सॉल्टेड सॅल्मनसह चुम सॅल्मन कसे मीठ करावे

घरी सॉल्टिंग चम सॅल्मनची सुरुवात मासे निवडण्यापासून होते. तयार फिलेट्स घेऊ नका किंवा तुकडे करू नका. निश्चितपणे ते आधीच बर्‍याच वेळा गोठवले गेले आहेत आणि या प्रकरणात खारट मासे कठीण, कोरडे आणि खूप चवदार नसतील.

माशांच्या स्थितीकडे लक्ष द्या. जर त्याचे पंख तुटलेले असतील तर मासे गोदामे आणि फ्रीझरमधून बराच काळ प्रवास करतात. त्वचेवरील डाग जे गंजसारखे दिसतात ते सूचित करतात की हा एक जुना नमुना आहे आणि आपण त्यातून आश्चर्यकारक चवची अपेक्षा करू नये. संपूर्ण, थंडगार, मध्यम आकाराचे चम सॅल्मन घेणे चांगले आहे जे गोठलेले नाही.

सुदूर पूर्वमध्ये ते सॉल्टेड सॅल्मन वापरतात आणि या सॉल्टिंगसह, मासे फक्त आश्चर्यकारकपणे चवदार बनतात.

चुम सॅल्मन तयार करा. सहसा ते तुकडे करून खारट केले जाते, परंतु या रेसिपीमध्ये आपल्याला संपूर्ण फिलेट आवश्यक आहे. माशांचे डोके, पंख, शेपटी आणि गिब्लेट काढा. शव धुवा आणि वाळवा. चुम सॅल्मनचे रिज लाइनवर दोन तुकडे करा आणि सर्व हाडे काढा. लहान हाडांसाठी, आपण चिमटा वापरू शकता आणि येथे आपल्याला प्रयत्न करावे लागतील. त्वचा काढली किंवा सोडली जाऊ शकते, ती गंभीर नाही.

2 किलो चम सॅल्मन फिलेटसाठी आपल्याला आवश्यक आहे:

• 2 टेस्पून. l मीठ;
• 1 टेस्पून. l सहारा;
• बडीशेपचा एक घड (सुमारे 25 ग्रॅम);
• 50 ग्रॅम वोडका

बडीशेप खूप बारीक चिरून घ्या, त्यात साखर आणि मीठ मिसळा. पेस्ट करण्यासाठी वोडका घाला.या मिश्रणाने फिलेट चांगले भिजवा आणि पुन्हा “मांस ते मांस” (त्वचेची बाजू वर) दुमडून घ्या.

चम सॅल्मन कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापड किंवा कोणत्याही स्वच्छ सूती कापडात गुंडाळा आणि एका पिशवीत ठेवा. पिशवी तीन दिवस रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा आणि अतिथींना आमंत्रित करण्यासाठी सज्ज व्हा. तीन दिवसात तुम्हाला फक्त विलक्षण चवदार मासे मिळेल आणि दीर्घकालीन स्टोरेजचा प्रश्न स्वतःच अदृश्य होईल.

सॉल्टेड चम सॅल्मन ताबडतोब शेवटच्या तुकड्यापर्यंत खाल्ले जाईल. अजूनही काही शिल्लक असल्यास, मासे परत बॅगमध्ये ठेवा आणि रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा. सॉल्टिंगच्या या पद्धतीसह, चम सॅल्मन त्याच्या चवशी तडजोड न करता तीन आठवड्यांसाठी साठवले जाऊ शकते.

कोरड्या पद्धतीचा वापर करून चम सॅल्मन कसे मीठ करावे याबद्दल व्हिडिओ पहा: