घरी मशरूम व्यवस्थित कसे सुकवायचे आणि सुकवण्याच्या पद्धती, कोरड्या मशरूमची योग्य साठवण.

मोरेल मशरूम, ज्यांना वेगळी टोपी नसते आणि ते लहान खडकासारखे दिसतात, ते देखील वाळवले जाऊ शकतात. सर्व मशरूम 80-90% पाणी असतात, म्हणून जेव्हा ते कोरडे होतात तेव्हा त्यांचे वजन समान टक्केवारी कमी होते. परिणामी, एक किलोग्रॅम ताजे मशरूममधून केवळ 80-100 ग्रॅम वाळलेले उत्पादन मिळते. मशरूम कोरडे केल्याने केवळ त्यांचे प्रमाण आणि वजन कमी होत नाही तर तयारीचा सुगंध देखील वाढतो. हे विशेषतः पोर्सिनी आणि बोलेटस मशरूमवर लागू होते. सर्व मशरूम अनेक प्रकारे वाळवल्या जाऊ शकतात - आम्ही त्यांना पुढे पाहू.

ओव्हन किंवा ओव्हनमध्ये मशरूम कसे सुकवायचे.

कोरडे होण्यापूर्वी, कोणत्याही मशरूमला फांद्या, पाने आणि इतर मोडतोड पासून स्वच्छ करा. जर पाय किंवा टोप्या खराब झाल्या असतील तर ते कापून टाका. कोरडे करण्यापूर्वी, मशरूम धुवू नका जेणेकरून त्यांना जास्त ओलावा मिळणार नाही. एकदा स्वच्छ झाल्यावर, आकारानुसार त्यांची क्रमवारी लावा आणि त्यांना चादरींवर ठेवा किंवा लांब लाकडी किंवा धातूच्या विणकाम सुयांवर स्ट्रिंग करा. प्रत्येक शीटवर किंवा विणकामाच्या सुईवर फक्त एकाच आकाराचे मशरूम ठेवा जेणेकरून ते समान रीतीने कोरडे व्हा.कोरडे करण्यासाठी तयार केलेले मशरूम एकमेकांना स्पर्श करू न देण्याचा प्रयत्न करा. उच्च-गुणवत्तेच्या कोरडेपणासाठी, उत्पादनास हलके कोरडे करून प्रारंभ करणे आवश्यक आहे. हे करण्यासाठी, किंचित गरम झालेल्या ओव्हनमध्ये मशरूम किंवा स्किव्हर्ससह शीट्स ठेवा. या हेतूंसाठी वापरलेले ओव्हन एकतर इलेक्ट्रिक किंवा गॅस स्टोव्ह असू शकते. त्याचे तापमान 45 अंशांच्या आत असावे. ओव्हन किंवा रशियन ओव्हनचा दरवाजा बंद ठेवा जेणेकरून ओव्हनमधून मशरूमची आर्द्रता लवकर बाष्पीभवन होईल. जेव्हा मशरूमची पृष्ठभाग कोरडी होते आणि जेव्हा आपण टोपीवर दाबता तेव्हा आपले बोट त्यावर चिकटत नाही तेव्हा तापमान वाढवा. कोरडे करण्यासाठी ते 75 ते 80 अंशांपर्यंत आवश्यक आहे. प्रत्येक प्रकार आणि आकारासाठी मशरूमसाठी कोरडे करण्याची वेळ पूर्णपणे भिन्न असू शकते. प्रक्रियेचे निरीक्षण करण्याचे सुनिश्चित करा आणि काही मशरूम इतरांपेक्षा वेगाने कोरडे झाल्यास, त्यांना ओव्हनमधून काढून टाका. ज्या प्रती अजूनही ओल्या आहेत त्या दुसऱ्या बाजूला वळवा आणि त्या पूर्णपणे कोरड्या करा.

व्हिडिओ देखील पहा: स्टोव्हवर मशरूम वाळवणे - एक द्रुत आणि सिद्ध पद्धत.

आम्ही सुखोवे इलेक्ट्रिक ड्रायरमध्ये पोर्सिनी मशरूम वाळवतो.

उन्हात स्ट्रिंग किंवा ट्रेवर मशरूम कसे सुकवायचे.

जर उन्हाळा गरम असेल तर मशरूम खुल्या हवेत वाळवल्या जाऊ शकतात. वर वर्णन केलेल्या पद्धतीप्रमाणेच ते कोरडे करण्यासाठी तयार करा. फक्त त्यांना पातळ प्लेट्समध्ये कापून घ्या, त्यांना लाकडी पॅलेटवर ठेवा किंवा जाड धाग्यांवर स्ट्रिंग करा. मशरूम किंवा त्यांच्या तारांसह पॅलेट्स एका सनी ठिकाणी ठेवा, परंतु पाऊस आणि धूळ पासून संरक्षित करा. मशरूम मसुद्यात आहेत याची खात्री करा ज्यामुळे जास्त ओलावा निघून जाईल. ओव्हनमध्ये वाळवण्यापेक्षा उन्हात मशरूम वाळवायला जास्त वेळ लागू शकतो.परंतु प्रक्रियेस गती देण्यासाठी, आपण फक्त खुल्या हवेत मशरूम कोरडे करू शकता आणि अंतिम कोरडे करण्यासाठी, त्यांना प्रीहेटेड ओव्हनमध्ये स्थानांतरित करा.

हवेत सशर्त खाद्य मशरूम कसे कोरडे करावे.

मोरेल मशरूममध्ये खूप मांसल पोत असते आणि चांगले कोरडे होण्यासाठी ते सहा महिने हवेत ठेवावे. लांब, कडक धाग्यांवर संपूर्ण मोरल्स स्ट्रिंग करा आणि गुच्छांच्या वर त्याच लांब कॅनव्हास पिशव्या किंवा जुन्या नायलॉन स्टॉकिंग्ज घाला. मूळ मोरेल सॉसेज उबदार आणि हवेशीर कोठारात लटकवा. अर्ध्या वर्षानंतर, सशर्त खाद्य मशरूम, म्हणजे मोरेल्स, कोरडे आणि आरोग्यासाठी सुरक्षित होतील. आर्द्रतेसह, हानिकारक विषारी पदार्थ देखील मशरूम सोडतील.

वाळलेल्या मशरूम कोणत्याही प्रकारे कागदाच्या पिशव्यामध्ये साठवा. वाळवताना जर मशरूम थोडे कोरडे पडले आणि खूप नाजूक झाले, तर त्यापासून पीठ बनवा आणि ते झाकण असलेल्या भांड्यात ठेवा.