होममेड सॉसेजसाठी आतडे कसे स्वच्छ करावे.

प्रथम, आतडे तयार करूया. हे लक्षात घेण्यासारखे आहे की घरगुती स्वयंपाकघरात डुकराचे मांस आतडे वापरणे चांगले आहे.

प्रथम, आम्ही मूत्राशय आणि गुदाशय पासून आतडे वेगळे करतो. जर हे केले नाही, परंतु आतड्यांशी ताबडतोब व्यवहार केला तर, मूत्राशय आणि गुदाशयातील सामग्री हताशपणे तयार झालेले उत्पादन खराब करू शकते. म्हणून, आम्ही त्यांना ताबडतोब आतड्यांपासून वेगळे करतो. हे करण्यासाठी, आतडे एका भांड्यात ठेवा जेणेकरून त्याचा काही भाग कंटेनरच्या काठावर पसरेल आणि लहान आतडे वेगळे करा, पोटातून आतड्यांकडे जा. या प्रकरणात, आतड्यांमधील सामग्री पिळून काढली जाते आणि नंतर लहान आतडे संपूर्ण आतड्यापासून वेगळे केले जाते. पुढे, ते त्यांच्या हाताने आतड्याच्या बाजूने जातात, त्यातून चरबी वेगळे करतात. आतडे पाण्यात बुडवले जाते आणि प्रक्रिया करणे सोपे करण्यासाठी अनेक भागांमध्ये विभागले जाते.

पाण्यात, आतडे पुन्हा बोटांच्या दरम्यान जातात, त्यातील उर्वरित सामग्री पिळून काढतात. पाणी काढून टाकले जाते आणि आतडे वाहत्या पाण्याखाली धुतले जातात, छिद्रातून पाण्याचा प्रवाह जातो.

पुढे, आपल्याला आतड्यांमध्ये असलेल्या श्लेष्मापासून मुक्त होणे आवश्यक आहे. हे करण्यासाठी, नियमित पेन्सिल वापरून आतडे बाहेर करा.

मग, आम्ही त्यांना मिठाच्या पाण्यात धुवून, सपाट पृष्ठभागावर ठेवतो आणि चाकूच्या बोथट बाजूने, संपूर्ण आतड्याच्या बाजूने काळजीपूर्वक श्लेष्मा काढून टाकतो.

आम्ही त्याच प्रकारे मोठ्या आतडे स्वच्छ करतो. तथापि, त्यांच्याकडे दुमडलेली रचना आहे. म्हणून, त्यांना स्वच्छ धुणे आणि स्वच्छ करणे अधिक कठीण आहे. मोठ्या आतडे स्वच्छ करण्यासाठी, ते लहान तुकडे केले जातात. या स्वरूपात, कोलन प्रक्रिया करणे आणि स्वच्छ करणे सोपे आहे. आतडे, श्लेष्मा साफ केले जातात, स्वच्छ पाण्याने भरलेले असतात आणि किसलेले सॉसेज तयार करणे सुरू होते.

जर नजीकच्या भविष्यात आतडे किसलेले मांस भरले जाणार नाहीत, तर ते भविष्यातील वापरासाठी तयार केले जातात, काळजीपूर्वक लहान गुच्छांमध्ये बांधले जातात आणि उदारपणे रॉक मीठ शिंपडले जातात. नंतर, आतडे एका कंटेनरमध्ये ठेवल्या जातात ज्यामधून तयार झालेला अतिरिक्त द्रव काढून टाकला पाहिजे. यासाठी चाळणी वापरणे चांगले. जर द्रवपदार्थ वाहून गेला नाही तर आतडे खराब होऊ शकतात.

दोन विणकाम सुया वापरून सॉसेज आतडे तयार करण्याच्या जलद आणि सोप्या मार्गासाठी, "घरी स्वादिष्टपणे स्वयंपाक करणे" मधील व्हिडिओ पहा.