मीठ सॅल्मन कसे कोरडे करावे

खरं तर, बचत लक्षणीय असेल. आणि जर आपण असे मानले की सॅल्मन खारणे हे एक सोपे काम आहे, तर ते दुप्पट आनंददायक आहे.

जर तुम्ही भाग्यवान असाल आणि तुम्ही संपूर्ण सॅल्मन जनावराचे मृत शरीर विकत घेतले असेल तर तुम्ही ताबडतोब सॉल्टिंग सुरू करू शकता. अशी मौल्यवान मासे क्वचितच गोठविली जातात, परंतु फक्त थंड होतात. ही हमी आहे की मासे ताजे आहे आणि त्याची चव तुम्हाला निराश करणार नाही.

मासे धुवा, डोके आणि शेपटी काढा. मासे आत न टाकता, ते सोलून घ्या. आता ते व्यत्यय आणत नाही, परंतु मिठाच्या संपर्कात आल्याने, भुसा त्वचेतून सोलण्यास सुरवात करेल आणि मांसाला चिकटेल. हे फार छान दिसत नाही, आणि ते फक्त गैरसोयीचे आहे.

तराजू काढून टाकल्यानंतर, सॅल्मन पुन्हा वाहत्या पाण्याखाली स्वच्छ धुवा आणि बोर्डवर ठेवा. मागच्या ओळीने खूप खोल कट (हाडापर्यंत सर्व मार्ग) करा आणि माशाचे दोन भाग करा. आता आपण आतड्यांपासून मुक्त होऊ शकता आणि आपण भाग्यवान असल्यास, सॅल्मन कॅविअरसह दोन अंडी शोधा. आपण स्वतः सॅल्मन रो देखील मीठ करू शकता.

कागदी टॉवेलने मासे वाळवा आणि कामाला लागा. पाठीचा कणा आणि सर्व लहान हाडे काढून टाकणे आवश्यक आहे. सॉल्टिंगसाठी, फक्त फिलेट वापरणे चांगले आहे आणि कानावर हाडे आणि डोके सोडा.

काही लोक पंख कापून टाकण्याचा सल्ला देतात, परंतु खारट केल्यावर ते खूप चवदार असतात.फॅट फिनच्या भागात जमा होते, जे केवळ निरोगीच नाही तर खारट केल्यावर आश्चर्यकारकपणे चवदार देखील असते.

तुम्ही सर्व हाडे काढून टाकल्यानंतर, क्युरींग मिश्रण तयार करण्यास सुरुवात करूया.

3-4 किलो वजनाचा सॅल्मन आमच्या शेल्फ् 'चे अव रुप वर संपतो आणि आम्ही या वजनापासून पुढे जाऊ.

10 काळी मिरी एका खोल वाडग्यात ठेवा, 2 तमालपत्र चिरून घ्या आणि 2 टेस्पून घाला. l खडबडीत मीठ (समुद्री मीठ असू शकते). इच्छित असल्यास, आपण थोडे पेपरिका जोडू शकता. आपण मसाल्यांचा अतिवापर करू नये, कारण सॅल्मन हा एक उत्तम मासा आहे आणि त्याचे मांस स्वतःच स्वादिष्ट आहे.

लाकडी मुसळ वापरून, मिरपूड ठेचून घ्या आणि मसाले आणि मीठ हलके बारीक करा. सॉल्टिंग मिश्रण तयार आहे आणि आपण थेट सॅल्मनला खारट करण्यासाठी पुढे जाऊ शकता.

दोन्ही फिलेट्स, त्वचेची बाजू खाली ठेवा आणि मासे मीठ आणि मसाल्यांनी चांगले शिंपडा. आपल्या हातांनी काम करण्यास घाबरू नका आणि आपल्या बोटांनी मीठ हलके दाबा. आता मासे पुस्तकाप्रमाणे दुमडून बाहेरून मीठ चोळा. मासे खूप मोठे असल्यास, आपण त्वचेमध्ये अनेक कट किंवा पंक्चर करू शकता.

मासे क्लिंग फिल्ममध्ये गुंडाळा, प्लेटवर ठेवा (द्रव बाहेर पडू शकतो) आणि रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा.

कोरडे खारट सॅल्मन तीन दिवसांसाठी खारट केले जाते. तीन दिवसांनंतर, मासे उघडा आणि द्रव काढून टाका. ते थोडे कोरडे करा आणि आता ते कापून सर्व्ह केले जाऊ शकते.

सॉल्टेड सॅल्मन अनेक दिवस टिकवून ठेवण्यासाठी, आपल्याला वनस्पती तेल, लिंबू आणि घट्ट झाकण असलेला कंटेनर आवश्यक आहे.

सॅल्मन, लहान तुकडे करून, कंटेनरमध्ये ठेवले जाते आणि लिंबू आणि वनस्पती तेलाने हलके शिंपडले जाते. घट्ट सीलबंद कंटेनरमध्ये, खारट सॅल्मन दोन आठवड्यांपर्यंत रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवता येते.

लाल मासे जलद आणि स्वादिष्ट लोणचे कसे काढायचे याबद्दल व्हिडिओ पहा: