रेडकरंट जाम: हिवाळ्यासाठी जाम बनवण्याचे 5 मार्ग

बेरी कसे उचलायचे आणि तयार कसे करावे

लाल मनुका बहुतेकदा डहाळ्यांसह एकत्र केले जातात. हे या वस्तुस्थितीमुळे आहे की बेरीमध्ये फळाची साल असते जी काळ्या करंट्सपेक्षा खूपच पातळ असते. त्यामुळे फळांची वाहतूकक्षमता कमी होते.

जामसाठी, किंचित कच्च्या बेरी घेणे चांगले आहे. अशा फळांमध्ये मोठ्या प्रमाणात जेलिंग पदार्थ असतात - पेक्टिन. नैसर्गिक मनुका पेक्टिन जाम अधिक वेगाने घट्ट होऊ देते, त्याच वेळी ते पचनासाठी उपयुक्त घटकांसह समृद्ध करते.

जर कापणीला थोडा उशीर झाला आणि बेदाणा जास्त पिकला असेल तर अशा जामला बर्याच काळासाठी उकळवावे लागेल, जीवनसत्त्वे आणि पोषक तत्वे गमावतील. परिस्थितीतून बाहेर पडण्याचा मार्ग: पावडर जाडसर वापरा - पेक्टिन किंवा जिलेटिन.

आपण स्वयंपाक सुरू करण्यापूर्वी, बेरी शाखांमधून काढून टाकल्या जातात आणि धुतल्या जातात. ते हे त्वरीत करतात जेणेकरून करंट्सना जास्त आर्द्रतेमुळे ओले होण्यास वेळ मिळणार नाही. 20 मिनिटे चाळणीत वाळवा.

जाम बनवण्याच्या पद्धती

क्लासिक रेसिपीनुसार जाम

येथे सर्व काही सोपे आहे. एक किलोग्राम लाल बेरी घ्या, त्यांना 100 मिलीलीटर पाण्याने भरा आणि उच्च आचेवर ठेवा. सक्रिय उकळणे 5 मिनिटे चालू ठेवावे. त्यानंतर, बेरी मॅशरने कुस्करल्या जातात किंवा ब्लेंडरने छिद्र केल्या जातात. प्युरी मासमध्ये 1.5 किलोग्रॅम साखर जोडली जाते, ती लहान भागांमध्ये मिश्रणात जोडली जाते. पुढे, जे उरले आहे ते म्हणजे जॅमला इच्छित सुसंगततेसाठी उकळणे. फळांच्या प्रकारावर आणि पिकण्याची डिग्री यावर अवलंबून, या वेळेस 25 ते 40 मिनिटे लागू शकतात.

तत्परता एका थेंबाद्वारे निर्धारित केली जाते, जी बशीवर ठेवल्यानंतर वेगवेगळ्या दिशेने पसरत नाही. कृपया लक्षात घ्या की थंड झाल्यावर जाम आणखी घट्ट होईल.

इरिना बेलाया तुम्हाला तिच्या रेडकरंट जाम बनवण्याच्या आवृत्तीची ओळख करून देण्याची घाई करत आहे

जलद मार्ग

ही पद्धत मागील पद्धतीपेक्षा वेगळी आहे कारण बेरी आधीच शिजवल्या जात नाहीत, परंतु ब्लेंडरमध्ये कच्च्या चिरल्या जातात. घटक समान प्रमाणात घेतले जातात, म्हणजेच प्रति किलो ताज्या बेरीसाठी आपल्याला 1 किलोग्रॅम दाणेदार साखर आवश्यक असेल.

तर, लाल करंट्स ब्लेंडरमध्ये शुद्ध केले जातात आणि नंतर साखरेने मसाले जातात. मिश्रण मध्यम आचेवर ठेवा आणि घट्ट होईपर्यंत शिजवा, सतत ढवळत रहा.

सीडलेस जाम

लाल मनुका 1 किलोग्रॅम, 150 मिलिलिटर पाण्यात ओतले जाते आणि 3-4 मिनिटे उच्च आचेवर ब्लँच केले जाते. गरम बेरी चाळणीवर ठेवा आणि लाकडी मुसळ किंवा स्पॅटुलासह बारीक करा. शेगडीतून बाहेर पडणारा लगदा आणि रस 800 ग्रॅम साखरेने तयार केला जातो. सुमारे 10 मिनिटे जाम उकळवा, नंतर खोलीच्या तपमानावर थंड होऊ द्या आणि पुन्हा उकळवा. ही प्रक्रिया तीन वेळा पुनरावृत्ती होते. शेवटच्या वेळी वस्तुमान उकळल्यानंतर, ते निर्जंतुकीकरण कंटेनरमध्ये ओतले जाते, जे वर्कपीस संचयित करण्यासाठी आहे.

पेक्टिन सह रस पासून

सीडलेस जाम बनवण्यासाठी चाळणीतून बेरी बारीक करणे खूप त्रासदायक आहे, त्यामुळे ज्युसर बचावासाठी येऊ शकतो. एक किलोग्रॅम बेरी एका प्रेसमधून जातात. परिणामी रस आग लावला जातो आणि 700 ग्रॅम साखर एकत्र केला जातो. वस्तुमान 5 मिनिटे उकळले जाते आणि नंतर 1 चमचे पेक्टिन जोडले जाते. पावडर चांगले पसरवण्यासाठी, ते समान प्रमाणात साखर मिसळले जाते. आणखी 5 मिनिटे जाम शिजवा.

स्वयंपाक न करता जाम

प्रति किलो ताज्या करंट्ससाठी 1.2 किलोग्रॅम साखर लागते. उत्पादने मांस ग्राइंडरमध्ये लोड केली जातात आणि स्क्रोल केली जातात. फळांसह साखर पास करणे फार महत्वाचे आहे. हे बेरीचे रस उत्पादन वाढवेल. शुद्ध बेदाणा खोलीच्या तपमानावर 3 तास सोडले जातात. या वेळी, वस्तुमान अनेक वेळा मिसळले जाते. या प्रकरणातील मुख्य गोष्ट म्हणजे साखरेच्या दाण्यांचे संपूर्ण विघटन करणे. जाम पूर्णपणे एकसंध झाल्यानंतर, ते आग लावले जाते आणि उकळते, परंतु पूर्णपणे उकळत नाही. गरम असताना, उत्पादन जारमध्ये पॅक केले जाते आणि निर्जंतुकीकरण झाकणांसह स्क्रू केले जाते.

रेडकरंट जाममध्ये विविधता कशी आणायची

जेली सारखी रेडकरंट जाम स्वतःच खूप चवदार आहे, परंतु आपण बेरी मिक्स करून आपल्या अतिथींना आश्चर्यचकित करू शकता.हे करण्यासाठी, 30-40% बेदाणा फळे इतर बेरीसह बदलली जातात. गुसबेरी, चेरी किंवा रास्पबेरीसह लाल करंट्स मिसळून सर्वोत्तम जाम तयार केले जातात.

EdaHDTelevision चॅनल तुमच्या लक्षात आणून देत आहे बेदाणा आणि टरबूज जामसाठी एक असामान्य रेसिपी