हिवाळ्यासाठी गोरे कसे मीठ करावे - दोन सल्टिंग पद्धती

गोरे कसे मीठ करावे (थंड पद्धत)

मिल्कवीड्स, ज्यामध्ये पांढरे असतात, त्यात कडू दुधाचा रस असतो. थंड पद्धतीसह, मशरूमची क्रमवारी लावणे, सोलणे आणि थंड पाण्यात एक दिवस भिजवणे आवश्यक आहे.

वेळोवेळी आपल्याला मशरूम ढवळणे आणि पाणी बदलणे आवश्यक आहे. अशा प्रकारे कटुता लवकर बाहेर येईल.

बादली किंवा बॅरलमध्ये गोरे लोणचे करणे अधिक सोयीस्कर आहे.

बॅरलच्या तळाशी तिखट मूळ असलेले एक रोपटे, चेरी, ओकची पाने आणि मूठभर मीठ ठेवा.

• 1 किलो गोरे साठी, कोल्ड सॉल्टिंगसह, आपल्याला सुमारे 200 ग्रॅम आवश्यक आहे. मीठ.

मशरूमचा एक छोटा थर शक्य तितक्या घट्ट ठेवा आणि मीठ घाला.

मशरूमचा दुसरा थर घाला आणि पुन्हा मीठ घाला. जेव्हा तुमची मशरूम संपतात तेव्हा त्यांना तिखट मूळ असलेले एक रोपटे पानांनी झाकून ठेवा; जर चेरी आणि ओकची पाने शिल्लक असतील तर ती देखील घाला. मशरूमच्या वर एक झाकण ठेवा आणि वर वजन ठेवा.

मशरूमसह कंटेनर थंड पेंट्रीमध्ये ठेवा आणि 40-50 दिवसांनंतर, थंड-खारट पांढरे तयार होतील.

गरम खारट पांढरे

पांढरे मशरूम भिजवू नयेत आणि सॉल्टिंग प्रक्रियेस गती देण्यासाठी, मशरूम उकडलेले आहेत.

सॉसपॅनमध्ये थोडेसे मीठ आणि मसाले घालून पाणी उकळवा आणि पांढरे उकळत्या पाण्यात कमी करा.

मशरूम 7-10 मिनिटे उकळवा, जसे फोम दिसतो तसे स्किमिंग करा.

उकळल्यानंतर, मशरूम एका चाळणीत काढून टाका आणि 20-30 मिनिटे काढून टाका. या वेळी, ते केवळ निचरा होणार नाहीत, तर थंड देखील होतील.

सॉल्टिंगच्या या पद्धतीसह, जार वापरणे अधिक सोयीचे आहे. व्हाईटफिशच्या गरम सॉल्टिंगसाठी पुढील तंत्रज्ञान थंड पद्धतीपेक्षा वेगळे नाही, त्याशिवाय मीठाचे प्रमाण निम्मे केले पाहिजे.

मशरूमचा एक थर, मीठ, मशरूमचा दुसरा थर, आणि असेच जारच्या वरपर्यंत घाला.

उकळल्यानंतर, गोरे कमी नाजूक होतात आणि घनदाट थरात पडून राहतात, जे खूप सोयीस्कर आहे. भरलेल्या बरण्यांना झाकणाने झाकून ठेवा आणि तळघर किंवा पॅन्ट्रीमध्ये ठेवा.

हॉट सॉल्टिंग व्हाईटफिशची वेळ सुमारे दोन आठवडे असते.

सॉल्टेड व्हाईट फिशचा वापर मशरूम पाई, डंपलिंगमध्ये भरण्यासाठी किंवा स्वतंत्र स्नॅक म्हणून केला जातो.

हिवाळ्यासाठी गोरे कसे मीठ करावे याबद्दल व्हिडिओ पहा: