विविध सॉस योग्यरित्या कसे साठवायचे

म्हणून, प्रत्येक गृहिणीला निश्चितपणे हे किंवा ते तत्सम मसाला घरी डिशेस कसा साठवायचा हे माहित असले पाहिजे.

घरी सॉसचे योग्य संरक्षण

सर्वसाधारणपणे, बहुतेक सॉस जास्त काळ साठवले जाऊ शकत नाहीत.

ताज्या औषधी वनस्पती (जसे की पेस्टो), आंबट मलई आणि होममेड मेयोनेझपासून बनवलेले कोल्ड सॉस एकवेळ वापरण्यासाठी उत्तम प्रकारे तयार केले जातात आणि दीर्घकालीन स्टोरेजसाठी नाही.

सर्व्ह करण्यापूर्वी गरम सॉस कित्येक तास टिकून राहावा असे तुम्हाला वाटत असल्यास, तुम्ही ते कमी आचेवर वॉटर बाथमध्ये ठेवावे. द्रव उकळणे सुरू होणार नाही याची खात्री करणे आवश्यक आहे. वेगळे होऊ नये म्हणून, मलईदार सॉस किंवा अंडी असलेले जास्त गरम न करणे विशेषतः महत्वाचे आहे.

दीर्घ कालावधीसाठी सॉस संचयित करण्यासाठी, आपल्याला रेफ्रिजरेशन डिव्हाइस वापरण्याची आवश्यकता आहे. हे करण्यासाठी, द्रव थंडगार मसाला घट्ट झाकण असलेल्या निर्जंतुकीकरण काचेच्या भांड्यात ओतला पाहिजे. त्याऐवजी, आपण नियमित चर्मपत्र वापरू शकता आणि लवचिक बँडसह मान बांधू शकता.

स्टोअरमधून विकत घेतलेले सॉस आवश्यक असेल तेव्हाच उघडावे. बंद केलेला सॉस जास्त काळ साठवला जाणार नाही.

अनेक गृहिणी, उघडलेले किंवा ताजे तयार केलेले घरगुती सॉस जास्त काळ टिकवून ठेवण्यासाठी ते गोठवतात.

सॉस शेल्फ लाइफ

मासे, मशरूम किंवा मांस यांच्या डेकोक्शनपासून तयार केलेले गरम सॉस सर्व्ह करण्यापूर्वी 4 तास साठवले जाऊ शकतात. त्याच वेळी, आपण हे सुनिश्चित करणे आवश्यक आहे की वॉटर बाथ (मार्लाइट) मध्ये साठवलेल्या मसालाचे तापमान 85 डिग्री सेल्सियस पेक्षा जास्त नाही.

अंडी किंवा बटरसह गरम सॉस दीड तास साठवले जाऊ शकतात, या कालावधीत थर्मामीटरचे चिन्ह 65°C पेक्षा जास्त नाही याची खात्री करा. जास्त तापमानात, त्यात विलगीकरणाची प्रक्रिया सुरू होईल.

होममेड अंडयातील बलक आणि सॅलड ड्रेसिंग एका दिवसापेक्षा जास्त काळ रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवल्या जातात. हा कालावधी वाढवण्यासाठी, त्यात नैसर्गिक संरक्षक असणे आवश्यक आहे: लिंबू किंवा व्हिनेगर, मोहरी, मीठ, मिरपूड, तिखट मूळ असलेले एक रोपटे.

पेस्टोसारखे सॉस, निर्जंतुकीकरण केलेल्या कंटेनरमध्ये पॅक केलेले, रेफ्रिजरेटरमध्ये एका महिन्यापर्यंत साठवले जाऊ शकतात, जर त्यांची पृष्ठभाग नेहमी वनस्पती तेलाच्या थराने झाकलेली असेल. भागांमध्ये पॅक केलेले, समान सॉस फ्रीजरमध्ये 3-4 महिन्यांसाठी साठवले जाऊ शकते.

ताज्या टोमॅटोपासून बनवलेला नैसर्गिक सॉस एका दिवसापर्यंत योग्य स्थितीत असू शकतो. याचे शेल्फ लाइफ टोमॅटो सॉस जर त्यात तिखट मूळ असलेले एक रोपटे असेल तर लक्षणीय टिकेल (या मसाला म्हणतात बकवास) आणि/किंवा मोहरी.