मीठ स्प्रॅट कसे करावे: ड्राय सॉल्टिंग आणि ब्राइन

स्प्रॅट हा एक लहान मासा आहे आणि त्याला मीठ लावण्यासाठी फारच कमी वेळ लागतो. ताजे फ्रोझन स्प्रॅट खारट करण्यासाठी दोन पाककृती पाहू.

ड्राय सॉल्टिंग

स्प्रॅट डीफ्रॉस्ट करा आणि धुवा. मासे एका चाळणीत ठेवा आणि ते काढून टाकावे. पाणी दुखापत होणार नाही, परंतु या रेसिपीमध्ये आम्ही कोरडे सॉल्टिंग वापरतो.

मासे एका खोल बेसिनमध्ये किंवा पॅनमध्ये ठेवा आणि खडबडीत रॉक मिठाने झाकून ठेवा.

• 1 किलो स्प्रॅटसाठी आपल्याला 100 ग्रॅम आवश्यक आहे. मीठ.

स्प्रॅटला मीठाने नीट मिक्स करा, त्याचे स्तर करा आणि स्प्रॅटला प्लेटने झाकून त्यावर दाब द्या.

स्प्रॅट खोलीच्या तपमानावर पहिल्या तासासाठी उभे राहिले पाहिजे, नंतर ते 24 तास रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवले पाहिजे.

स्प्रॅट एक दिवस रेफ्रिजरेटरमध्ये उभे राहिल्यानंतर, ते धुवावे आणि जारमध्ये ठेवावे. तत्वतः, स्प्रॅट आधीच खाण्यासाठी तयार आहे, परंतु एक मिश्रित पदार्थ म्हणून, आपण कांदा रिंगांमध्ये कापून स्प्रॅटमध्ये मिसळावा. तसेच, व्हिनेगर आणि सुगंधी वनस्पती तेल प्रत्येक किलकिले जोडले पाहिजे.

स्प्रॅटच्या 1 लिटर किलकिलेसाठी:

• 1 टेस्पून. lव्हिनेगर;
• 2 टेस्पून. l वनस्पती तेल.

हा स्प्रॅट केवळ उकडलेल्या बटाट्यांसोबतच नाही तर फिश सँडविचमध्येही करता येतो.

समुद्र मध्ये Sprat

विचित्रपणे, ब्राइन तयार करताना अनेकदा समस्या उद्भवतात. असे दिसते की ते मसाले घालतात, परंतु मासे सुगंधी नसून फक्त खारट होते. संपूर्ण मुद्दा असा आहे की आपण कोल्ड ब्राइनमध्ये मसाले घालू शकत नाही. सर्व पाककृती म्हणतात की समुद्र उकळणे आवश्यक नाही, अन्यथा आपण किण्वनासाठी जबाबदार असलेल्या जीवाणूंना मारू शकता. हे सर्व खरे आहे, परंतु हे फक्त त्या ब्राइनवर लागू होते जे किण्वन उत्पादनांसाठी तयार केले जातात. खारट करताना, जर तुम्ही समुद्र उकळले नाही, तर मसाले उघडू शकणार नाहीत आणि त्यांचा सुगंध समुद्राला देऊ शकणार नाहीत. आपण ते बारीक पीसू शकता, परंतु या प्रकरणात देखील, परतावा खूप कमकुवत असेल, कारण स्प्रॅट सॉल्टिंगची प्रक्रिया खूप वेगवान आहे आणि थंड पाण्यात मसाले "विरघळण्यास" जास्त वेळ लागेल.

तर, समुद्र तयार करा. 1 किलो स्प्रॅटसाठी आपल्याला आवश्यक असेल:

• 1. पाणी;
• 3 टेस्पून. l मीठ;
• 1 टेस्पून. l सहारा;
• 2-3 बे पाने;
• 10 काळी मिरी;
• 5 तुकडे. कार्नेशन

हा एक मानक संच आहे आणि तो बदलला जाऊ शकतो किंवा जिरे, मोहरी, बडीशेप आणि बरेच काही सह पूरक केले जाऊ शकते.

सॉसपॅनमध्ये पाणी उकळवा आणि त्यात मसाले, मीठ आणि साखर घाला. ब्राइन झाकणाने झाकून ठेवा आणि स्टोव्हमधून पॅन काढा. समुद्र पूर्णपणे भिजवावे आणि त्याच वेळी थंड झाले पाहिजे.

स्प्रॅट एका कंटेनरमध्ये ठेवा ज्यामध्ये ते खारट केले जाईल. फूड-ग्रेड प्लास्टिकच्या झाकण असलेल्या बादल्या यासाठी योग्य आहेत. ते अन्न साठवण्यासाठी कॉम्पॅक्ट आणि सोयीस्कर आहेत.

समुद्र तपमानावर थंड होताच, ते स्प्रॅटवर घाला, झाकणाने कंटेनर बंद करा आणि आपण ताबडतोब रेफ्रिजरेटरमध्ये स्प्रॅट ठेवू शकता.

ब्राइनमध्ये सॉल्टिंग स्प्रॅटचा वेळ सुमारे 12 तास असतो, परंतु ते तेथे 3 महिन्यांपर्यंत साठवले जाऊ शकते.अर्थात, तुम्ही स्प्रॅटला जास्त काळ ब्राइनमध्ये ठेवू नये आणि आवश्यकतेनुसार ते एका वेळी थोडेसे मीठ घालणे चांगले.

स्प्रॅटचे लोणचे पटकन कसे काढायचे याचा व्हिडिओ पहा: