विविध प्रकारचे सॉसेज साठवण्याचा सर्वोत्तम मार्ग कोणता आहे?

सॉसेज कोणत्या प्रकारचे मांस बनवले आहे हे महत्त्वाचे नाही, त्याचे शेल्फ लाइफ फार लांब नाही. आपण हे उत्पादन संचयित करताना काही बारकावे न पाळल्यास, ते योग्य स्थितीत आवश्यक वेळ उभे राहू शकणार नाही.

सॉसेज संचयित करताना लक्ष देण्याचे मुख्य मुद्दे

या मांसाची स्वादिष्टता घरी ठेवण्यासाठी सर्वोत्तम ठिकाण म्हणजे रेफ्रिजरेटर. बहुतेक लोक चुकून असे मानतात की प्लॅस्टिकच्या पिशवीत ठेवून डिव्हाइसवर सॉसेज पाठवणे आवश्यक आहे. पण हे अजिबात खरे नाही. उलट, अशा पॅकेजिंगमध्ये ते वेगाने खराब होईल.

सॉसेज प्लास्टिकच्या फूड ट्रेमध्ये किंवा कागदाच्या चर्मपत्राच्या शीटमध्ये गुंडाळणे इष्टतम आहे. अनुभवी गृहिणी कापलेल्या भागात अंड्याचा पांढरा, चरबी किंवा लिंबाचा रस घालून वंगण घालण्याची आणि नंतर क्लिंग फिल्ममध्ये गुंडाळण्याची शिफारस करतात. त्यांचा असा दावा आहे की अशा हाताळणीमुळे उत्पादनाचे शेल्फ लाइफ वाढेल. कापलेले सॉसेज चर्मपत्र किंवा फॉइलमध्ये गुंडाळले पाहिजे आणि रेफ्रिजरेटर किंवा फ्रीजरमध्ये ठेवले पाहिजे (नजीकच्या भविष्यात त्याची कोणतीही योजना नसल्यास).

उकडलेले सॉसेज साठवणे

उकडलेले सॉसेज साठवताना, 0 ते 8 डिग्री सेल्सियस तापमानाच्या स्थितीचे पालन करणे आवश्यक आहे. स्टोरेजसाठी पाठवण्यापूर्वी, ते फॉइलमध्ये गुंडाळले जाणे आवश्यक आहे. हे कोरडे होण्यापासून आणि जास्त आर्द्रतेपासून संरक्षण करेल. कापलेल्या काठावर चरबीचा उपचार केला पाहिजे. अशा परिस्थितीत, उत्पादन 4 दिवस ते 1 आठवड्यापर्यंत योग्य स्थितीत राहू शकते.

उकडलेल्या सॉसेजच्या यशस्वी स्टोरेजसाठी, व्हॅक्यूम कंटेनर योग्य आहे (त्यामध्ये कोणतेही जीवाणू किंवा बुरशी नाहीत), ज्यामधून झाकणावरील विशेष उपकरण वापरून हवा सहजपणे बाहेर काढली जाऊ शकते.

होममेड सॉसेज कसे जतन करावे

हे उत्पादन उच्च गुणवत्तेद्वारे इतर सर्वांपेक्षा वेगळे आहे. परंतु जर ते योग्यरित्या जतन केले गेले नाही तर ते लवकर खराब होईल. अनुभव असलेल्या गृहिणी मातीच्या भांड्यात घरगुती सॉसेज ठेवतात आणि वितळलेल्या डुकराचे मांस चरबी अगदी वर ओततात. आपण त्यात मसाले घालू शकता. थंड केलेले भांडी झाकणाने झाकलेले असणे आवश्यक आहे आणि पेंट्री किंवा रेफ्रिजरेटरमध्ये साठवले पाहिजे.

होममेड सॉसेज फ्रीझिंगसाठी चांगले उधार देते. फ्रीजरमध्ये ठेवण्यापूर्वी ते रुमालाने वाळवा. जास्त काळ साठवण्याच्या उद्देशाने सॉसेजमध्ये कांदे आणि लसूण घालू नये.

स्मोक्ड सॉसेज साठवणे

कोरडे-बरे केलेले, न शिजवलेले स्मोक्ड सॉसेज साठवताना, थर्मामीटर रीडिंग 0 °C आणि +12 °C दरम्यान चढ-उतार झाले पाहिजे. रेफ्रिजरेटरमध्ये, न शिजवलेले स्मोक्ड सॉसेज 1 ते 2 महिन्यांसाठी आणि कोरडे-बरे केलेले सॉसेज फक्त 3 ते 6 दिवसांसाठी वापरण्यासाठी योग्य असेल.

जर रेफ्रिजरेटर इतर उत्पादनांनी व्यापलेले असेल तर स्मोक्ड सॉसेज निलंबित स्थितीत साठवले जाऊ शकते, ज्याचे तापमान 10 डिग्री सेल्सिअस ते 15 डिग्री सेल्सियस पर्यंत असते. अशा खोलीत, उत्पादन 3 आठवड्यांपर्यंत योग्य स्थितीत राहील.स्मोक्ड घोड्याचे मांस सॉसेज देखील साठवले जाते, परंतु ते पीठ किंवा कोंडामध्ये "लपवलेले" असल्यास ते अधिक योग्य होईल. मग ते अनेक महिने ताजे राहील.

आधीच कापलेले स्मोक्ड सॉसेज कट साइटवर क्लिंग फिल्ममध्ये गुंडाळले पाहिजे आणि रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवले पाहिजे. सॉसेज "त्याची काही गुणवत्ता" गमावेल आणि फ्रीजरमध्ये चव जाईल याची भीती बाळगण्याची गरज नाही - हे तसे नाही.