जारमध्ये गोबी मशरूम कसे मीठ करावे: वालुई गरम आणि थंड खारणे

लोणच्यासाठी, तरुण मशरूम घेणे चांगले आहे ज्यांनी अद्याप त्यांच्या टोप्या उघडल्या नाहीत. जरी परिपक्वतेची डिग्री मशरूमच्या चववर परिणाम करत नाही, तरीही तरुण बैल अधिक सुंदर आणि भूक वाढवतात.

मीठ घालण्यापूर्वी बैल वासरांवर उपचार

कच्चे असताना, ते रुसुला असूनही ते आश्चर्यकारकपणे कडू आणि व्यावहारिकदृष्ट्या अखाद्य असतात. आणि जर मशरूमवर योग्य प्रकारे प्रक्रिया केली गेली नाही तर पिकलिंग दरम्यान ही कटुता अदृश्य होणार नाही. बैल/मूल्ये खारवण्याचे दोन मार्ग आहेत, परंतु त्यांची प्राथमिक तयारी सारखीच आहे.

आपण मशरूममधून क्रमवारी लावा, त्यांना आकारानुसार क्रमवारी लावा आणि त्यांना टोपीवरील जंगलातील मोडतोड आणि फिल्म साफ करा. हे बटरफिश प्रमाणेच काढले जाते. जुन्या मशरूमचे स्टेम कापून टाकणे चांगले. खारट केल्यानंतर, ते "कापूस" आणि चवहीन होईल आणि पाय भरपूर जागा घेतील.

यानंतर, मशरूम वाळूपासून स्वच्छ धुवावेत, बेसिन किंवा बादलीमध्ये ठेवावे आणि थंड पाण्याने भरावे. दिवसातून दोनदा पाणी बदलून वालुई किमान तीन दिवस भिजवावी.कटुता दूर करण्याचा हा एकमेव मार्ग आहे.

भिजवल्यानंतर बैलांना मीठ कसे घालायचे हे ठरवायचे आहे की वालुई.

जारमध्ये बैलांना थंड मीठ घालणे.

5 किलो मशरूमसाठी आपल्याला आवश्यक आहे:

• 200 ग्रॅम मीठ.

थंड मार्गाने मीठ घालण्यासाठी, आपण विविध मसाले आणि औषधी वनस्पती वापरू शकता. तमालपत्र, तिखट मूळ असलेले एक रोपटे (पाने आणि रूट दोन्ही), मनुका पाने, तुळस, चेरी, ओक, बडीशेप इ.

मसाल्यांमध्ये ओरेगॅनो, मिरपूड, लवंगा आणि धणे यांचा समावेश आहे.

अधिक मनोरंजक चव देण्यासाठी, आपण लोणच्यासाठी चिरलेला लसूण, कांदे किंवा बार्बेरी देखील वापरू शकता. तुमच्या चवीनुसार मसाल्यांचा स्वतःचा संच बनवा.

किलकिलेमध्ये पानांचा एक पलंग, एक चमचा मीठ आणि मशरूमचा थर ठेवा. मशरूम वर मीठ आणि मसाल्यांनी शिंपडा. पुन्हा मशरूम, मीठ आणि मसाल्यांचा एक थर ठेवा. वेळोवेळी जार हलवा आणि मशरूम किंचित कॉम्पॅक्ट करा.

मशरूम घालल्यानंतर, वरच्या थरात मीठ घालण्याची खात्री करा आणि पानांनी झाकून ठेवा. मशरूम त्यांचा रस सोडण्यासाठी, आपल्याला त्यांना खाली दाबावे लागेल. सॉसपॅनमध्ये मीठ घालताना, एक उलटी प्लेट आणि पाण्याचे भांडे सहसा वापरले जातात. मशरूम थेट जारमध्ये उचलताना, तुम्ही मशरूम एका काचेच्या किंवा पाण्याच्या पिशवीने दाबू शकता.

बैलांसह जार थंड ठिकाणी घेऊन जा आणि त्यांच्यावर लक्ष ठेवा. त्यांनी रस सोडला पाहिजे आणि 6-7 दिवसात ते पूर्णपणे झाकले पाहिजे. असे होत नसल्यास, जारमध्ये थंड उकडलेले पाणी घाला. वजन काढून टाकता येते आणि घट्ट नायलॉनच्या झाकणाने जार बंद करता येते.

बैलांच्या वासरांना कोल्ड सॉल्टिंग 40 दिवस टिकते आणि त्यानंतर त्यांना सर्व्ह करता येते.

बैलांना मीठ घालण्याची गरम पद्धत

मशरूम स्वच्छ आणि भिजवल्यानंतर, त्यांना उकळण्याची गरज आहे. बैलांना उकळत्या पाण्यात बुडवून मंद आचेवर 20 मिनिटे उकळवा. फोम काढा आणि मशरूम क्वचितच उकळत असल्याची खात्री करा.20 मिनिटांनंतर, मशरूममध्ये मसाले घाला आणि त्यांना आणखी 5 मिनिटे शिजवा.

गॅसवरून पॅन काढा, झाकणाने झाकून ठेवा आणि त्यांना 10 मिनिटे बसू द्या.

आता पाणी काढून टाकावे लागेल. मशरूम एका चाळणीत ठेवा आणि ते काढून टाकावे आणि थंड होऊ द्या. मशरूम इतक्या प्रमाणात थंड होणे आवश्यक आहे की त्यांना आपल्या हातांनी स्पर्श करता येईल. बैल एका वाडग्यात घाला, मीठ घाला, बरोबर वाटीत मिसळा आणि मीठ वितळण्याची वाट न पाहता भांड्यात ठेवा. या टप्प्यावर, आपण आपल्या चवीनुसार अधिक मसाले किंवा औषधी वनस्पती जोडू शकता.

प्रत्येक जारमध्ये वजन ठेवा आणि जार थंड ठिकाणी न्या. थंड लोणच्याप्रमाणे, मशरूमने त्यांचा रस सोडला पाहिजे आणि समुद्रात तरंगला पाहिजे. लोणच्याच्या 5-6 व्या दिवशी, मशरूममधून दडपशाही काढून टाकली जाऊ शकते आणि जार झाकणाने बंद केले जाऊ शकतात.

मीठ लावल्यानंतर दोन आठवड्यांपूर्वी तुम्ही गरम-खारट वासरांचा नमुना घेऊ शकता.

हिवाळ्यासाठी मीठ वालुई किती चवदार आहे हे पाहण्यासाठी व्हिडिओ पहा: