घरी सुजुक कसे शिजवावे - कोरड्या-बरे सॉसेजसाठी एक चांगली कृती.

सुजुक कसा शिजवायचा.

फिल्म आणि टेंडन्सशिवाय 1 किलोग्राम मांस खरेदी करा. त्याचे मोठे तुकडे करा, ज्याचे वजन 150 ग्रॅम असावे मीठाने तुकडे शिंपडा - 25 ग्रॅम घ्या.

खारट केलेले मांस बेसिनमध्ये ठेवा आणि सुरुवातीच्या पिकण्यासाठी आणि मांसाचा रस काढून टाकण्यासाठी बऱ्यापैकी थंड खोलीत (4 अंश) ठेवा.

एका दिवसानंतर, नॅपकिनने मांस डागून घ्या आणि मोठ्या ग्रिडसह मांस ग्राइंडरमध्ये बारीक करा.

परिणामी खडबडीत किसलेले मांस साखर (1 ग्रॅम), सॉल्टपीटर (1 ग्रॅम), मिरपूड (2.5 ग्रॅम), जिरे (2 ग्रॅम) मिसळा.

आणखी तीन दिवसांच्या पिकण्यासाठी पुन्हा थंड ठिकाणी मसाल्यांनी चव असलेले किसलेले मांस ठेवा.

72 तासांनंतर, किसलेले मांस पुन्हा चिरून घ्या, परंतु आता बारीक ग्रिल वापरा.

गोमांसाच्या आतड्यांमध्ये किसलेले मांस भरून टाका, जे तुम्ही प्रथम धुवा, कोरडे करा आणि चाळीस सेंटीमीटरचे तुकडे करा. परिणामी सॉसेज दोन्ही बाजूंनी धाग्यांसह बांधा आणि त्यांना घोड्याच्या नालचा आकार द्या.

घोड्याच्या नालच्या आकाराचे सुडझुक थंड, वाऱ्याच्या ठिकाणी लटकवा आणि सॉसेज 30 दिवस कोरडे करा. यावेळी, त्यांना एक सपाट आकार देण्यासाठी वेळोवेळी घोड्याचे नाल काढा. हे करण्यासाठी, सॉसेज दोन कटिंग बोर्डमध्ये ठेवा आणि आपल्या हातांनी त्यांना थोडेसे दाबा.

वाळवण्याची प्रक्रिया पूर्ण झाल्यानंतर, कोरड्या-बरे झालेल्या सॉसेज एका दिवसासाठी बोर्ड दरम्यान ठेवा आणि वर दाब द्या.

होममेड सडझुक कापल्यावर अंडाकृती आकार असतो आणि तो खूप पातळ कापला पाहिजे. हे स्वादिष्ट घरगुती कोरडे-बरे केलेले उत्पादन फोर्टिफाइड रेड वाईनसह चांगले सर्व्ह केले जाते, जे मांस तयार करण्याच्या असामान्य चववर प्रकाश टाकेल.

जर तुम्हाला ड्राय-क्युर्ड सॉसेज सुडझुक कसे बनवायचे ते पहायचे असल्यास, ओलेग कोचेटोव्हची व्हिडिओ रेसिपी पहा.