हिवाळ्यासाठी मशरूम योग्यरित्या कसे गोठवायचे - घरी फ्रीझिंग मशरूम

पोर्सिनी मशरूम, चाँटेरेल्स, मध मशरूम, बोलेटस मशरूम, ऑयस्टर मशरूम, शॅम्पिगन आणि इतर प्रकारचे मशरूम घरी गोठवले जाऊ शकतात. सर्व मशरूमसाठी फ्रीझिंगचे सामान्य तत्त्व समान आहे.

काढणीनंतर मशरूमची क्रमवारी लावणे

सर्व प्रथम, मशरूमच्या संरचनेनुसार मशरूमची क्रमवारी लावली जाते. या प्रकरणात, ते वेगळे करतात:

• मार्सुपियल (ट्रफल्स, मोरेल्स);
• lamellar (उदाहरणार्थ, russula);
• ट्यूबलर (ceps, boletus मशरूम).

केवळ ट्यूबलर (किंवा, दुसर्या शब्दात, स्पॉन्जी) मशरूम कच्चे गोठवणे श्रेयस्कर आहे. अशा मशरूमच्या टोपीची अंतर्गत रचना एक सच्छिद्र पृष्ठभाग आहे, जे उकळल्यावर भरपूर द्रव शोषून घेते आणि परिणामी, मशरूम डीफ्रॉस्ट केल्यावर पाणचट होतील.जर तुम्हाला स्पंज मशरूम उकळायचे असतील तर तुम्ही ते गोठवण्यापूर्वी हलके पिळून घ्या.

लॅमेलर प्रकारचे मशरूम, जसे की मध मशरूम, गोठण्यापूर्वी उकळणे आवश्यक आहे.

काही प्रकारचे मार्सुपियल मशरूम फ्रीजरमध्ये ठेवण्यापूर्वी ते उकळले पाहिजे आणि पूर्णपणे पिळून घ्यावे.

फ्रीझिंगसाठी मशरूम कसे तयार करावे

मशरूमची क्रमवारी लावल्यानंतर, त्यानंतरच्या अतिशीत करण्यासाठी सर्वात मजबूत नमुने निवडले जातात.

मशरूम चाकूने किंवा उग्र ब्रशने साफ केले जातात: सर्व मोडतोड आणि अडकलेली पाने काढून टाकली जातात, स्टेमचा खालचा, दूषित भाग कापला जातो.

जर त्यांच्या कच्च्या स्वरूपात पुढील गोठण्यासाठी निवडलेले मशरूम खूप घाणेरडे असतील तर ते पाण्याने धुवावेत, परंतु कोणत्याही परिस्थितीत भिजवू नये. त्यानंतर, ते कागदाच्या टॉवेलने चांगले वाळवले पाहिजेत.

तुम्ही जे मशरूम उकळण्याची योजना आखत आहात ते जास्त ओलावा शोषून घेतील याची काळजी न करता वाहत्या पाण्याखाली सुरक्षितपणे धुतले जाऊ शकतात.

हिवाळ्यासाठी मशरूम गोठवण्याच्या पद्धती

कच्चे मशरूम कसे गोठवायचे

वर नमूद केल्याप्रमाणे, या गोठवण्याच्या पद्धतीसाठी फक्त ट्यूबलर मशरूम योग्य आहेत. आदर्श पर्याय पोर्सिनी मशरूम आणि लाल कॅप्स असेल.

लहान मशरूम संपूर्ण गोठवले जातात आणि मोठे नमुने 1-2 सेंटीमीटर जाड कापांमध्ये कापले जातात.

पुढे, मशरूम एका सपाट पृष्ठभागावर घातल्या जातात आणि कित्येक तास फ्रीजरमध्ये ठेवल्या जातात. मशरूम गोठल्यानंतर, ते फ्रीझर बॅगमध्ये ओतले जातात किंवा कंटेनरमध्ये ठेवले जातात.

लुबोव्ह क्रिक मधील व्हिडिओ पहा - पोर्सिनी मशरूम कसे गोठवायचे

हिवाळ्यासाठी उकडलेले मशरूम कसे गोठवायचे

अगोदर उकडलेले मशरूम प्रथम चिरले पाहिजेत. पुढे, ते उकळत्या पाण्यात बुडवले जातात आणि 5 ते 10 मिनिटे शिजवले जातात. नंतर अतिरिक्त द्रव काढून टाकण्यासाठी एका चाळणीत ठेवा.मशरूम थंड झाल्यानंतर, ते एका वापरासाठी भाग असलेल्या पिशव्यामध्ये हस्तांतरित केले जातात आणि फ्रीजरमध्ये पाठवले जातात.

उकडलेल्या मध मशरूमचा मटनाचा रस्सा काढून टाकला जातो आणि पोर्सिनी आणि बोलेटस मशरूमचा सूप बनवण्यासाठी वापरला जातो.

“चवदार आणि पौष्टिक” चॅनेलवरील व्हिडिओ पहा - हिवाळ्यासाठी मशरूम कसे गोठवायचे

फ्रिजिंग तळलेले मशरूम

या पद्धतीसाठी ट्यूबलर आणि लॅमेलर दोन्ही प्रकारचे मशरूम योग्य आहेत. मशरूमचे तुकडे किंवा प्लेट्समध्ये कापले जातात. नंतर ते एका तळण्याचे पॅनमध्ये थोड्या प्रमाणात तेल घालून सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत तळलेले असतात. मीठ आणि मसाले जोडले जात नाहीत. भाजणे अंदाजे 20 मिनिटे टिकते.

हे गोठलेले अन्न डीफ्रॉस्टिंगनंतर खाण्यासाठी पूर्णपणे तयार आहे. आपल्याला फक्त हे मशरूम घालावे लागतील, उदाहरणार्थ, तळलेले बटाटे किंवा सॅलडमध्ये.

फ्रीझिंग ओव्हन-बेक्ड मशरूम

दुसरा मार्ग म्हणजे ओव्हनमध्ये आधी बेक केलेले मशरूम गोठवणे. हे करण्यासाठी, मशरूम तेल न घालता बेकिंग शीटवर ठेवल्या जातात आणि शिजवल्याशिवाय बेक केल्या जातात. मग ते पिशव्यामध्ये ठेवले जातात आणि स्टोरेजसाठी फ्रीजरमध्ये पाठवले जातात. डीफ्रॉस्ट केल्यावर अशा मशरूममध्ये विशेषतः तेजस्वी चव आणि सुगंध असतो.

अतिशीत तापमान आणि गोठलेल्या मशरूमचे शेल्फ लाइफ

फ्रीझिंग मशरूमसाठी तापमान व्यवस्था -18 डिग्री सेल्सियस आहे. ही आवश्यकता पूर्ण झाल्यास, मशरूम सर्व हिवाळ्यात फ्रीजरमध्ये ठेवता येतात.

मशरूम योग्यरित्या डीफ्रॉस्ट कसे करावे

गोठलेले कच्चे मशरूम रात्रभर रेफ्रिजरेटरच्या खालच्या शेल्फवर वितळले जातात आणि नंतर खोलीच्या तपमानावर आणखी एक तास.

प्राथमिक उष्मा उपचार घेतलेले मशरूम डीफ्रॉस्ट केले जात नाहीत, परंतु स्वयंपाक करताना ताबडतोब डिशमध्ये जोडले जातात.

व्हिडिओ पहा - फ्रीझिंगसाठी मशरूम कसे शिजवायचे

व्हिडिओ पहा - शॅम्पिगन कसे गोठवायचे