घरी स्वादिष्ट द्राक्ष जाम कसा बनवायचा - द्राक्ष जाम तयार करण्याच्या मुख्य पद्धती

कोणती द्राक्षे सर्वात स्वादिष्ट जाम बनवतात?

द्राक्ष बेरी, विविधतेनुसार, भिन्न रंग असू शकतात: हिरवा, गुलाबी, लाल किंवा गडद निळा. आपण प्रत्येक प्रकारातून एक स्वादिष्ट मिष्टान्न बनवू शकता, परंतु या पदार्थांचे स्वरूप भिन्न असेल. सर्वात सुंदर जाम गडद वाणांपासून बनविला जातो, परंतु हिरव्या बेरीपासून तयार मिष्टान्न नॉनस्क्रिप्ट राखाडी रंगाची छटा घेते. जामचा रंग सुधारण्यासाठी हिरव्या फळांमध्ये काही गडद बेरी घाला. सर्वात स्वादिष्ट आणि सुंदर द्राक्ष जाम अनेक जातींच्या मिश्रणातून मिळतो.

पुढील कापणीसाठी बेरी तयार करण्यासाठी, ते घडमधून काढले जातात.त्याच वेळी, प्रत्येक बेरीचे नुकसान आणि मूस तपासले जाते. खराब झालेली फळे फेकून दिली जातात आणि ज्यांनी कठोर निवड केली आहे त्यांना चाळणीत पाठवले जाते. द्राक्षे अनेक पाण्यात नीट धुतली जातात आणि थोडी कोरडी होऊ दिली जातात. वाळवण्याच्या प्रक्रियेस गती देण्यासाठी, फळे पेपर टॉवेल किंवा रुमालवर ठेवा.

द्राक्ष जाम तयार करत आहे

पद्धत क्रमांक १ – पाणी मिसळून

दोन किलोग्रॅम पिकलेली मांसल द्राक्षे एका ग्लास पाण्याने ओतली जातात आणि कंटेनर कमी गॅसवर ठेवला जातो. 10 मिनिटांनंतर, मटनाचा रस्सा असलेल्या बेरी एका धातूच्या चाळणीवर बारीक जाळीने फेकल्या जातात. लाकडी चमच्याने किंवा स्पॅटुलाने मिश्रण घासून घ्या. या प्रक्रियेनंतर, ग्रिलवर फक्त पातळ कातडे आणि हाडे राहतात. एकसंध बेरी वस्तुमानात साखर जोडली जाते. त्याची मात्रा 500 ग्रॅम ते 1 किलोग्राम पर्यंत बदलू शकते, बेरीच्या सुरुवातीच्या गोडपणावर अवलंबून. आग वर जाम सह पॅन ठेवा आणि इच्छित सुसंगतता आणा. ते सहजपणे तत्परता तपासतात: बशीवर जामचा एक थेंब ठेवा आणि जर ते वेगवेगळ्या दिशेने पसरण्याचा प्रयत्न करत नसेल तर मिष्टान्न तयार आहे.

पद्धत क्रमांक 2 - पाणी आणि साखर न करता

निवडलेली आणि धुतलेली द्राक्षे, शक्यतो वेगवेगळ्या जातींची, चाळणीतून कच्ची केली जातात. प्रक्रिया सुलभ करण्यासाठी, बेरी प्रथम ब्लेंडरमध्ये कुचल्या जाऊ शकतात. कातडे आणि बिया नसलेली द्राक्ष प्युरी सर्वात शांत आचेवर ठेवली जाते आणि लाकडी स्पॅटुला जामवर "पथ" सोडू लागेपर्यंत शिजवले जाते.

गरम वस्तुमान निर्जंतुकीकरण जारमध्ये ठेवले जाते आणि 180 अंशांपर्यंत गरम केलेल्या ओव्हनमध्ये ठेवले जाते. जॅमने भरलेल्या जार ओव्हनच्या शेल्फवर ठेवताच, ओव्हन गरम करणे बंद करा आणि जामचा वरचा थर थोडासा सेट होऊ द्या. 15-20 मिनिटांनंतर, जार काढले जातात आणि स्वच्छ झाकणांनी झाकले जातात.

पद्धत क्रमांक 3 - फळाची साल सह जाम

या रेसिपीसाठी, 1.5 किलोग्रॅम द्राक्षे आणि 750 ग्रॅम साखर घ्या. गडद कॉनकॉर्ड द्राक्षे वापरणे चांगले. या जातीची फळे सोलण्यास अगदी सोपी असतात. हे करण्यासाठी, बोरासारखे बी असलेले लहान फळ एका बाजूला कापले जाते, आणि दुसरीकडे, बोटांच्या दरम्यान पिळून, बिया सह लगदा सोडला जातो. द्राक्षांचा संपूर्ण खंड अशा प्रकारे "साफ" केला जातो. त्वचा फेकली जात नाही, परंतु वेगळ्या कंटेनरमध्ये ठेवली जाते.

बिया टाकून लगदा मंद आचेवर ५ मिनिटे उकळवा आणि नंतर बारीक धातूच्या चाळणीने किंवा चाळणीतून बारीक करा. ही प्रक्रिया बियाण्यांमधून लगदा काढून टाकते.

उर्वरित कातडे द्राक्ष प्युरीमध्ये घाला आणि मिश्रण आणखी 2 मिनिटे उकळवा. अंतिम टप्प्यावर, एका वेळी अक्षरशः अर्धा ग्लास, लहान भागांमध्ये साखर घाला. जेव्हा वाळूचा संपूर्ण खंड जाममध्ये येतो तेव्हा वस्तुमान आणखी 2 मिनिटे शिजवा आणि उष्णता बंद करा. जाम 500 मिलीलीटर पर्यंतच्या व्हॉल्यूमसह झाकण किंवा जारसह लहान कपमध्ये पॅक केले जाते.

कातड्यांसह द्राक्षे जाम बनवण्याविषयी INDIA AYURVEDA चॅनेलवरील व्हिडिओ पहा

द्राक्ष जाम साठी additives

द्राक्ष मिष्टान्न विविध सुगंधी additives सह पूरक जाऊ शकते. उदाहरणार्थ, स्वयंपाक करताना आपण जाममध्ये चिमूटभर व्हॅनिला साखर किंवा ग्राउंड दालचिनी घालू शकता. स्वयंपाक संपण्याच्या 5 - 10 मिनिटांपूर्वी डिशमध्ये काही ताजी चेरीची पाने जोडल्यास तयार जामला एक आश्चर्यकारक सुगंध मिळेल.

द्राक्ष जामचे शेल्फ लाइफ 6 ते 12 महिन्यांपर्यंत असते. साखरेशिवाय तयार केलेली उत्पादने गडद ठिकाणी +6ºС पेक्षा जास्त नसलेल्या तापमानात साठवली जातात.