गुलाबाच्या हिप पाकळ्यांमधून जाम कसा बनवायचा: एक स्वादिष्ट जाम रेसिपी

गुलाब हिप पाकळ्या गोळा आणि प्रक्रिया करण्यासाठी नियम

गुलाब कूल्हे शहरी भागात आणि जंगलात दोन्ही ठिकाणी वाढू शकतात. काटेरी झुडूप स्वतःसाठी सनी ग्लेड्स निवडून झाडे बनवतात. रस्ते आणि औद्योगिक उपक्रमांपासून दूर फुले गोळा करणे चांगले.

बुशच्या सक्रिय फुलांच्या दरम्यान कच्चा माल गोळा केला जातो. हा कालावधी जून महिन्यात येतो. हे महत्वाचे आहे की कळ्या पूर्णपणे फुलल्या आहेत. दव गायब झाल्यानंतर लगेच संकलनाची वेळ सकाळची आहे. यावेळी, पाकळ्या त्यांच्या तेजस्वी सुगंध प्राप्त करतात. हे नोंद घ्यावे की सर्वात सुवासिक फुलणे चमकदार गुलाबी आहेत. फुलांच्या सर्व विपुलतेतून, आपण कोमेजण्याची चिन्हे नसलेल्या रसाळ कळ्या निवडल्या पाहिजेत.

गोळा केल्यानंतर, फुलणे पासून पाकळ्या बंद फाटलेल्या आहेत. धूळ आणि परागकणांचा थर काढून टाकण्यासाठी, गुलाबी वस्तुमान थंड पाण्याने धुवून हलवले जाते, ते जास्त ओलावापासून मुक्त होते.

गुलाबाच्या नितंबांपासून जाम बनवण्याचे पर्याय

संपूर्ण पाकळ्या पासून

100 ग्रॅम गोळा केलेल्या पाकळ्या चाळणीत ठेवल्या जातात आणि उकळत्या पाण्यात 5 मिनिटे बुडवून ठेवतात. 750 मिलीलीटर पाणी घ्या. ब्लँचिंग केल्यानंतर, गुलाबाच्या नितंबांसह चाळणी बर्फाच्या पाण्यात बुडविली जाते, ज्यामुळे उष्णता उपचार प्रक्रिया थांबते.

फुले उकळल्यानंतर पाणी काढून टाकले जात नाही, त्यापासून साखरेचा पाक तयार केला जातो. हे करण्यासाठी, मटनाचा रस्सा करण्यासाठी 900 ग्रॅम पांढरी साखर घाला. सिरप 5-7 मिनिटांत इच्छित सुसंगतता घेईल.

थंड झालेल्या आणि किंचित वाळलेल्या पाकळ्या उकळत्या सिरपमध्ये बुडवल्या जातात. वस्तुमान एका उकळीत आणले जाते आणि 10 मिनिटे गरम केले जाते. गॅस बंद करण्यापूर्वी एक मिनिट आधी, जाममध्ये 2 ग्रॅम सायट्रिक ऍसिड घाला. पावडरचे दाणे जलद पसरण्यासाठी, ते थोड्या प्रमाणात पाण्यात पातळ केले जाते. एक चमचे पुरेसे असेल.

तयार जाम स्वच्छ कापडाने झाकून ठेवा आणि 3-4 तास तयार होऊ द्या. थंड केलेले वस्तुमान निर्जंतुकीकरण जारमध्ये ठेवले जाते आणि उकडलेल्या झाकणांनी घट्ट बंद केले जाते.

साखर सह पाकळ्या ग्राउंड पासून

एकसंध वस्तुमान प्राप्त होईपर्यंत 100 ग्रॅम कच्चा माल समान प्रमाणात दाणेदार साखरेसह ग्राउंड केला जातो.

त्याच वेळी अर्धा किलो साखर आणि एक दोनशे ग्रॅम पाणी यापासून आगीवर साखरेचा पाक तयार केला जातो.

ग्रुएल किंचित घट्ट झालेल्या सिरपमध्ये जोडले जाते आणि 10 मिनिटे निविदा होईपर्यंत शिजवले जाते. जाम पूर्णपणे ओतण्यासाठी, खोलीच्या तपमानावर दोन तास विश्रांती घेण्याची परवानगी दिली जाते आणि नंतर कंटेनरमध्ये पॅक केले जाते जे आगाऊ निर्जंतुकीकरण केले जातात.

लिंबाचा रस सह

एक पौंड साखर 200 ग्रॅम रोझशिप पाकळ्यांसह ग्राउंड केली जाते आणि अर्धा तास उभे राहू देते.

यावेळी, साखर सिरप शिजवण्यासाठी आवश्यक उत्पादने तयार करा: 3 ग्लास स्वच्छ पाणी आणि 1 किलो साखर. उत्पादने एकत्र केली जातात आणि मध्यम आचेवर 5 मिनिटे उकळतात.

जमिनीच्या पाकळ्या उकळत्या द्रव्यात ठेवल्या जातात. ठप्प एका तासाच्या एक चतुर्थांश आत तयार होतो.

शेवटच्या टप्प्यावर, मिठाईमध्ये अर्ध्या मध्यम आकाराच्या लिंबाचा रस घाला. मिश्रण आणखी 1 मिनिट उकळवा आणि गॅस बंद करा.

स्वयंपाक न करता पाकळ्या जाम

हे "कच्चे" उत्पादन सर्वात उपयुक्त मानले जाते. ते तयार करण्यासाठी, पाकळ्या आणि साखर 2:1 च्या प्रमाणात घ्या. गुळगुळीत होईपर्यंत साहित्य हाताने किंवा मोर्टारने बारीक करा. वस्तुमान स्वच्छ जारमध्ये ठेवले जाते आणि खोलीच्या तपमानावर 5-6 तास सोडले जाते. यावेळी, साखर क्रिस्टल्स पूर्णपणे विखुरतील.

यानंतर, जाम स्टोरेजसाठी रेफ्रिजरेटरला पाठविला जातो.

रेजिना अर्निका तुम्हाला तिच्या व्हिडिओमध्ये नाजूक गुलाबी गुलाबाच्या पाकळ्यांपासून जॅम बनवण्याच्या दुसर्‍या पर्यायाची ओळख करून देईल.

रोझशिप जामचे शेल्फ लाइफ

जॅम ज्यावर उष्णतेवर उपचार केले गेले आहेत आणि निर्जंतुकीकरण जारमध्ये पॅक केले आहेत ते एका वर्षापर्यंत थंड ठिकाणी, थेट सूर्यप्रकाशाशिवाय साठवले जाऊ शकतात. कच्चे उत्पादन रेफ्रिजरेटरच्या प्लस कंपार्टमेंटमध्ये 1-2 महिन्यांपेक्षा जास्त काळ साठवले जाते.

हे लक्षात घ्यावे की जाम लगेचच समृद्ध चव घेत नाही. मिठाईचा संपूर्ण फ्लेवर गुलदस्ता स्वयंपाक केल्यानंतर काही आठवड्यांनंतरच जाणवू शकतो.