झुचीनी जाम कसा बनवायचा: घरी हिवाळ्यासाठी झुचीनी जाम तयार करण्याचे तीन मार्ग

भाज्यांची निवड आणि त्यांची तयारी

जामसाठी तुम्ही या पिकाची कोणतीही विविधता वापरू शकता. तसेच, फळांचे वय फरक पडत नाही. तयार डिशची चव कोणत्याही प्रकारे प्रभावित होणार नाही. कोवळ्या नमुन्यांना सोलून बियाणे आवश्यक नाही; तरुण प्राणी वापरण्याचा हा कदाचित एकमेव फायदा आहे. प्रौढ, जास्त वाढलेली झुचीनी सोलून बिया आणि अंतर्गत तंतूपासून मुक्त करावी लागेल.

जर तुमचे ध्येय एकसंध, लवचिक जाम मिळविण्याचे असेल तर कोणत्याही आकाराच्या झुचीनीपासून त्वचा काढून टाकणे चांगले. विशेष भाजीपाला सोलून हे करणे खूप सोयीचे आहे. फळ अर्ध्या लांबीच्या दिशेने कापून चमच्याने बिया काढून टाका.

अंतिम टप्प्यावर, कटिंग आकार निश्चित केला जातो. झुचीनी किसून, बारीक ग्राइंडरमधून गुंडाळता येते किंवा फक्त चौकोनी तुकडे करता येते. zucchini कापण्याच्या विविध पद्धतींना जाम तयार करण्यासाठी विविध पर्यायांची आवश्यकता असते. आपण याबद्दल पुढे बोलू.

स्क्वॅश जाम बनवण्याचे तीन मार्ग

zucchini पासून जाम एक मांस धार लावणारा माध्यमातून twisted

एक किलोग्राम सोललेली झुचीनी मांस ग्राइंडरद्वारे आणली जाते किंवा खवणीद्वारे किसली जाते. या प्रकरणात, प्रथम ग्राइंडिंग पर्याय आपल्या नसा आणि वेळेची लक्षणीय बचत करेल. ग्रुएल आणि रस 200 ग्रॅम साखर सह शिंपडले जातात, मिसळले जातात आणि आग लावतात. उत्पादन उकळल्यानंतर, स्टोव्हपासून लांब न जाणे आणि चमच्याने उत्पादन सतत ढवळणे चांगले. भाजीची प्युरी साखर घालून अंदाजे 20 मिनिटे शिजवा.

झुचीनी शिजत असताना एक मोठे लिंबू पिळून घ्या. ते काढून टाकण्यापूर्वी, फळ पूर्णपणे धुऊन उकळत्या पाण्यात मिसळले जाते. बारीक खवणी किंवा चाकूने कळकळ काढा. तयार जाममध्ये सालाचा मोठ्या प्रमाणात समावेश टाळण्यासाठी, उत्तेजकता ब्लेंडरने एकसंध पेस्टमध्ये ठेचली जाते.

लिंबाचा लगदा प्रेसने दाबला जातो किंवा ज्यूसरमधून जातो, जास्तीत जास्त लिंबाचा रस काढतो.

मऊ झालेल्या झुचीच्या वस्तुमानात उत्साह, रस आणि दाणेदार साखर (600 ग्रॅम) चा दुसरा अर्धा भाग घाला. उरते ते जाम खाली उकळणे. 30-40 मिनिटे सतत ढवळत राहा. तयार केलेला जाम खूप “थुंकतो”, म्हणून आपल्याला शक्य तितक्या सावधगिरी बाळगण्याची आवश्यकता आहे.

चिरलेल्या भाज्या पासून

एक किलो झुचीनी 1.5-2 सेंटीमीटर क्यूब्समध्ये कापली जाते. स्लाइस 300 ग्रॅम साखरेने झाकलेले असतात, मिसळले जातात आणि रस वेगळे करण्यासाठी खोलीच्या तपमानावर 4-5 तास सोडले जातात.प्रक्रिया जलद जाण्यासाठी, या वेळी zucchini अनेक वेळा नीट ढवळून घ्यावे.

जेव्हा रस जवळजवळ पूर्णपणे कापांना व्यापतो, तेव्हा आपण जाम शिजवणे सुरू ठेवू शकता. वस्तुमान आग लावले जाते आणि 20-25 मिनिटे स्वतःच्या रसात उकडलेले असते. गुळगुळीत होईपर्यंत मऊ केलेले झुचीनी ब्लेंडरने मिसळा. मुख्य उत्पादनाचा एक किलोग्रॅम अक्षरशः 5-7 मिनिटांत जामसारख्या पेस्टमध्ये वळवला जाऊ शकतो.

नंतर झुचीनीमध्ये एक किलो साखर आणि एका मोठ्या संत्र्याचा रस घाला. संत्र्याचा रस गोळा करण्याकडे विशेष लक्ष दिले पाहिजे, त्यात कोणतेही बियाणे येऊ नये.

50 मिनिटे कमी गॅसवर जाम उकळवा. इच्छित जाडी प्राप्त केल्यानंतर, उष्णता बंद करा आणि मिष्टान्न निर्जंतुकीकरण कंटेनरमध्ये पॅक केले जाते.

INDIA AYURVEDA चॅनल आपल्यासोबत भाजीपाला जाम तयार करण्याविषयी माहिती सामायिक करेल

जोडलेल्या पाण्यासह जलद कृती

जेव्हा वेळ कमी असतो, तेव्हा तुम्ही एक्सप्रेस पद्धत वापरू शकता. Zucchini, 1.5 किलोग्राम, चौकोनी तुकडे मध्ये कट, एक लांब दांडा (व पुष्कळदा झाकण) असलेले अन्न शिजवण्याचे एक पसरट भांडे मध्ये ठेवले आणि पाणी अर्धा भरा. काप मध्यम आचेवर एक चतुर्थांश तास उकळले जातात आणि नंतर भाज्यांचे तुकडे एका स्लॉटेड चमच्याने पकडले जातात आणि वेगळ्या वाडग्यात स्थानांतरित केले जातात. झुचिनी मटनाचा रस्सा सूप तयार करण्यासाठी वापरला जाऊ शकतो, म्हणून ते ओतणे चांगले नाही.

झुचीनीचे उकडलेले तुकडे ब्लेंडरमध्ये फोडले जातात आणि नंतर साखर आणि लिंबाच्या रसाने मसाले जातात. आपण लिंबू-संत्रा मिश्रण वापरू शकता. एवढ्या भाज्यांसाठी तुम्हाला १.२ किलो साखर आणि प्रत्येकी एक मध्यम फळ लागेल.

सुगंधी गोड वस्तुमान आगीवर ठेवले जाते आणि सुमारे 20 मिनिटे उकडलेले असते भाज्यांमध्ये जास्त द्रव नसतो, ते पॅनमध्येच राहते, त्यामुळे जाम अधिक जलद शिजते.

रिक्त स्थानांचे शेल्फ लाइफ

झुचीनीपासून भाजीपाला जाम, कंटेनर निर्जंतुक ठेवल्यास, 1.5 वर्षांपर्यंत थंड, सावलीच्या ठिकाणी साठवले जाऊ शकते, परंतु नवीन भाज्या हंगाम सुरू होण्यापूर्वी संरक्षित अन्न खाणे चांगले आहे.