कोरडे करण्यासाठी समुद्र गोबी कसे मीठ करावे

काळ्या समुद्र आणि अझोव्ह गोबीला स्वादिष्ट मानले जात नाही, परंतु त्याच्या चव किंवा फायद्यांपेक्षा त्याच्या उपलब्धतेमुळे अधिक आहे. हा एक समुद्री मासा आहे आणि त्यात समुद्रातील त्याच्या महागड्या भावांसारखेच गुण आहेत.

साहित्य: मासे गोबी, मीठ
बुकमार्क करण्याची वेळ: पूर्ण वर्ष

बहुतेकदा, बैल तळलेले किंवा वाळवले जाते. वाळलेल्या बैलांची संपूर्ण गुच्छात बाजारपेठेत आणि रस्त्यालगत पर्यटकांसाठी विक्री केली जाते. नक्कीच, आपण तयार वाळलेल्या बैल खरेदी करू शकता, परंतु ते स्वतः शिजवणे चांगले आहे. अशा प्रकारे तुम्हाला माशांची शुद्धता, खारटपणा आणि कोरडेपणाची गुणवत्ता यावर विश्वास असेल.

कोरडे करण्यापूर्वी, मासे खारट करणे आवश्यक आहे. ते खारट पाण्यात राहते ही वस्तुस्थिती मांसाला चव देण्यासाठी पुरेसे नाही. आणि मासे फक्त चवीपुरतेच खारवलेले नाहीत. मीठ हे एक संरक्षक आहे जे मांसापासून जास्त पाणी काढते आणि खराब होण्यापासून प्रतिबंधित करते.

फक्त ताजे पकडलेल्या बैलांना मीठ घालावे लागते. जर ते आठवडाभर काउंटरवर किंवा रेफ्रिजरेटरमध्ये पडलेले असतील तर अशा माशांचा काही उपयोग होणार नाही. जुने मासे सॉल्टिंग प्रक्रियेदरम्यान कुजून जाऊ शकतात आणि त्याच कंटेनरमध्ये खारट केल्यास ताजे मासे देखील नष्ट होतात.

सॉल्टिंग करण्यापूर्वी स्टियर्स आत घालणे आवश्यक आहे का? जर हे लहान बैल असतील तर आवश्यक नाही. मोठे नमुने नष्ट होतात, यामुळे खारटपणा आणि कोरडेपणा वाढतो. गट्टे केलेले बैल जलद आणि अधिक समान रीतीने सुकतात, ज्यामुळे त्यांना नंतर खाण्यास अधिक आनंद होतो.

बहुतेकदा, फेल्टिंग बैलांच्या आधी कोरडे सल्टिंग वापरले जाते आणि धूम्रपान करण्यासाठी समुद्र वापरले जाते.

धुतलेले आणि गळून गेलेले बैल बादलीत ठेवून त्यावर मीठ शिंपडले जाते. मीठ सहसा "डोळ्याद्वारे" ओतले जाते, परंतु जर हे मोजमाप आपल्यास अनुरूप नसेल तर आपण त्याची गणना वेगळ्या प्रकारे करू शकता:

1 किलो माशांसाठी - 100 ग्रॅम. मीठ.

बादली भरल्यानंतर, मासे एका उलट्या प्लेटने झाकून ठेवा आणि वर वजन ठेवा. माशाची बादली थंड ठिकाणी ठेवा. बैल लवकर खारट केले जातात, आणि त्यांना खारटपणासाठी एक दिवस लागतो. खारट केल्यानंतर, बैलांना मीठ स्वच्छ धुवावे लागेल आणि 1-2 तास थंड पाण्यात भिजवून ठेवावे लागेल.