एग्प्लान्ट्स योग्यरित्या कसे गोठवायचे: हिवाळ्यासाठी एग्प्लान्ट्स गोठवण्याचे मार्ग

फ्रीझिंगसाठी एग्प्लान्ट्सची निवड आणि त्यांची पूर्व-प्रक्रिया

गोठण्यासाठी, चमकदार, लवचिक त्वचेसह योग्य, दाट फळे घेणे चांगले आहे. हे लक्षात घेतले पाहिजे की लहान वांग्यांमध्ये कमी पदार्थ असतात ज्यामुळे कडूपणा येतो.

पुढे, भाज्या वाहत्या पाण्याखाली धुवाव्या लागतात आणि टॉवेलने वाळवाव्या लागतात.

एग्प्लान्ट कापताना, आपण भाजीच्या कटकडे लक्ष दिले पाहिजे. जर ते गडद झाले असेल तर याचा अर्थ असा आहे की वांग्यात भरपूर सेरोनिन असते, एक पदार्थ ज्यामुळे कडू चव येते. जर कट हलका असेल तर आपण ताबडतोब उष्णता उपचार किंवा अतिशीत सुरू करू शकता.

एग्प्लान्ट गोठवण्याच्या पद्धती

पद्धत एक: कच्ची वांगी गोठवा

या पद्धतीने, भाज्या मंडळे किंवा तुकडे करतात. पुढे, आपल्याला त्यांच्याकडून कटुता काढून टाकण्याची आवश्यकता आहे. हे करण्यासाठी, पाण्याच्या पॅनमध्ये काही चमचे मीठ घाला आणि त्यात काप ठेवा. काही तासांनंतर, पाणी काढून टाकले जाते आणि भाज्या थंड पाण्याखाली धुतल्या जातात. मग ते एका चाळणीत फेकले जातात आणि निचरा करण्याची परवानगी दिली जाते. नंतर वांगी कागदाच्या टॉवेलवर नीट सुकविण्यासाठी ठेवण्याचा सल्ला दिला जातो.

शेवटचा टप्पा म्हणजे भाजीपाला पिशव्यामध्ये ठेवणे आणि त्यांना घट्ट बांधणे, अतिरिक्त हवा सोडणे.

हे लक्षात घेण्यासारखे आहे की ही नाजूक भाजी गोठवण्याचा हा सर्वोत्तम मार्ग नाही, कारण गोठवलेली कच्ची वांगी डीफ्रॉस्टिंगनंतर सुसंगततेमध्ये किंचित रबरी वाटू शकतात. म्हणून, एग्प्लान्ट्स गोठवताना, त्यांना नेहमी गरम करण्याची शिफारस केली जाते.

पद्धत दोन: गोठण्यासाठी एग्प्लान्ट्स ब्लँच कसे करावे

प्रथम तुम्हाला एग्प्लान्ट्स कापण्याच्या पद्धतीवर निर्णय घेण्याची आवश्यकता आहे. हे, मागील रेसिपीप्रमाणेच, एकतर मंडळे किंवा चौकोनी तुकडे असू शकतात.

मीठ कटुता दूर करण्यात मदत करेल. हे करण्यासाठी, उदारतेने कापांवर खडबडीत टेबल मीठ शिंपडा आणि त्यांना 30 - 40 मिनिटे उभे राहू द्या. या वेळी, भाज्यांमधून गडद तपकिरी रस निघून जाईल, ज्यामध्ये कटुता निर्माण करणारे सर्व पदार्थ असतात. त्यानंतर, वांगी वाहत्या पाण्याखाली धुतली जातात.

ब्लँच करण्यासाठी, वांगी उकळत्या पाण्यात 3-4 मिनिटे बुडवली जातात, नंतर बाहेर काढली जातात आणि लगेच बर्फाच्या पाण्यात बुडविली जातात. हे चाळणी वापरून करणे सोयीचे आहे, त्यात चिरलेल्या भाज्या लहान बॅचमध्ये ठेवून.

मग तुम्ही ब्लँच केलेल्या भाज्यांमधून पाणी पूर्णपणे निचरा होईपर्यंत थांबावे किंवा कागदाच्या टॉवेलने वांगी कृत्रिमरित्या कोरडे करा.

पुढे, भाजीपाला कंटेनरमध्ये किंवा भागाच्या पिशव्यामध्ये ठेवल्या जातात आणि स्टोरेजसाठी फ्रीजरमध्ये ठेवल्या जातात.

कृती तीन: हिवाळ्यासाठी तळलेले वांगी गोठवण्यासाठी

एग्प्लान्ट्स रिंगमध्ये कापले जातात आणि नंतर त्यांच्यापासून कडूपणा काढून टाकला जातो. हे मीठ पाण्यात भिजवून किंवा खडबडीत मीठ शिंपडून करता येते. स्वतःसाठी निवडा. पुढे, एग्प्लान्ट सुकवले जातात आणि थोड्या प्रमाणात तेल असलेल्या गरम तळण्याचे पॅनमध्ये ठेवले जातात. दोन्ही बाजूंनी तळलेली वांगी थंड करून ट्रे किंवा कटिंग बोर्डवर सेलोफेनने घातली जातात. या फॉर्ममध्ये, एग्प्लान्ट्स फ्रीझरमध्ये 4 तास ठेवल्या जातात आणि नंतर तळलेल्या रिंग फ्रीझर बॅगमध्ये ओतल्या जातात आणि फ्रीजरमध्ये परत ठेवल्या जातात.

व्हिडिओ पहा: Lubov Kriuk तुम्हाला तळलेले एग्प्लान्ट्स कसे गोठवायचे ते सांगतील

वैकल्पिकरित्या, तळलेले वांग्याचे रिंग पीठात गुंडाळले जाऊ शकतात आणि नंतर गोठवले जाऊ शकतात. लुबोव्ह क्रियुक तुम्हाला त्याच्या व्हिडिओमध्ये याबद्दल तपशीलवार सांगतील:

पद्धत चार: ओव्हनमध्ये भाजलेली एग्प्लान्ट्स कशी गोठवायची

या पद्धतीने, एग्प्लान्ट संपूर्ण बेक केले जाऊ शकतात. हे करण्यासाठी, त्यांना तेलाने ग्रीस केलेल्या बेकिंग शीटवर ठेवा आणि 30 मिनिटे ओव्हनमध्ये ठेवा. यानंतर, एग्प्लान्ट्स सोलून काढले जातात आणि रस पिळून काढतात, ज्यामध्ये कडूपणा असू शकतो. सोललेली संपूर्ण वांगी पिशव्यामध्ये पॅक करून फ्रीजरमध्ये ठेवली जातात.

आपण प्लेट्स किंवा रिंग्जमध्ये एग्प्लान्ट्स देखील बेक करू शकता. लुबोव्ह क्रियुक तुम्हाला त्याच्या व्हिडिओमध्ये हे कसे करायचे ते सांगेल:

Defrosting eggplants

डीफ्रॉस्टिंग सहसा खोलीच्या तपमानावर किंवा रेफ्रिजरेटरच्या मुख्य डब्यात केले जाते. तथापि, बहुतेक गोठलेले एग्प्लान्ट डिश तयार करण्यासाठी, पूर्व-विघळण्याची आवश्यकता नाही.