धूम्रपानासाठी मांस कसे मीठ करावे - हिवाळ्यासाठी कोरडे सॉल्टिंग

लोणच्यासाठी तुम्ही ड्राय सॉल्टिंग वापरू शकता किंवा मजबूत खारट द्रावणात लोणचे बनवू शकता. ड्राय सॉल्टिंगमध्ये दीर्घकालीन स्टोरेजसाठी धूम्रपान करणे समाविष्ट आहे. मांस खूप दाट आणि कोरडे बाहेर वळते. रेफ्रिजरेटर नसल्यास आणि मांस साठवण्यासाठी कोठेही नसल्यास ही पद्धत वापरली जाते.

कोरड्या सॉल्टिंगसाठी, चरबी नसलेले मांस निवडा. चरबीच्या रेषांसह, मांस अधिक कोमल होईल, परंतु अरेरे, ते जास्त काळ साठवले जाणार नाही.

मांस धुवा आणि नॅपकिन्सने वाळवा. इच्छित आकाराचे तुकडे करा जे तुम्ही स्मोकरमध्ये ठेवाल. तुम्ही मोठे तुकडे करू नये; ते खारट होण्यास खूप वेळ लागेल आणि धुम्रपान करण्यास बराच वेळ लागेल. शेवटचा उपाय म्हणून, दाट ठिकाणी मांस टोचण्यासाठी तीक्ष्ण काटा वापरा.

प्लास्टिकच्या कंटेनरमध्ये मांस मीठ घालणे सोयीचे आहे. ते ऑक्सिडाइझ होत नाहीत आणि झाकण पुरेसे घट्ट बंद होते. भांड्याच्या तळाशी मूठभर भरड मीठ ठेवा. नंतर मीठ आणि काळी मिरी यांच्या मिश्रणात प्रत्येक तुकडा चारही बाजूंनी फिरवा. इच्छित असल्यास, आपण मांसासाठी कोरड्या मसाल्यांचे तयार केलेले संच जोडू शकता किंवा आपला स्वतःचा संच तयार करू शकता. मिठावर कंजूषी करू नका, ते मांसाचे जीवाणूंपासून संरक्षण करते.

मीठाने अंतर भरून, मांस घट्ट पॅक करा.जेव्हा तुम्ही शेवटचा तुकडा ठेवता, तेव्हा वाडगा झाकणाने झाकून ठेवा आणि रेफ्रिजरेटरच्या खालच्या शेल्फवर ठेवा. ओतण्याची वेळ मांसाच्या गुणवत्तेवर आणि तुकड्यांच्या आकारावर अवलंबून असते. दररोज मांस तपासा. तळाशी तयार झालेले पाणी काढून टाकावे आणि तुकडे उलटले पाहिजेत. वास घ्या जेणेकरून मांस खराब होणार नाही, जे आपण खूप कमी मीठ आणि खूप मसाले जोडल्यास होऊ शकते.

• चिकन फिलेट 1 ते 3 दिवसांसाठी खारट केले जाते.
• डुकराचे मांस गोमांस - 3 ते 7 दिवसांपर्यंत.
• कोकरू दोन ते तीन आठवडे खारट केले जाते.

मांस खारट करणे ही एक जबाबदार बाब आहे आणि मांस तयार करण्याच्या टप्प्यावर स्मोक्ड मांसाची चव तयार होते. पण घाबरू नका. धूम्रपान करणार्‍या व्यक्तीमध्ये धूम्रपान करण्यासाठी मांस कसे मीठ करावे आणि आनंदाने शिजवावे याबद्दल व्हिडिओ पहा: