सर्व्हिसबेरीमधून जाम कसा बनवायचा: स्वादिष्ट बेरी जामसाठी पाककृती

सर्व्हिसबेरीचा संग्रह

हे बेरी एका झाडावर वाढते ज्याची उंची 3-4 मीटरपर्यंत पोहोचू शकते. इर्गाची फळे असमानपणे येतात, ज्यामुळे तुम्हाला 2-3 आठवड्यांत अनेक पासांमध्ये फळे गोळा करता येतात.

"नतालियाचे अद्भुत बाग" चॅनेलवरील व्हिडिओ आपल्याला या आश्चर्यकारक बेरीच्या सर्व फायदेशीर गुणधर्मांबद्दल सांगेल.

स्वयंपाक करण्यापूर्वी, शेडबेरी उबदार पाण्यात धुऊन क्रमवारी लावणे आवश्यक आहे. वर्गीकरणामध्ये संग्रहादरम्यान टोपलीमध्ये पडलेल्या फांद्या आणि पाने काढून टाकणे तसेच पक्ष्यांनी चोचलेल्या बेरी टाकून देणे समाविष्ट आहे.

इर्गाच्या पाण्याच्या प्रक्रियेनंतर, ते एका चाळणीत ठेवले जाते आणि 15-20 मिनिटे द्रवभोवती वाहू दिले जाते.

सास्काटून जाम - एक चवदार आणि निरोगी मिष्टान्न डिश: पाककृती

पद्धत क्रमांक 1 - संपूर्ण बेरीसह

शुद्ध सर्व्हिसबेरी बेरी, 1 किलोग्रॅम, स्वयंपाक करण्यासाठी एका विस्तृत सॉसपॅनमध्ये किंवा बेसिनमध्ये ठेवल्या जातात. ते वर गरम साखरेच्या पाकात टाकले जातात. सिरप स्वतंत्रपणे तयार आहे.ते तयार करण्यासाठी, 200 मिलीलीटर पाणी आणि 500 ​​ग्रॅम साखर घ्या. साहित्य एकत्र करा आणि मध्यम आचेवर 5 मिनिटे शिजवा.

शेडबेरीमध्ये सिरप ओतल्यानंतर, वाडगा किंवा पॅन अन्नासह मंद आचेवर ठेवले जाते आणि 10 मिनिटे सतत ढवळत शिजवले जाते. दुसरी 500 ग्रॅम दाणेदार साखर घाला. जाम जाड करण्यासाठी, ते आणखी 30 मिनिटे उकळवा. जाम बनवताना झाकण वापरले जात नाही.

व्हॅलेंटीना सिडोरोव्हा तुमच्यासोबत जांबेरी आणि चेरी जामची रेसिपी शेअर करत आहे. तिचा तपशीलवार रेसिपी व्हिडिओ पहा

पद्धत क्रमांक २ - चिरलेल्या बेरीसह

एक किलोग्रॅम शेडबेरी एका ब्लेंडरच्या भांड्यात भागांमध्ये ठेवली जाते आणि शुद्ध होईपर्यंत प्युअर केली जाते. तुम्ही ब्लेंडरला मीट ग्राइंडर किंवा फूड प्रोसेसरने बदलू शकता. ग्रुएल एक किलोग्रॅम साखर सह झाकलेले आहे, मिश्रित आहे आणि मिश्रण 3-4 तासांसाठी तयार करण्याची परवानगी आहे. रस वेगळे करण्यासाठी, शेडबेरी आणि साखर वेळोवेळी मिसळली जाते. यानंतर, पुरीसह कंटेनर कमी गॅसवर ठेवला जातो आणि फोम काढून 10 मिनिटे उकळतो. उष्णतेतून इर्गू काढा आणि जाम स्वतःच थंड होऊ द्या. कीटकांना वर्कपीसवर उतरण्यापासून रोखण्यासाठी, बेसिनच्या वरच्या भागाला कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापडाने झाकून टाका, परंतु झाकणाने कोणत्याही परिस्थितीत. थंड केलेले वस्तुमान पुन्हा आगीवर ठेवले जाते आणि उकळले जाते. जामच्या मध्यांतर उकळण्याची प्रक्रिया 3-4 वेळा पुनरावृत्ती होते. शेवटच्या टप्प्यावर, जॅममध्ये ¼ चमचे सायट्रिक ऍसिड, 1 चमचे उकळलेल्या कोमट पाण्यात पातळ केलेले घाला.

पद्धत क्रमांक 3 - नाजूक, एकसंध सर्व्हिसबेरी जाम

मुलांना हे मिष्टान्न त्याच्या नाजूक पोत आणि आनंददायी चवसाठी आवडते.

1 किलोग्रॅम बेरी प्रथम ब्लँच केल्या जातात. हे करण्यासाठी, एका विस्तृत सॉसपॅनमध्ये 100 मिलीलीटर पाणी घाला आणि कंटेनरला उच्च आचेवर ठेवा. पाण्याच्या पृष्ठभागावर बुडबुडे झाल्यानंतर, धुतलेली शेडबेरी एका वाडग्यात ठेवली जाते.बेरी सतत ढवळत राहा, त्यांना 3-4 मिनिटे उकळवा. या वेळी, सर्व्हिसबेरीची नाजूक त्वचा फुटेल आणि कर्ल होईल.

जाम बनवण्यासाठी सॉसपॅनवर एक बारीक धातूची चाळणी ठेवा आणि त्यावर ब्लँच्ड शेडबेरी ठेवा. सर्वात श्रम-केंद्रित प्रक्रिया म्हणजे बेरी पीसणे. हे लाकडी मुसळ किंवा चमचे सह उत्तम प्रकारे केले जाते. सर्व्हिसबेरीचा सर्व लगदा स्वयंपाकाच्या कंटेनरमध्ये संपेल आणि फक्त कातडे आणि निविदा बिया ग्रिलवर राहतील.

बेरी प्युरीमध्ये 800 ग्रॅम साखर घाला, मिक्स करा आणि सर्वात कमी गॅसवर उकळण्यासाठी सेट करा. अक्षरशः 15 मिनिटे उकळते आणि जाम तयार आहे!

सर्व्हिसबेरी जाम कसा साठवायचा

वर्कपीस काचेच्या भांड्यात ठेवता येते. हे करण्यासाठी, ते प्रथम निर्जंतुकीकरण आणि नख वाळवले जातात. जॅम गरम असताना तयार कंटेनरमध्ये ओतला जातो आणि वरच्या बाजूला उष्णतेवर उपचार केलेल्या झाकणांसह खराब केले जाते.

दुसरी स्टोरेज पद्धत फ्रीझिंग आहे. जर, जाम बनवताना, आपण ताबडतोब ते गोठविण्याची योजना आखली असेल तर पाककृतींमधील साखरेचे प्रमाण अर्धा किंवा तृतीयांश कमी केले जाऊ शकते. जाम प्री-कूल्ड केले जाते आणि त्यानंतरच फ्रीझिंगसाठी कंटेनरमध्ये ठेवले जाते.

फ्रीजरमधील जागा वाचवण्यासाठी, फ्रीझरच्या कंटेनरच्या आतील पृष्ठभागावर क्लिंग फिल्म लावली जाते किंवा आत स्वच्छ प्लास्टिकची पिशवी घातली जाते. एक दिवसानंतर, फ्रीजरमध्ये जाम ठेवल्यानंतर, वर्कपीस कंटेनरमधून काढून टाकली जाते आणि फिल्म किंवा बॅगच्या मुक्त भागामध्ये पॅक केली जाते.

जर तुम्ही सर्व्हिसबेरी जामला भाग असलेल्या क्यूब्समध्ये गोठवण्याची योजना आखत असाल, तर बर्फाचा ट्रे, जर तो सिलिकॉन नसेल, तर क्लिंग फिल्मने किंवा वनस्पती तेलाने हलके ग्रीस केलेला असेल. गोठल्यानंतर, गोड जामचे चौकोनी तुकडे एका सामान्य कंटेनर किंवा पिशवीमध्ये हस्तांतरित केले जातात, घट्ट बांधले जातात आणि थंडीत परत पाठवले जातात.

जारमधील जामचे शेल्फ लाइफ 1.5 वर्षे आहे आणि गोठलेले जाम फ्रीझरमध्ये एक वर्षापर्यंत साठवले जाऊ शकते.