घरी केळी योग्य प्रकारे कशी सुकवायची

वाळवण्यासाठी केळी निवडणे आणि तयार करणे

फक्त पिकलेली केळी सुकविण्यासाठी योग्य आहेत. फळाच्या सालीवर काळे डाग असू शकतात, परंतु फळांचे मांस हलके आणि टणक असावे.

कोरडे होण्यापूर्वी केळी वाहत्या पाण्यात धुवून सोलून घ्यावीत.

पुढे, तुम्हाला शेवटी कोणता परिणाम मिळवायचा आहे हे ठरविणे आवश्यक आहे - वाळलेली केळी किंवा पूर्णपणे वाळलेली केळी चिप्स. फळे तोडण्याची पद्धत यावर अवलंबून असेल.

वाळलेल्या उत्पादनासाठी, केळीचे मोठे तुकडे करणे चांगले. मोठी फळे प्रथम अर्ध्यामध्ये कापली जाऊ शकतात आणि नंतर प्रत्येक अर्ध्या दोनमध्ये. लहान केळी (बेबी केळी) संपूर्ण वाळवता येतात.

चिप्ससाठी, फळे 5 ते 10 मिलिमीटर जाडीच्या चाकांमध्ये कापली जातात.

वाळवताना फळे गडद होण्यापासून रोखण्यासाठी त्यांना काही काळ आम्लयुक्त पाण्यात ठेवावे.हे करण्यासाठी, एका वाडग्यात 200 मिलीलीटर थंड पाणी आणि एका लिंबाचा पिळलेला रस घाला. लिंबाचा रस 1 चमचे सायट्रिक ऍसिडसह बदलला जाऊ शकतो. केळीचे तुकडे 20-30 सेकंदांसाठी आम्लयुक्त द्रावणात ठेवा.

या प्रक्रियेनंतर, फळे चाळणीत ठेवली जातात आणि जास्तीचा द्रव शक्य तितका निचरा होईपर्यंत प्रतीक्षा केली जाते.

केळी सुकवण्याच्या पद्धती

उन्हात

पहिल्या दृष्टीक्षेपात, सौर उष्णता वापरणे ही सर्वात सोपी कोरडे पद्धत आहे, परंतु सराव मध्ये ती सर्वात जास्त श्रम-केंद्रित असल्याचे दिसून येते.

• प्रथम, बदलणारी हवामान परिस्थिती नेहमीच उच्च-गुणवत्तेच्या कोरडे होण्यास हातभार लावू शकत नाही.
• दुसरे म्हणजे, केळीचा ट्रे रात्री घरी आणावा आणि सकाळचे दव गायब झाल्यानंतरच पुन्हा ताज्या हवेत बाहेर काढावे, अन्यथा उत्पादने ओले होतील.
• तिसरे म्हणजे, पॅलेटवर ठेवलेली केळी त्यांच्याकडे रोगजनकांचे हस्तांतरण करू शकणार्‍या कीटकांपासून विश्वासार्हपणे संरक्षित केलेली असणे आवश्यक आहे.

खुल्या उन्हात वाळवण्याची वेळ 2 ते 4 दिवसांपर्यंत असते. हे प्रामुख्याने हवामानाच्या परिस्थितीवर आणि फळ कापण्याच्या आकारावर अवलंबून असते.

ओव्हन मध्ये

वर वर्णन केलेल्या पद्धतीने केळी चर्मपत्राने झाकलेल्या ट्रेवर ठेवली जातात. एअर एक्सचेंज सुधारण्यासाठी, कागदाला चाकूने अनेक ठिकाणी छिद्र केले जाऊ शकते.

ओव्हन 60 - 70 डिग्री तापमानात गरम करा आणि त्यात तुकडे असलेली बेकिंग शीट ठेवा. ओव्हनचे दार उघडे ठेवणे आवश्यक आहे जेणेकरून हवा फिरू शकेल. केळीचे छोटे तुकडे ३ तासात पूर्णपणे तयार होतील, पण मोठे तुकडे होण्यास जास्त वेळ लागेल. वेळोवेळी फळांचे तुकडे वळवण्याचे लक्षात ठेवा जेणेकरून कोरडे अधिक समान रीतीने होईल.

किचन शो चॅनेलवरील व्हिडिओ पहा - केळी चिप्स - दालचिनीसह वाळलेली केळी. ओव्हनमध्ये केळी कशी सुकवायची.

इलेक्ट्रिक ड्रायरमध्ये

इलेक्ट्रिक ड्रायर वापरणे सर्वात सोयीचे मानले जाते, कारण त्याच्या ऑपरेशन दरम्यान आसपासची हवा खूपच कमी गरम होते.

फळांचे तुकडे ट्रेवर एका थरात ठेवलेले असतात, एकत्र चिकटू नयेत म्हणून त्यांच्यामध्ये थोडे अंतर ठेवले जाते. केळी 60-70ºС तापमानात 10-12 तासांसाठी वाळवली जातात. या वेळी, पॅलेट्स अधूनमधून स्वॅप करणे आवश्यक आहे. हे अंदाजे दर 2 तासांनी एकदा केले पाहिजे.

फळाची तयारी वैयक्तिकरित्या निर्धारित केली जाते. काही लोक जर्की पसंत करतात, तर काही पूर्णपणे कोरड्या केळीच्या चिप्स पसंत करतात.

कोरडे झाल्यानंतर मुख्य गोष्ट म्हणजे उत्पादनातील ओलावा समान करणे. हे करण्यासाठी, सुका मेवा डिहायड्रेटरमधून एका कंटेनरमध्ये ठेवला जातो आणि कित्येक तास उभे राहू दिले जाते. या वेळी, केळीमध्ये उरलेली आर्द्रता केळीमध्ये समान प्रमाणात वितरीत केली जाईल.

“इझिद्री मास्टर” चॅनेलवरील व्हिडिओ पहा - घरी वाळलेली केळी कशी बनवायची?

वाळलेली केळी कशी साठवायची

वाळलेली केळी रेफ्रिजरेटरच्या मुख्य डब्यात घट्ट बंद डब्यात ठेवावी. अशा परिस्थितीत, सुकामेवा 1 वर्षापर्यंत साठवता येतो.

पूर्णपणे वाळलेले उत्पादन खोलीच्या तपमानावर कंटेनर किंवा प्लास्टिकच्या पिशवीमध्ये साठवले जाऊ शकते. जर खोलीतील आर्द्रता सामान्य असेल तर तुम्ही कोरड्या केळीचे तुकडे कागदाच्या पिशव्यामध्ये ठेवू शकता.