तुळस योग्य प्रकारे कशी सुकवायची - हिवाळ्यासाठी घरी वाळलेली तुळस

सुकविण्यासाठी तुळस कशी आणि केव्हा काढावी

आपण कोणत्याही प्रकारची आणि रंगाची औषधी वनस्पती सुकवू शकता, परंतु जांभळ्या तुळसला प्राधान्य दिले जाते, कारण ते त्याचा सुगंध टिकवून ठेवण्यास सक्षम आहे.

सुकविण्यासाठी तुळशीची कापणी कधी करावी याबद्दल दोन पूर्णपणे विरोधी मते आहेत. काही लोकांचा असा युक्तिवाद आहे की हे झाडाच्या फुलांच्या कालावधीपूर्वी केले पाहिजे, तर इतर, त्याउलट, जेव्हा गवत भरपूर प्रमाणात फुलते तेव्हा. जीवनसत्त्वे आणि सुगंधी पदार्थांच्या सर्वोच्च सामग्रीमुळे दोघेही त्यांच्या स्थितीसाठी वाद घालतात.

आम्ही तुम्हाला दोन्ही पर्याय वापरण्याचा सल्ला देतो आणि परिणामी उत्पादनाची चव ऐकून, इष्टतम संकलन वेळ निवडा.

तुळशीची काढणीही वेगवेगळ्या प्रकारे केली जाते.काही संपूर्ण फांद्या असलेल्या हिरव्या भाज्या कापतात, तर काही फक्त वैयक्तिक पाने गोळा करतात. त्याच वेळी, संपूर्ण फांद्या कापून टाकल्यास, काही काळानंतर उर्वरित स्टंप पुन्हा ताज्या पर्णसंभाराने वाढू लागतो. अशा प्रकारे, हंगामात हिरव्या भाज्या अनेक वेळा कापल्या जाऊ शकतात.

तुळस सुकवण्याच्या पद्धती

नैसर्गिकरित्या कोरडे करणे

हवा कोरडे करण्यासाठी अनेक पर्याय आहेत. मुख्य गोष्टींशी परिचित झाल्यानंतर, तुम्हाला तुमच्यासाठी योग्य असलेले नक्कीच सापडेल. त्यामुळे:

• तुम्ही तुळशीच्या कोंबांना स्टेमच्या बाजूला स्ट्रिंग किंवा रबर बँडने सुरक्षित करून सुकवू शकता. गवत त्याच्या पर्णसंभारासह कमाल मर्यादेपासून निलंबित केले जाते.

• पाने (स्टेमशिवाय) चाळणीवर, खिडकीच्या पडद्यावर किंवा कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापडाने झाकलेल्या फ्रेमच्या रूपात एका विशेष उपकरणावर ठेवता येतात. गवत किंवा कीटकांच्या हल्ल्यांपासून धूळ टाळण्यासाठी कंटेनरचा वरचा भाग नायलॉन किंवा गॉझने झाकून टाका.
• वैयक्तिक पाने कागदाच्या रेषा असलेल्या ट्रेवर देखील वाळवल्या जाऊ शकतात. वृत्तपत्राची पत्रके न वापरण्याचा सल्ला दिला जातो, कारण गवत विषारी छपाईची शाई शोषून घेईल. अशा प्रकारे वाळवण्यामध्ये सडणे टाळण्यासाठी हिरव्या भाज्या सतत वळवल्या जातात.

कोरडे खोली कोरडी आणि हवेशीर असणे आवश्यक आहे.

मुलांच्या पाककृती चॅनेल “I’Sabrik” वरील व्हिडिओ पहा - तुळस कशी सुकवायची

ओव्हन मध्ये तुळस वाळवणे

अनुभवी गृहिणी ज्या अनेकदा ओव्हनमध्ये तुळस वाळवण्याची पद्धत वापरतात ते देठ आणि पाने एकमेकांपासून वेगळे कोरडे करण्याचा सल्ला देतात. वनस्पतीच्या वेगवेगळ्या भागांसाठी कोरडे करण्याची प्रक्रिया केवळ कोरडे होण्याच्या वेळेत भिन्न असेल.

पाने एका थरात कागदाने झाकलेल्या बेकिंग शीटवर ठेवली जातात. घालण्यापूर्वी, तुळशीच्या कोंबांचे 4-5 सेंटीमीटर लांबीचे तुकडे केले जातात. ओव्हन किमान तपमानावर गरम केले जाते, शक्यतो 45 अंशांपेक्षा जास्त नाही आणि तेथे तुळस ठेवली जाते.

चांगले वायुवीजन सुनिश्चित करण्यासाठी, दरवाजा आणि ओव्हनमधील अंतरामध्ये अनेक स्तरांमध्ये दुमडलेला टॉवेल किंवा ओव्हन मिट घाला.

वनस्पतीचा पानांचा भाग सुमारे 2.5 तास कोरडे होईल, आणि शाखा 3 - 4 तास या वेळेनंतर, ओव्हन बंद केले जाते, दार पूर्णपणे बंद केले जाते आणि या स्वरूपात 8 - 10 तासांसाठी सोडले जाते.

इलेक्ट्रिक ड्रायरमध्ये तुळस

मागील रेसिपीप्रमाणे पूर्वी चिरून कोरडे रॅकवर गवत ठेवले जाते. कोरडे करण्यासाठी, विशेष "औषधी" मोड वापरा. जर तुमच्या युनिटमध्ये हे कार्य नसेल, तर ते 40 - 45 अंश तापमानात वाळवले पाहिजे. या मूल्यांपेक्षा जास्त गरम तापमान सुगंधी आवश्यक तेलांचा नाश करण्यास कारणीभूत ठरते.

“kliviya777” चॅनेलवरील व्हिडिओ पहा - तुळस कशी सुकवायची (फांद्या फेकून देऊ नका!!!)

मायक्रोवेव्ह कोरडे करणे

पाने सपाट प्लेट्सवर घातली जातात आणि मायक्रोवेव्हमध्ये 2 - 3 मिनिटे 700 - 800 W च्या पॉवरवर ठेवली जातात. हिरव्या भाज्यांखाली पेपर नैपकिन ठेवण्यास विसरू नका. जर तुळस कोरडी नसेल तर प्रक्रिया आणखी 2 मिनिटे वाढवा.

रेफ्रिजरेटरमध्ये वाळवा

तुळशीची पाने कागदावर घातली जातात आणि रेफ्रिजरेटरच्या खालच्या शेल्फवर ठेवली जातात. थंडीमुळे 2 ते 3 आठवड्यांत उत्पादनातून ओलावा निघून जाईल. असे मानले जाते की ही पद्धत आपल्याला मूळ उत्पादनाचा सुगंध शक्य तितक्या संरक्षित ठेवण्याची परवानगी देते.

वाळलेली तुळस कशी साठवायची

पाने आणि फांद्या स्वतंत्रपणे साठवल्या जातात. पानाचा भाग जारमध्ये ठेवण्यापूर्वी पावडरमध्ये ग्राउंड केला जाऊ शकतो, परंतु अनुभवी गृहिणी ताबडतोब डिशमध्ये घालण्यापूर्वी ते बारीक करून घेण्याची शिफारस करतात.

वाळलेले मसाले गडद डब्यात घट्ट बंद झाकण ठेवून साठवा. स्टोरेज क्षेत्र कोरडे आणि थंड असावे.