मटार साठवण्याचा सर्वोत्तम मार्ग कोणता आहे आणि यासाठी निवडण्यासाठी सर्वोत्तम जागा कोणती आहे?

शेंगांसह ताज्या मटारचे योग्य संचयन (तसेच त्याशिवाय) आणि कोरडे उत्पादन जतन करताना सर्व महत्त्वाच्या बारकाव्यांचे पालन केल्याने आपल्याला विविध स्वादिष्ट पदार्थ तयार करण्यासाठी बराच काळ वापरण्याची परवानगी मिळेल.

वाळलेल्या मटार साठवण्याच्या सूक्ष्मता

वाळलेले वाटाणे खरेदी केल्यावर, आपल्याला उत्पादनाच्या स्टोरेज दरम्यान महत्त्वपूर्ण असलेल्या अनेक आवश्यक बारकावे लक्षात ठेवण्याची आवश्यकता आहे:

• ते साठवण्याची जागा शक्य तितक्या गडद, ​​पुरेशी हवेशीर आणि किमान हवेतील आर्द्रता असावी;
• स्टोरेज कंटेनर जवळजवळ काहीही असू शकतात: काचेच्या जार, ट्रे, तागाचे पिशव्या इ.;
• कोरडे वाटाणे साठवताना, आपण थोडी युक्ती वापरू शकता: उत्पादनासह कंटेनरमध्ये मीठ असलेली घरगुती लहान फॅब्रिक पिशवी ठेवा - हे उत्पादनास बराच काळ खराब होऊ देणार नाही आणि त्याची रचना टिकवून ठेवेल;
• बचत करण्यापूर्वी, आपण हे सुनिश्चित करणे आवश्यक आहे की मटार पूर्णपणे कोरडे आणि चुरगळलेले आहेत; अगदी थोडासा ओलावा देखील मूस, सडणे आणि परजीवी दिसण्यास कारणीभूत ठरेल;
• खरेदी केलेले वाटाणे सीलबंद कंटेनरमध्ये असल्यास, ते उघडल्यानंतर ते एका कंटेनरमध्ये ओतले पाहिजे जे घट्ट बंद होते;
• मटार स्टोव्हजवळ असलेल्या शेल्फवर ठेवल्यास ते चुकीचे आहे, सतत उबदार हवेमुळे ते त्वरीत निरुपयोगी होतील;
• वेळोवेळी, साठवलेल्या मटारची रॉट आणि मूसच्या उपस्थितीसाठी तपासणी केली पाहिजे; तसेच, जर तुम्हाला उत्पादनातून अप्रिय गंध दिसला तर ते फेकून देणे चांगले.

हे लक्षात घेण्यासारखे आहे की जर तुम्ही स्वत: मटार सुकवले तर फक्त पिकलेले वाटाणेच स्टोरेजसाठी योग्य आहेत: जास्त पिकलेले मटार खूप कठीण होतील आणि किंचित हिरवेगार चवीला फारसे आनंददायी नसतील.

ताजे मटार साठवण्याची सूक्ष्मता

हिवाळ्यासाठी ताजे मटार जतन करण्याचे सर्वात सामान्य मार्ग आहेत: कॅनिंग, फ्रीझिंग आणि कोरडे करणे.

कॅनिंग मटार, आपण पैसे वाचवू शकता आणि स्टोअरमध्ये खरेदी करू शकत नाही. असे करण्याचे अनेक मार्ग आहेत. येथे एक चाचणी केली गेली आहे:

मटार गोठवा खूप सोपे. आपल्याला फक्त शेंगांमधून काढून टाकणे आवश्यक आहे, ते एका विशेष फ्रीजर बॅगमध्ये किंवा कंटेनरमध्ये ठेवा आणि फ्रीजरमध्ये ठेवा.

मटार सुकवणे तुम्ही ते स्वतः करू शकता. हे करण्यासाठी, उकळत्या पाण्यात 2-3 मिनिटे पूर्व-उकळणे चांगले आहे, ते थोडे कोरडे करा आणि नंतर कित्येक तास ओव्हनमध्ये ठेवा. डिव्हाइसचे तापमान 60 डिग्री सेल्सियस असावे.

कोरड्या आणि हिरव्या वाटाण्यांचे शेल्फ लाइफ

खरेदी केलेले वाळलेले वाटाणे साठवण्याविषयी आवश्यक माहिती पॅकेजिंगवर असणे आवश्यक आहे. स्वाभाविकच, ते खात्यात घेतले पाहिजे. शेंगांमधून काढलेले ताजे मटार जास्त काळ साठवले जाऊ शकत नाहीत, म्हणून काही दिवसांनंतर आपल्याला ते कोणत्या मार्गाने जतन करायचे ते ठरवावे लागेल.

एका किंवा दुसर्‍या स्वरूपात वाटाणे किती काळ संरक्षित केले जावेत यासाठी काही विशिष्ट वेळ मर्यादा आहेत आणि आपण त्याबद्दल विसरू नये:

• शेंगांच्या मध्यभागी ताजे हिरवे वाटाणे 1 आठवड्यापर्यंत साठवले जाऊ शकतात (नैसर्गिक पॅकेजिंगशिवाय ते जास्त काळ चांगले असतात);
• गोठलेले उत्पादन (शेंगामध्ये किंवा नाही) फ्रीजरमध्ये ठेवता येते आणि 10 महिने खाल्ले जाऊ शकते;
• ताजे कापणी केलेले हिरवे वाटाणे, शेंगांपासून वेगळे केलेले, सहा महिन्यांपेक्षा जास्त काळ साठवले जाऊ शकतात, परंतु यासाठी त्यांना पुरेशी हवा आणि थेट सूर्यप्रकाशापासून विश्वासार्ह निवारा आवश्यक आहे;
• कॅन केलेला वाटाणे 12 महिन्यांसाठी साठवले जाऊ शकतात (कालावधी अनेक वर्षांपेक्षा जास्त असू शकते), मुख्य गोष्ट म्हणजे "पिळणे" तेव्हा सर्व नियमांचे पालन करणे;
• कोरडे वाटाणे वर्षानुवर्षे साठवले जाऊ शकतात, परंतु ते 1 वर्षाच्या आत खाणे चांगले.

घरी मटार साठवताना, आपल्याला सर्वात महत्वाची गोष्ट लक्षात ठेवण्याची आवश्यकता आहे - त्यांना आर्द्रता "आवडत नाही".