हिवाळ्यासाठी काळ्या दुधाचे मशरूम कसे मीठ करावे - थंड मार्ग

मशरूम सामान्यतः पचण्यास कठीण असतात आणि काळ्या दुधाच्या मशरूमच्या बाबतीत, सर्व काही त्याच्या कडू रसाने गुंतागुंतीचे असते, ज्यामुळे गॅस्ट्रिक म्यूकोसाची जळजळ आणि अपचन होऊ शकते. हा रस आहे ज्यापासून आपण मुक्त होणे आवश्यक आहे.

ब्लॅक मिल्क मशरूम बहुतेकदा खारट थंड असतात. प्री-बॉइलिंग वापरणाऱ्या पद्धतीसाठीही हे नाव आहे.

दुधाचे मशरूम साफ केल्यानंतर, त्यांना 3-4 दिवस थंड, खारट पाण्यात भिजवावे लागेल, दिवसातून दोनदा पाणी बदलणे आवश्यक आहे. फक्त इतके लांब भिजल्याने मशरूम कडूपणापासून मुक्त होतील. परंतु बरेच लोक इतका वेळ प्रतीक्षा करण्यास तयार नाहीत आणि भिजवण्याची प्रक्रिया 5-10 मिनिटे उकळत्या काळ्या दुधाच्या मशरूमने बदलली जाते. या वेळी, मशरूम शिजणार नाहीत, परंतु कटुता निघून जाईल. या दोन्ही पद्धती चांगल्या आहेत आणि ब्लॅक मिल्क मशरूम पिकवण्‍यासाठी कोणता वापरायचा हे निवडणे तुमच्‍यावर अवलंबून आहे.

काळ्या दुधाच्या मशरूमला थंड मार्गाने लोणचे घालण्यासाठी, पायांपासून मुक्त होणे अधिक व्यावहारिक असेल. टोपी व्यवस्थित करणे सोपे आहे, आणि पाय स्वतंत्रपणे उकळले जाऊ शकतात आणि हिवाळ्यासाठी प्रथम किंवा द्वितीय अभ्यासक्रम तयार करण्यासाठी गोठवले जाऊ शकतात.

लोणच्यासाठी कंटेनर तयार करा. तद्वतच, हा लाकडी टब, काचेचे भांडे किंवा मातीचे भांडे आहे.येथे प्लास्टिक आणि लोखंडाचा वापर न करणे चांगले आहे, जेणेकरून मशरूम परदेशी चव घेऊ शकत नाहीत.

आता मीठ आणि मसाल्यांबद्दल. ब्लॅक मिल्क मशरूम खूप रसाळ असतात आणि पांढऱ्या दुधाच्या मशरूमच्या विपरीत, त्यांना मसाले आवडतात. लसूण, बे आणि बेदाणा पाने, बडीशेप, मिरपूड घालण्यास मोकळ्या मनाने, हे सर्व खारट मशरूमच्या चवमध्ये वैविध्य आणेल आणि सशर्त खाद्य मशरूम दैवी चवदार बनवेल.

म्हणून, पिकलिंग कंटेनरच्या तळाशी तिखट मूळ असलेले एक रोपटे पाने, करंट्स, चेरी इत्यादींचा एक छोटा थर ठेवा.

आता, मशरूमचा थर, टोप्या खाली ठेवा आणि त्यावर मीठ शिंपडा.

• 10 किलो दूध मशरूमसाठी आपल्याला सुमारे 3 कप खडबडीत मीठ आवश्यक आहे.

पुन्हा मशरूमचा थर ठेवा, इच्छित असल्यास, दुधाच्या मशरूमला मसाले, लसूण आणि मीठ पुन्हा शिंपडा आणि अगदी वरपर्यंत.

उर्वरित पानांसह मशरूम झाकून, कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापड किंवा कोणत्याही स्वच्छ सूती कापडाने झाकून ठेवा. मशरूमला रस सोडण्यासाठी, त्यांना दाबाने दाबणे आवश्यक आहे. फॅब्रिकच्या शीर्षस्थानी एक उलटी प्लेट किंवा झाकण ठेवा आणि वरचे वजन ठेवा.

आता मशरूम असलेल्या कंटेनरला तळघर किंवा इतर कोणत्याही थंड ठिकाणी नेणे आवश्यक आहे आणि 30 दिवस प्रतीक्षा करा जेणेकरून मशरूम चांगले खारट होतील.

मशरूम त्यांचा रस सोडतात याची खात्री करा. जर रस नसेल तर कदाचित बेंड पुरेसे जड नसेल किंवा खूप कमी मीठ असेल. जर लोणच्याच्या एका आठवड्यानंतरही रस दिसत नसेल, तर तुम्हाला ब्राइन शिजवावे लागेल आणि ते स्वतः घालावे लागेल, अन्यथा मशरूम बुरशीदार होतील.

समुद्र फक्त तयार आहे:

1 लिटर पाण्यात 3 टेस्पून घाला. l मीठ आणि उकळवा. थंड झाल्यानंतर, मशरूममध्ये समुद्र घाला आणि वेळोवेळी प्रक्रियेचे निरीक्षण करा.

सॉल्टिंग दरम्यान, दूध मशरूम आकारात किंचित कमी होतात आणि रंग गडद बरगंडी किंवा काळ्या रंगात बदलतात. हे सामान्य आहे, हे असेच असावे. मशरूमचा वास घ्या. जर त्यात मसाल्यांसह मशरूमचा सुगंध असेल तर तुम्हाला एक अद्भुत भूक लागेल.मोल्डचा वास आपल्याला सांगेल की या वर्कपीसपासून मुक्त होणे आणि बॅरेल धुणे चांगले आहे, दुसर्या प्रयत्नासाठी तयार करणे. जेव्हा गरम-खारट दूध मशरूम, अशा त्रास होत नाहीत, परंतु या मशरूमची चव लक्षणीय भिन्न आहे.

ब्लॅक मिल्क मशरूम पिकवणे ही एक साधी बाब आहे, परंतु प्रत्येक गोष्टीसाठी अनुभव आवश्यक आहे आणि सर्व प्रकारचे अनपेक्षित अपघात आहेत. काळ्या दुधाच्या मशरूमचे लोणचे थंड पद्धतीने कसे शिजवावे आणि आपल्या आरोग्यासाठी कसे शिजवावे याबद्दल व्हिडिओ पहा: