ब्रीम मीठ कसे करावे - दोन सल्टिंग पद्धती

कोरडे करण्यासाठी ब्रीम मीठ कसे करावे

कोरडे सॉल्टिंग कोरडे करण्यासाठी वापरले जाते. शक्य तितक्या ओलावापासून मुक्त होणे हे उद्दिष्ट आहे जेणेकरून मासे सुकवले जातील आणि खराब होण्याची वेळ येणार नाही. सॉल्टिंग करण्यापूर्वी मोठी ब्रीम गट्ट करणे आवश्यक आहे. मासे असल्यास कॅविअर, ते स्वतंत्रपणे खारट केले जाऊ शकते.

आतड्या, गिल्स काढा आणि मासे चांगले धुवा. फक्त ब्रीम मिठात गुंडाळणे पुरेसे नाही. पोटाच्या आत आणि आंतरशाखीय जागेत मीठ ओतणे अत्यावश्यक आहे. आपण येथे मीठ कमी करू शकत नाही, अन्यथा मासे कुजतील.

ब्रीम स्केल चिलखतासारखे असतात आणि मीठ त्यातून जात नाही, ज्यामुळे माशांना खारवणे कठीण होते, विशेषतः जर ब्रीमचे वजन 3 किलोपेक्षा जास्त असेल. धारदार चाकू वापरुन, डोक्यापासून शेपटीपर्यंत - मागील बाजूच्या संपूर्ण ओळीत एक कट करा. या कटाच्या आत मीठ देखील घालावे. सॉल्टेड ब्रीम एका सॉल्टिंग कंटेनरमध्ये ठेवा आणि मासे पुन्हा मीठाने शिंपडा.

5 किलो वजनाच्या ब्रीमसाठी, आपल्याला किमान 2 कप मीठ आवश्यक आहे. माशांवर दाब द्या आणि खारट करण्यासाठी थंड ठिकाणी ठेवा.

एका दिवसानंतर, मीठ माशांमधून ओलावा काढण्यास सुरवात करेल आणि कंटेनरमध्ये पाणी दिसेल. ते काढून टाकणे आवश्यक नाही आणि ब्रीम त्याच्या "स्वतःच्या रस" मध्ये अधिक चांगले खारट केले जाईल. 5 किलो वजनाच्या ब्रीमसाठी, सॉल्टिंगसाठी किमान 5 दिवस लागतात.

धूम्रपान करण्यासाठी ब्रीम मीठ कसे करावे

धूम्रपान करण्यासाठी, ब्राइनमध्ये ब्रीम मीठ घालण्याची शिफारस केली जाते. ही एक द्रुत पद्धत आहे आणि तयार उत्पादनाची चव समृद्ध करण्यासाठी आणि नदीच्या चिखलाच्या वासापासून मुक्त होण्यासाठी तुम्ही लगेच मसाले घालू शकता.

ब्राइनमध्ये सॉल्टिंगसाठी ब्रीम तयार करणे कोरड्या सॉल्टिंगसारखेच आहे. मासे सॉल्टिंग कंटेनरमध्ये ठेवा आणि समुद्र तयार करा:

• 1. पाणी;
• 100 ग्रॅम मीठ;
• मसाले

इच्छित असल्यास, आपण समुद्रात पिकलिंग मसाल्यांचा तयार केलेला संच जोडू शकता.

समुद्र उकळवा आणि खोलीच्या तपमानावर थंड करा. आपण माशांवर उकळत्या किंवा अगदी गरम समुद्र ओतू शकत नाही. ब्रीम उकळत्या पाण्यात शिजवले जाईल आणि मांस हाडे बाहेर येईल. धुम्रपान करताना, मासे धुम्रपान करण्यास योग्य वेळ न देता फक्त खाली पडू शकतात.

समुद्राने मासे पूर्णपणे झाकले पाहिजे आणि त्याला तरंगण्यापासून रोखण्यासाठी, त्यास उलट्या प्लेटने दाबा. जर प्लेट पुरेसे जड असेल तर बेंड स्थापित करण्याची आवश्यकता नाही. माशांच्या आकारानुसार ब्राईम 12 तास ते 24 तासांपर्यंत ब्राइनमध्ये ठेवावे.

कोरडे करण्यासाठी किंवा धुम्रपान करण्यासाठी मोठ्या ब्रीम कसे मीठ करावे याबद्दल व्हिडिओ पहा: