतल्या नसल्या तरीही, मोहरी असलेली काकडी कधीही बुरशी किंवा आंबट होणार नाही. जर तुम्ही छोट्या युक्त्या वापरल्या तर तुम्हाला हिवाळ्यासाठी उत्तम प्रकारे कुरकुरीत आणि चवदार काकड्या मिळतील.

गृहिणींची मुख्य चूक म्हणजे बागेतून ताज्या पिकलेल्या काकड्या थेट भांड्यात टाकणे. ताज्या काकड्याही किमान एक तास थंड पाण्यात भिजवल्या पाहिजेत. काकड्यांना ओलावा मिळवणे आवश्यक आहे, जे त्यांना उन्हाळ्याच्या कडक उन्हात मिळाले नाही आणि हे बाजारातील काकडीसाठी अधिक खरे आहे. त्या काकड्या किमान 5 तास भिजवल्या पाहिजेत.

लोणच्यानंतर काकडी मऊ होतील अशी भीती प्रत्येक गृहिणीला असते. जर काकडीचे "बुटके" कापले गेले नाहीत तर असे होते. किण्वन दरम्यान, काकडीच्या आत हवा जमा होते आणि जाड त्वचेतून तोडू शकत नाही. दोन्ही बाजूंनी “बट” कापून टाका आणि तुमच्या काकड्या नेहमी कुरकुरीत राहतील.

तर, मोहरीसह काकडी पिकविणे सुरू करूया.हे करण्यासाठी आपल्याला आवश्यक असेल (तीन-लिटर किलकिलेवर आधारित):

• 2 टेस्पून. l कोरडी मोहरी पावडर;
• 100 ग्रॅम मीठ;
• 2 टेस्पून. l सहारा;
• लोणच्यासाठी हिरव्या भाज्या: तिखट मूळ असलेले एक रोपटे पाने, काळ्या मनुका, बडीशेप sprigs.

तुम्हाला मिरपूड घालण्याची गरज नाही, कारण मोहरी सर्व आवश्यक मसालेदारपणा देईल.

स्वच्छ बाटलीच्या तळाशी हिरव्या भाज्या ठेवा आणि या "हिरव्या उशी" वर काकडी ठेवा. काकडी घनतेने स्टॅक करण्याचा प्रयत्न करा जेणेकरून शक्य तितकी कमी जागा असेल.

वेगळ्या भांड्यात, मीठ आणि साखर थंड पाण्यात विरघळवा. काकडींनी भरलेल्या तीन-लिटर बाटलीसाठी, आपल्याला 1.5 - 2 लिटर आवश्यक आहे. पाणी.

शीर्षस्थानी 3-5 सेंमी न जोडता काकडीवर थंड समुद्र घाला. कोरड्या मोहरीसाठी ही जागा आवश्यक आहे, जी समुद्रात पातळ करण्याची गरज नाही, परंतु फक्त काकडीच्या वर ठेवा.

यानंतर, नायलॉन कॅपने बाटली बंद करा आणि ती थंड ठिकाणी किंवा रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा.

मोहरीसह काकडी पिकवण्याची ही एक थंड पद्धत आहे आणि काकड्यांना त्यांच्या योग्य स्थितीत पोहोचण्यासाठी किमान एक महिना लागतो. परंतु अशा काकड्या बर्‍याच काळासाठी साठवल्या जातात आणि पुढच्या कापणीपर्यंत निश्चितच टिकतील, जोपर्यंत आपण त्यांना प्रथम खात नाही.

जारमध्ये मोहरीसह काकडी कसे आंबवायचे, व्हिडिओ पहा: