दोन मार्गः घरी सॅल्मन कॅविअर कसे मीठ करावे

ताजे सॅल्मन रो कसे मीठ करावे

ताज्या पकडलेल्या माशांपासून कॅविअरसाठी ही पद्धत आहे. मासे धुवा आणि काळजीपूर्वक पोट उघडा.

सॅल्मन कॅविअर अंडाशय नावाच्या चित्रपटासारख्या पिशव्यामध्ये आढळते. अंडी खराब न करता आपल्याला या चित्रपटांपासून मुक्त होणे आवश्यक आहे.

स्टर्जन माशाची खारवलेली अंडी एका चाळणीत ठेवा आणि प्रत्येक पोकळीमध्ये धारदार चाकूने अनेक कट करा.

एका सॉसपॅनमध्ये पाणी उकळवा आणि त्यात मीठ घाला.

• 5 लिटर पाण्यासाठी आपल्याला सुमारे 2 कप मीठ आवश्यक आहे.

कॅव्हियारसह चाळणीला पॅनमध्ये 10 सेकंदांसाठी काळजीपूर्वक खाली करा जेणेकरून पाणी पूर्णपणे अंडी झाकून टाकेल आणि नंतर लगेच बाहेर काढा.

चित्रपट झटपट लहान होईल आणि सोलून काढेल, अंडी सोडेल. काट्याने गेम नीट ढवळून घ्या, आणि हे चित्रपट स्वतःभोवती गुंडाळतील आणि तुम्हाला ते स्वतः बाहेर काढण्यापासून मुक्त करतील.

चाळणी ठेवा जेणेकरून कॅविअरमधून जास्तीचे पाणी निघून जाईल; यावेळी चाळणीला कापडाच्या टॉवेलने झाकून ठेवा. आपण 30 मिनिटांपेक्षा जास्त काळ खुल्या हवेत कॅविअर ठेवू शकत नाही, अन्यथा ते हवादार आणि कठोर होईल.

कॅविअर एका काचेच्या भांड्यात ठेवा, 2-3 टेस्पून घाला. lप्रत्येकासाठी वनस्पती तेल, आणि घट्ट झाकणाने बंद करा. एका दिवसात, खारट सॅल्मन कॅविअर तयार होईल.

फ्रोझन सॅल्मन कॅविअर कसे मीठ करावे

सॅल्मन हा एक मौल्यवान मासा आहे आणि तो कुठेही आढळत नाही. दीर्घकालीन वाहतुकीसाठी, कॅविअरसह, ते सामान्यतः गोठलेले असते. जेव्हा योग्यरित्या गोठवले जाते तेव्हा मासे किंवा कॅव्हियार त्यांचे फायदेशीर गुण गमावत नाहीत, परंतु अशा कॅविअरला वेगळ्या कृतीनुसार खारट केले पाहिजे. अशा कॅव्हियारला अंडाशयातून मुक्त करण्यासाठी ते स्कल्ड करणे देखील शक्य आहे, परंतु बहुधा बहुतेक अंडी खाली पडतील आणि तुम्हाला त्यातून सँडविच पेस्ट बनवावी लागेल.

अंडी शाबूत ठेवण्यासाठी, अंडी कापून जाळीतून घासली जातात. या उद्देशांसाठी टेनिस रॅकेट किंवा बॅडमिंटन रॅकेट योग्य आहे.

आता आपण कॅविअर मीठ करणे आवश्यक आहे. सॅल्मन कॅव्हियार मीठ करण्यासाठी, समुद्र उकडलेले आहे आणि ते जितके मजबूत असेल तितके जास्त काळ कॅविअर साठवले जाईल, परंतु चव खराब होऊ शकते. ब्राइनसाठी आदर्श प्रमाण:

• 1. पाणी;
• 100 ग्रॅम रॉक मीठ;

आवश्यक तितके द्रावण तयार करा जेणेकरून ते कॅविअर पूर्णपणे झाकून टाकेल. कॅव्हियार एका खोल सॉसपॅनमध्ये ठेवा आणि थंड झालेल्या समुद्राने भरा.

ब्राइनमध्ये कॅव्हियार खारवण्याची वेळ 4 तास आहे आणि या वेळी आपण चपटी टाळण्यासाठी कंटेनरला खारट कॅविअरने झाकून टाकावे.

यानंतर, आपण कॅव्हियार कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापड पिशवी मध्ये ठेवले पाहिजे आणि सुमारे 20 मिनिटे ते काढून टाकावे. कॅविअर वनस्पती तेलाच्या व्यतिरिक्त बंद काचेच्या जारमध्ये साठवले पाहिजे.

घरी सॅल्मन कॅविअर कसे मीठ करावे, व्हिडिओ पहा: