खरेदी केल्यानंतर सॅल्मन योग्यरित्या कसे संग्रहित करावे

सॅल्मन हे नाशवंत उत्पादन आहे. म्हणून, प्रथम आपल्याला ते योग्यरित्या निवडण्याची आवश्यकता आहे आणि त्यानंतरच ते घरी संग्रहित करण्यासाठी अनेक विशेष नियमांचे पालन करा.

दर्जेदार सॅल्मन कसे खरेदी करावे

या लाल माशासाठी खूप पैसे खर्च होतात हे असूनही, बेईमान विक्रेते ग्राहकांना एक किंवा दुसर्या मार्गाने फसवतात. दुर्दैवाने, सॅल्मनऐवजी, आपण इतर काही स्वस्त, परंतु लाल रंगाचे मासे खरेदी करू शकता. सँडविचवर लोणीवर उत्पादनाचा तुकडा ठेवून तुम्ही हे तपासू शकता: जर ते लाल झाले तर याचा अर्थ असा की तुम्ही विकत घेतलेला मासा सॅल्मन नाही.

दर्जेदार थंडगार सॅल्मन कसे खरेदी करावे

वास्तविक लाल मासे विशिष्ट सागरी वास देतात. प्रत्येकाला ते आवडत नाही, परंतु ते असले पाहिजे. त्याची अनुपस्थिती कमी-गुणवत्तेचे उत्पादन दर्शवते. बरेचदा विक्रेते व्हिनेगर आणि सायट्रिक ऍसिडच्या द्रावणात सॅल्मन बुडवून कुजलेला माशांचा सुगंध "लपवतात". या प्रक्रियेनंतर, माशांना अजिबात वास येत नाही.

ताज्या माशांचे डोळे हलके असतात, ढगाळ किंवा बुडलेले नसतात.म्हणूनच, शिळेपणा लपविण्यासाठी, तांबूस पिवळट रंगाचा अनेकदा डोक्याशिवाय विकला जातो.

दर्जेदार माशांच्या गिल्स चमकदार लाल असतात. श्लेष्माशिवाय सॅल्मन यापुढे ताजे नाही. उच्च-गुणवत्तेच्या माशांमध्ये लवचिक मांस असते.

उच्च दर्जाचे हलके सॉल्टेड किंवा सॉल्टेड सॅल्मन कसे निवडावे

सहसा अशी मासे व्हॅक्यूम कंटेनरमध्ये विकली जातात. आपण स्लाइसच्या स्वरूपात सॅल्मन घेऊ नये; ते बर्याचदा बेंझोइक ऍसिडसह शिंपडले जाते. हे संरक्षक म्हणून काम करते. हळुवारपणे व्हॅक्यूम दाबताना, मांस हाडांपासून वेगळे होऊ नये. अशा सॅल्मनच्या शिरा स्पष्टपणे दिसत असल्यास ते योग्य आहे.

थंडगार सॅल्मन साठवण्याचे नियम

खरेदी केल्यानंतर ताबडतोब, मासे रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवावे. काही कारणास्तव हे शक्य नसल्यास, 2 तासांनंतर ते थंड ठिकाणी ठेवले पाहिजे. ताजे सॅल्मन 10 दिवसांपेक्षा जास्त काळ साठवले जाऊ शकत नाही, जर थर्मामीटर रीडिंग 0 आणि 2 °C च्या दरम्यान चढ-उतार होत असेल.

आपण ताजे सॅल्मनचे शेल्फ लाइफ किंचित वाढवू शकता जर:

• रेफ्रिजरेशन युनिटला पाठवण्यापूर्वी, ते फॉइलमध्ये गुंडाळा किंवा नैसर्गिक फॅब्रिकच्या तुकड्याने कंटेनर झाकून टाका;
• थंडगार सॅल्मन प्लास्टिकच्या पॅकेजिंगमध्ये ठेवू नका;
• रेफ्रिजरेटरमध्ये माशांच्या जवळ इतर उत्पादने ठेवू नका;
• ते थंड पाण्यात ठेवा (हे त्यात रस वाढवेल).

सायट्रिक ऍसिड शिंपडून किंवा व्हिनेगरमध्ये भिजवलेल्या कपड्यात गुंडाळून तुम्ही सॅल्मनचे शेल्फ लाइफ वाढवू शकता. बर्फाच्या तुकड्यावर थंडगार मासे साठवणे शक्य असल्यास ते खूप चांगले आहे.

फ्रिजरमध्ये सॅल्मन साठवण्याचे नियम

जास्तीत जास्त कालावधीसाठी (6 महिने) फ्रिजरमध्ये सॅल्मन साठवण्यासाठी, आपल्याला ते योग्यरित्या गोठविणे आवश्यक आहे:

• क्लिंग फिल्ममध्ये किंवा हवा जाऊ देत नाही अशा पिशवीमध्ये साठवण्यासाठी मासे साठवले पाहिजेत;
• तांबूस पिवळट रंगाचा तुकडा गोठण्यापूर्वी बर्फाच्या कवचात "लपेटणे" योग्य आहे (हे करण्यासाठी, आपल्याला ते पाण्याच्या कंटेनरमध्ये बुडवावे लागेल आणि फ्रीजरमध्ये ठेवावे लागेल), परिणामी बर्फाचा तुकडा प्लास्टिकमध्ये गुंडाळलेला असावा. बॅग आणि डिव्हाइसवर परत पाठवले.

हलके खारट, खारट किंवा स्मोक्ड सॅल्मन देखील गोठवले जाऊ शकते, परंतु शक्यतो भाग केलेल्या तुकड्यांमध्ये.

स्मोक्ड सॅल्मन साठवण्याचे नियम

गरम स्मोक्ड मासे 0 ते 2 डिग्री सेल्सियस तापमानात 5 दिवसांसाठी साठवले जाऊ शकतात. जर ते व्हॅक्यूममध्ये खरेदी केले असेल, तर त्याच परिस्थितीत ते दोन महिन्यांपर्यंत खाण्यायोग्य राहील (अशा पॅकेजिंगमध्ये समान कोल्ड स्मोक्ड मासे 4 आठवड्यांपेक्षा जास्त काळ साठवले जाऊ शकत नाहीत).

तळलेले सॅल्मन साठवण्याचे नियम

आधीच शिजवलेल्या माशांपासून विषबाधा कच्च्या माशांपासून शक्य तितकीच शक्य आहे. डिश रेफ्रिजरेटरमध्ये (2-3 °C) क्लिंग फिल्मने झाकलेल्या कंटेनरमध्ये ठेवणे अत्यावश्यक आहे. 2 दिवसांनंतर, आपण यापुढे तळलेले सॅल्मन खाऊ नये.

खारट किंवा हलके खारट सॅल्मन साठवण्याचे नियम

असे सॅल्मन रेफ्रिजरेटरमध्ये किंवा अगदी बाल्कनीमध्ये किंवा थर्मामीटर +2 डिग्री सेल्सियसपेक्षा जास्त गरम होणार नाही अशा ठिकाणी मीठ आणि पाण्याच्या द्रावणात साठवले पाहिजे.

ब्राइनशिवाय जतन करणे देखील शक्य आहे, परंतु संग्रहित करण्यापूर्वी, अशा प्रकारे, आपल्याला सॅल्मनमधून त्वचा काढून टाकणे आवश्यक आहे, त्याचे तुकडे करावे आणि ते नॉन-मेटल कंटेनरमध्ये ठेवावे आणि नंतर नायलॉनच्या झाकणाने घट्ट बंद करावे. किंवा क्लिंग फिल्मने कंटेनर घट्ट करा. या फॉर्ममध्ये, मासे 10 दिवसांसाठी योग्य स्थितीत असतील. खारट आणि हलके खारट सॅल्मनचे शेल्फ लाइफ 2 महिने आहे, जर ते खरेदी केले गेले असेल आणि व्हॅक्यूम कंटेनरमध्ये राहील.