ट्रफल्स योग्यरित्या कसे संग्रहित करावे

या क्षेत्रातील तज्ञांच्या काही शिफारसी आवश्यक वेळेसाठी स्वादिष्ट मशरूमला योग्य स्वरूपात ठेवण्यास मदत करतील.

ट्रफल शेल्फ लाइफ

ट्रफल मशरूम 10 दिवसांपर्यंत घरी साठवले जाऊ शकते. हे करण्यासाठी, ते फॅब्रिकच्या तुकड्यात गुंडाळले पाहिजे, हवाबंद कंटेनरमध्ये ठेवले पाहिजे आणि रेफ्रिजरेशन डिव्हाइसवर पाठवले पाहिजे. फॅब्रिक दर 2 दिवसांनी बदलणे आवश्यक आहे, अन्यथा ट्रफल सडेल. नैसर्गिक कॅनव्हासऐवजी, आपण सॉफ्ट पेपर वापरू शकता. ते दररोज बदलले पाहिजे.

स्टोरेजसाठी पाठवण्यापूर्वी ट्रफल साफ केले जात नाही - यामुळे त्याची उपयुक्तता वाढेल. स्वादिष्टपणा जतन करताना, मशरूम जास्त आर्द्र वातावरणात नाही याची खात्री करणे आवश्यक आहे, अन्यथा ते खूप लवकर खराब होईल. म्हणूनच ते कोरडे अन्नधान्य, कापड किंवा कागद वापरतात - ते शेल्फ लाइफ 4 आठवड्यांपर्यंत वाढवू शकतात.

ट्रफल मशरूमचे निर्जंतुकीकरण करणे योग्य नाही, कारण +80 डिग्री सेल्सियसपेक्षा जास्त तापमानात त्याचा वास हरवला जातो.

ट्रफल्सची योग्य साठवण

ट्रफलची अनोखी चव टिकवून ठेवण्यासाठी, स्टोरेजसाठी पाठवण्यापूर्वी, ते एका कंटेनरमध्ये ठेवले जाते जे पारदर्शक नसते आणि तांदळाच्या कोरड्या दाण्यांनी झाकलेले असते. नंतर रेफ्रिजरेटरच्या गडद ठिकाणी ठेवा. एका महिन्यानंतर, तांदळाचे दाणे ट्रफलचा सुगंध शोषून घेतील.त्यांना फेकून देण्याची गरज नाही; भात एक आदर्श साइड डिश किंवा इतर स्वादिष्ट डिश बनवेल.

या तृणधान्याच्या दाण्यांऐवजी, मातीपासून पूर्णपणे धुतलेले ट्रफल ऑलिव्ह तेलाने ओतले जाते. ते मशरूमचा रस सोडते आणि एक अद्भुत सुगंध प्राप्त करते.

ट्रफल्स फ्रीझिंगसाठी चांगले कर्ज देतात. हे करण्यासाठी, प्रत्येक फ्रूटिंग बॉडी फॉइलमध्ये स्वतंत्रपणे गुंडाळली पाहिजे किंवा एका वेळी अनेक प्रती एका कंटेनरमध्ये ठेवल्या पाहिजेत ज्यामुळे हवा जाऊ देत नाही. हे कापलेल्या स्वरूपात देखील गोठवले जाऊ शकते. फ्रीझरचे तापमान -10 °C ते -15 °C पर्यंत असावे. मशरूम खोलीच्या तपमानावर डीफ्रॉस्ट केले पाहिजे.

ट्रफल्स साठवण्याची दुसरी पद्धत बर्‍याच कुकमध्ये सामान्य आहे. ते वाळूने मशरूम झाकतात, वर कापडाचा एक ओलसर तुकडा ठेवतात आणि नंतर झाकणाने कंटेनर बंद करतात. अशा प्रकारे, ट्रफल्सचे शेल्फ लाइफ 4 आठवड्यांपर्यंत वाढवणे शक्य आहे.

काही स्वयंपाकी मधुर मशरूम (उष्मा उपचाराशिवाय) देखील जतन करतात. हे करण्यासाठी, ते एका लहान काचेच्या कंटेनरमध्ये ठेवले पाहिजे आणि अल्कोहोलने (शक्यतो अल्कोहोल) भरले पाहिजे. त्याने ट्रफल थोडे झाकले पाहिजे. या फॉर्ममध्ये मशरूम 2 वर्षांपेक्षा जास्त काळ ठेवण्याची शिफारस केलेली नाही. या कालावधीत, अल्कोहोल मौल्यवान उत्पादनाचा सर्व वास आणि चव शोषून घेईल. आपण ट्रफल अल्कोहोल वापरून एक चवदार सॉस बनवू शकता किंवा आपण ते मांस किंवा माशांच्या डिशमध्ये जोडू शकता.

“मॅन्युअल लेबर” चॅनेलवरील “ट्रफल (कॅनिंग)” हा व्हिडिओ पहा: