घरी सॉकी सॅल्मन कसे मीठ करावे - दोन सॉल्टिंग पद्धती

हलके खारट सॉकी सॅल्मन त्वरीत तयार केले जाते आणि तयार झालेले उत्पादन फिश सॅलडमध्ये किंवा स्वतंत्र स्नॅक म्हणून वापरले जाऊ शकते. तयार सॉल्टेड सॉकी सॅल्मन कधीकधी कारखान्यांमध्ये मासे भरलेल्या संरक्षकांमुळे आपल्या अपेक्षा पूर्ण करत नाहीत. फ्रोझन सॉकी सॅल्मन विकत घेणे आणि ते स्वतः मीठ करणे चांगले. सॉकी सॅल्मन खारताना, आपण दोन पद्धती वापरू शकता: कोरडे आणि समुद्र.

ब्राइन मध्ये सॉकी सॅल्मन सॉल्टिंग

शॉक पद्धतीने गोठलेले हेडलेस सॉकी सॅल्मन निवडा. ही हमी आहे की सर्व परजीवी मरतील आणि मासे पूर्णपणे सुरक्षित राहतील.

डीफ्रॉस्टिंग करताना, प्रक्रियेस सक्ती करू नका आणि सॉकी सॅल्मन स्वतःच वितळले पाहिजे. जबरदस्तीने डिफ्रॉस्टिंग केल्याने कोमल मांस खराब होऊ शकते आणि तुम्हाला खारट लाल "लापशी" मिळेल जे खाण्यायोग्य नाही.

पोट फाडून टाका आणि जर तेथे मिल्ट किंवा कॅव्हियार असेल तर ते देखील वेगळे मीठ केले जाऊ शकतात.

कात्री वापरून, शेपूट, पंख काढा आणि दोन भाग तयार करण्यासाठी संपूर्ण मागील रेषेवर एक कट करा.

पाठीचा कणा आणि हाडे काढा आणि प्रत्येक अर्ध्या भागाचे 2-3 तुकडे करा.सॉकेय सॅल्मनचा सरासरी आकार क्वचितच 3 किलोपेक्षा जास्त असतो, परंतु खारटपणासाठी आणि खारट प्रक्रियेला गती देण्यासाठी कंटेनरमध्ये ठेवण्यासाठी ते कापले जाते.

लोणच्यासाठी, प्लास्टिक किंवा काचेचे कंटेनर तयार करा. ऑक्सिडेशन प्रक्रिया टाळण्यासाठी मेटल पॅन टाळणे चांगले आहे, ज्यामुळे फॅटी मासे काहीसे कडू होतात.

समुद्र तयार करा:

• 2 किलो सॉकी सॅल्मन;
• 2 लि. पाणी;
• 6-8 टेस्पून. l मीठ;
• मसाले: पर्यायी.

पाणी उकळून त्यात मीठ पातळ करा. अगदी उबदार होईपर्यंत समुद्र थंड करा आणि सॉकी सॅल्मनवर घाला. समुद्र हलवू नका. मीठ नेहमीच चांगले शुद्ध होत नाही आणि तळाशी खडे असू शकतात, जरी ते तिथेच राहिले तरीही.

समुद्राने मासे पूर्णपणे झाकले पाहिजे आणि जर ते पुरेसे नसेल तर अधिक शिजवा. मासे एका प्लेटने झाकून ठेवा जेणेकरुन ते तरंगणार नाही आणि खोलीच्या तपमानावर माशांना 3-4 तास मीठ सोडा.

हा वेळ हलक्या खारट सॉकी सॅल्मनसाठी पुरेसा आहे. समुद्र काढून टाका, सॉकी सॅल्मनचे तुकडे वायर रॅकवर ठेवा आणि त्यांना वाळवा. सॉकी सॅल्मन आधीच खारट केले गेले आहे, परंतु ते स्थिर करणे आवश्यक आहे. वाळलेल्या माशांचे तुकडे एका काचेच्या भांड्यात किंवा प्लास्टिकच्या कंटेनरमध्ये ठेवा आणि ते तेलाने भरा.

कंटेनरला झाकणाने झाकून ठेवा आणि रात्रभर रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा. सकाळी तुम्ही विलक्षण स्वादिष्ट मासे चाखू शकता.

ड्राय सॉल्टेड सॉकी सॅल्मन

या सॉल्टिंगसह, सॉकी सॅल्मन मांस अधिक घनतेने बनते आणि ते कापून घेणे अधिक सोयीचे असते.

पहिल्या रेसिपीप्रमाणे सॉकी सॅल्मन स्वच्छ आणि फिलेट करा, परंतु तुकडे करू नका. क्युरींग मिश्रण तयार करा:

• 1 किलो सॉकी सॅल्मन;
• 3 टेस्पून. l मीठ;
• 1 टेस्पून. l सहारा;
• काळी मिरी: चवीनुसार आणि पर्यायी.

साखर, मीठ, मिरपूड मिक्स करा आणि हे मिश्रण माशांवर शिंपडा. दोन्ही फिलेट्स एकत्र ठेवा आणि त्यांना क्लिंग फिल्ममध्ये गुंडाळा. कोठेही गळती नसल्याचे तपासा आणि मासे रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा.

एक दिवस नंतर, आपण सॉकी सॅल्मन उघडू शकता आणि सुट्टीच्या टेबलसाठी तो कापू शकता.

घरी हलके सॉकेट सॉकी सॅल्मन कसे शिजवायचे, व्हिडिओ पहा: