मधुर पीच जाम कसा बनवायचा: चार मार्ग - हिवाळ्यासाठी पीच जाम तयार करणे

फळांची निवड आणि तयारी

पीचच्या वेगवेगळ्या जातींचे चव गुण भिन्न असू शकतात. काही फळे रसाळ असतात आणि नाजूक गोड मांस असतात, तर काही आंबट-गोड चवीने दाट असतात. पहिल्या गटातील पीचपासून एकसंध सुसंगततेचा जाम बनविणे आणि नंतरचे फळांच्या तुकड्यांसह मिष्टान्न तयार करण्यासाठी वापरणे चांगले.

आपण स्वयंपाक प्रक्रिया सुरू करण्यापूर्वी, आपण पीच धुवावे. हे करण्यासाठी, ते प्रथम 10 मिनिटे कोमट पाण्यात भिजवले जातात आणि नंतर चांगले धुतले जातात.

तसेच, सर्व पाककृतींमध्ये सीडलेस पल्प वापरणे आवश्यक आहे.त्यांना काढून टाकण्यासाठी, पीच एका बाजूला “सीम” च्या बाजूने कापले जातात आणि नंतर एक मोठा ड्रूप काढून अर्ध्या भाग वेगवेगळ्या दिशेने फिरवले जातात.

स्वयंपाक करण्याच्या पद्धती

पर्याय क्रमांक 1 - नाजूक पीच जाम पुरी

जाम तयार करण्यासाठी, 2 किलोग्राम ताजे पीच घ्या. धुतलेली फळे उकळत्या पाण्यात बुडवली जातात जेणेकरून पाणी त्यांना पूर्णपणे झाकून टाकेल. अशा प्रकारे ब्लँच केलेल्या फळांची त्वचा सहज काढता येते. ते क्रॅक होऊन नळीत गुरफटते. ज्या ठिकाणी असे घडले नाही त्या ठिकाणे धारदार चाकूने स्वच्छ केली जातात.

पुढे, पीच ड्रुप्सपासून मुक्त केले जातात आणि ब्लेंडरमध्ये छिद्र केले जातात. पीच प्युरीचे प्रमाण मोजले जाते. लिटर जारसह हे करणे खूप सोयीचे आहे. त्याच भांड्यात साखरेचे प्रमाण देखील मोजले जाते. हे 1: 1 च्या प्रमाणात घेतले जाते. जर फळ खूप गोड असेल तर वाळूचे प्रमाण विधवामध्ये कमी केले जाते.

वस्तुमान स्टोव्हवर ठेवला जातो आणि सुगंधी जामची स्वयंपाक सुरू होते. पीचमध्ये भरपूर रस तयार होत असल्याने, जाम बराच वेळ शिजवला जातो - सुमारे एक तास. त्याच वेळी, वस्तुमान सतत ढवळले जाते आणि परिणामी फोम त्यातून काढला जातो.

चांगले शिजवलेले जाम सक्रियपणे “थुंकते” आणि ढवळल्यावर चमच्याने प्रवाहात वाहून जात नाही. उकळत्या टप्प्यावर तयार झालेले उत्पादन निर्जंतुकीकरण केलेल्या लहान जारमध्ये ठेवले जाते आणि गरम पाण्याने उपचार केलेल्या झाकणांसह खराब केले जाते.

पर्याय क्रमांक 2 - चाळणीतून चोळलेल्या पीचपासून जामसाठी एक सोपी रेसिपी

सोप्या पद्धतीने जाम बनविणे आपल्याला फळाची साल पूर्व-साफ न करता करण्याची परवानगी देते. Peaches, 1 किलोग्रॅम, अर्ध्या भागात कापून आणि खड्डा. तुकडे आणखी अनेक तुकडे केले जातात आणि 200 ग्रॅम दाणेदार साखर सह शिंपडले जातात. साखर फळांमधून रस काढण्यासाठी, वस्तुमान ढवळले जाते, झाकणाने झाकलेले असते आणि कित्येक तास टेबलवर उभे राहते.

