निर्जंतुकीकरणाशिवाय अम्लीय मॅरीनेडमध्ये हिवाळ्यासाठी मशरूमचे लोणचे कसे करावे.

हिवाळ्यासाठी आंबट सॉसमध्ये लोणचेयुक्त मशरूम कसे शिजवायचे.

लिटर जार घ्या आणि वाफेवर निर्जंतुक करा.

तळाशी गरम कंटेनरमध्ये मसाले ठेवा: तमालपत्र (2 तुकडे), संपूर्ण मोहरी (1 चमचे किंवा अर्धा चमचे), सर्व मसाले (5 वाटाणे), काळी मिरी (3 वाटाणे), सोललेली शेलट आणि रिंग्जमध्ये कापून (2). तुकडे), ताजे तिखट मूळ असलेले एक तुकडा (2 सेमी), जिरे (चिमूटभर), जायफळ (1/6 भाग), लवंगा (3 कळ्या).

ताजे मशरूम, सोललेली आणि थंड पाण्यात धुऊन, मसाल्यांच्या वर ठेवा. अशा प्रकारे तयार केलेले तुकडे गरम, परंतु उकळत नाही, ओतून भरा. त्याचे तापमान ऐंशी अंशांच्या आत असावे. झाकणांसह ताबडतोब जार सील करा.

अशा प्रकारे आंबट मॅरीनेड तयार करा: 1/1 च्या प्रमाणात पाणी आणि व्हिनेगर 8% ताकद मिसळा. आंबट भरण्यासाठी मीठ घाला - प्रति लिटर द्रव 30 ग्रॅम पर्यंत घ्या. प्रथम सर्व फिलिंग साहित्य थंड मिसळा, आणि मीठ विरघळल्यावर, भरणे इच्छित तापमानाला गरम करा.

आपल्याला कमी व्हिनेगर असलेल्या उत्पादनांची आवश्यकता असल्यास, आपण निर्जंतुकीकरणाशिवाय करू शकत नाही. वर वर्णन केल्याप्रमाणे मशरूमसाठी मॅरीनेड तयार करा, एक लिटर पाण्यासाठी फक्त 300 मिली आठ टक्के व्हिनेगर घ्या, म्हणजे. प्रमाण ठेवा - 1/3.

या प्रकरणात, आंबट द्रवाने मशरूम भरा जारच्या अगदी काठावर नाही, परंतु शीर्षस्थानी 1.5 सेमी नाही - उष्णता उपचारादरम्यान, मशरूम रस सोडतील आणि जार शीर्षस्थानी भरले जातील.

ताबडतोब जार झाकणाने बंद करा आणि त्यांना स्थिर पाणी निर्जंतुकीकरणात ठेवा. निर्जंतुकीकरण यंत्रातील पाणी खूप हळू उकळले पाहिजे जेणेकरून त्याचे तापमान नव्वद अंशांपेक्षा जास्त नसेल. मॅरीनेडने भरलेल्या मशरूमच्या लिटर जार एका तासापेक्षा कमी म्हणजे 50 मिनिटे उकळवा. निर्जंतुकीकरणानंतर, जार हवेत थंड करा आणि तळघरात स्थानांतरित करा. जर तुमच्याकडे घरी विशेष निर्जंतुकीकरण नसेल तर जार नियमित मोठ्या सॉसपॅनमध्ये उकळवा.

आंबट सॉसमध्ये मॅरीनेट केलेले मशरूम मांस आणि पोल्ट्रीसाठी साइड डिश म्हणून चांगले आहेत. ते थंड क्षुधावर्धक म्हणून देखील दिले जाऊ शकतात किंवा सॅलड्स आणि व्हिनिग्रेट्समध्ये जोडले जाऊ शकतात.