जेव्हा रस जवळजवळ पूर्णपणे तुकडे झाकतो तेव्हा पीच जाम शिजवणे सुरू ठेवा. कापांसह वाडगा आगीवर ठेवा आणि तुकडे मऊ होईपर्यंत उकळवा. चाकूची टीप पीचच्या लगद्यामध्ये सहजपणे प्रवेश केल्यानंतर, ते एका स्लॉटेड चमच्याने धातूच्या चाळणीत स्थानांतरित केले जाते आणि रस वेगळ्या कंटेनरमध्ये ओतला जातो. हे असे केले जाते जेणेकरून भविष्यात तुम्हाला फळांचा रस जास्त काळ बाष्पीभवन करावा लागणार नाही. पीचचे गरम मांस चमच्याने अगदी सहजपणे घासले जाऊ शकते, पृष्ठभागावर फक्त त्वचेचे तुकडे राहतात.

गोड फळांच्या वस्तुमानात उर्वरित 400 ग्रॅम साखर घाला आणि पीचसह कंटेनर स्टोव्हवर परत करा. आणखी 15-20 मिनिटे जाम तयार करा.

पर्याय क्रमांक 3 - त्वचेसह पीच जाम

या पर्यायामध्ये स्किन्ससह पीच जाम बनवणे समाविष्ट आहे. हे डिशमध्ये थोडेसे टर्टनेस जोडेल, परंतु बर्याच लोकांना हे जाम अधिक आवडते.

एक किलो ताजे पीच घ्या, त्यांना खड्डा करा आणि हवे तसे कापून घ्या. काप 800 ग्रॅम साखरेने झाकलेले असतात, मिसळले जातात आणि भरपूर रस वेगळे करण्यासाठी वेळ दिला जातो.

नंतर काप एक तासाच्या एक चतुर्थांश मध्यम आचेवर उकळले जातात, आणि नंतर सुसंगतता शक्य तितक्या एकसंध होईपर्यंत ब्लेंडरने कुस्करले जातात. तयार डिशमध्ये जमिनीची त्वचा व्यावहारिकपणे जाणवणार नाही, परंतु त्याची उपस्थिती आपल्या स्वयंपाकाच्या वेळेची लक्षणीय बचत करेल.

प्युरीसारखे वस्तुमान एका तासासाठी पूर्णपणे शिजवलेले होईपर्यंत उकळले जाते आणि नंतर जारमध्ये पॅक केले जाते.

"EdaHDTelevision" चॅनेलद्वारे लिंबूसह जाम बनवण्याचा पर्याय सादर केला जातो.

पर्याय क्रमांक 4 - पीचच्या तुकड्यांसह जाम

काही लोकांना फळांचे तुकडे असलेले जाम आवडतात. आम्ही तुम्हाला ही रेसिपी देतो.

एक किलो पीच, कदाचित जास्त पिकलेले नसावे, दाट लगदासह, उकळत्या पाण्यात 30 सेकंदांसाठी ब्लँच केले जाते.उच्च तापमानाच्या संपर्कात आल्याने वळलेली त्वचा काढून टाकली जाते आणि हाड लगदामधून पिळून काढला जातो. सोललेली फळांचे अर्धे भाग खड्डे आणि त्वचेशिवाय पीचच्या निव्वळ वजनाच्या 1:1 प्रमाणात साखरेने झाकलेले असतात.

मुख्य उत्पादनाने रस तयार केल्यानंतर, पीचचे तुकडे असलेल्या सॉसपॅनला आग लावली जाते. जाम 10 मिनिटे उकळवा, आणि नंतर सोडलेल्या रसांपैकी काही रस एका लाडूने काढा. ज्या सिरपमध्ये ते शिजवले जाते ते चिकट होईपर्यंत लगदा बराच वेळ उकळला जातो. बशीवर थेंब टाकून अशा जामची तयारी तपासली जाते. जर जाम वेगवेगळ्या दिशेने पसरत नसेल तर मिठाईची तयारी पूर्ण झाली आहे.

IRENE FIANDE आपल्यासोबत पीच डेझर्ट बनवण्याची तिची अप्रतिम रेसिपी शेअर करते

पीच जामचे शेल्फ लाइफ

तयार झालेले उत्पादन एका वर्षासाठी रेफ्रिजरेटर किंवा तळघरात साठवले जाते. जारमधील सामग्री जतन करण्याची मुख्य अट म्हणजे निर्जंतुकीकरण, म्हणून कंटेनर आणि त्याचे झाकण वापरण्यापूर्वी पूर्णपणे निर्जंतुक केले जातात.