इव्हान-चहा: गोठवून आंबवलेला चहा तयार करणे

इव्हान चहाचे फायदे काय आहेत?

फायरवेड ही अतिशय उपयुक्त औषधी वनस्पती आहे. प्राचीन काळापासून, बरे करणारे हे निद्रानाश, डोकेदुखी आणि अपचन यावर उपचार करण्यासाठी वापरतात. कोपोरी चहा, आंबलेल्या शेणाच्या पानांपासून बनवलेला, फक्त जीवनसत्त्वे आणि सूक्ष्म घटकांचे भांडार आहे ज्याचा जवळजवळ सर्व महत्वाच्या मानवी अवयवांवर सकारात्मक प्रभाव पडतो.

"अँटोनियो नेमसीडी" चॅनेलवरील कोपोरी चहाच्या फायद्यांबद्दल व्हिडिओ पहा - इव्हान-चहा चहाचे फायदे

किण्वन साठी फायरवीड तयार करणे

औषधी वनस्पती कोरड्या सनी हवामानात गोळा केल्या जातात, शक्यतो वॅक्सिंग मून दरम्यान. फुले आणि पाने एकमेकांपासून स्वतंत्रपणे गोळा केली जातात, कारण फक्त वनस्पतीचे हिरवे वस्तुमान आंबवले जाते आणि फुलणे फक्त वाळवले जातात आणि तयार कोरड्या चहामध्ये जोडले जातात.

काळी पडलेली आणि कीटकांमुळे खराब झालेली पाने काढून टाकून शेकोटीचे वर्गीकरण केले जाते. हिरव्या भाज्या धुण्याची शिफारस केलेली नाही, कारण इतर वनस्पतींचे फायदेशीर परागकण पर्णसंभारावर जमा होतात, ज्याचा चहाच्या फायद्यांवर देखील सकारात्मक परिणाम होतो.

कापणी केल्यानंतर, इव्हान चहा वाळवणे आवश्यक आहे.हे तीन प्रकारे केले जाऊ शकते:

1. सपाट पृष्ठभागावर. शीट मास फॅब्रिक किंवा कागदाच्या तुकड्यावर एक समान थरात पसरला आहे आणि सुमारे एक दिवस बाकी आहे. मुख्य अट अशी आहे की गवत थेट सूर्यप्रकाशात येऊ नये.
2. बँकेत. हिरव्या भाज्या योग्य आकाराच्या जारमध्ये घट्ट पॅक केल्या जातात, झाकणाने बंद केल्या जातात आणि सूर्यप्रकाशापासून एक दिवस दूर ठेवल्या जातात.
3. फ्रीजर मध्ये. चला या पद्धतीबद्दल अधिक तपशीलवार बोलूया.

इव्हान चहा कसा गोठवायचा

क्रमवारी लावलेली पाने घट्ट पॅक केलेल्या छोट्या पिशव्यामध्ये ठेवली जातात. या स्वरूपात, फायरवीड सुमारे 12 तास फ्रीजरमध्ये जाते. निर्धारित वेळेनंतर चहा तयार करण्याची संधी नसल्यास, पानांच्या वस्तुमानाच्या पुढील प्रक्रियेची प्रक्रिया नंतरच्या तारखेपर्यंत पुढे ढकलली जाऊ शकते.

थंडीच्या प्रभावाखाली, वनस्पतीच्या रसातून बर्फाचे क्रिस्टल्स तयार होतात, जे इव्हान चहाची रचना नष्ट करतात. डीफ्रॉस्टिंग केल्यानंतर, अशा हिरव्या वस्तुमान किण्वन प्रक्रियेसाठी तयार करणे खूप सोपे होईल.

गोठलेली पाने पिशव्यांमधून काढली जातात आणि टॉवेलने झाकलेल्या सपाट पृष्ठभागावर अनेक सेंटीमीटरच्या थरात ठेवली जातात. 30-40 मिनिटांनंतर आपण पर्णसंभार कर्लिंग सुरू करू शकता.

इव्हान चहाचे आंबायला ठेवा

शेवाळाच्या पानांना त्यांचा हर्बल सुगंध फ्रूटीमध्ये बदलण्यासाठी आणि त्यांचे फायदेशीर गुणधर्म वाढवण्यासाठी, त्यांना आंबायला हवे.

किण्वन म्हणजे काय? थोडक्यात, हे सामान्य किण्वन आहे, जे वनस्पतीद्वारे स्रावित केलेल्या एन्झाईम्सच्या कृती अंतर्गत होते.

रस तयार होईपर्यंत पाने चिरडण्यासाठी, आपल्याला काही शारीरिक प्रयत्न करणे आवश्यक आहे. हे अनेक प्रकारे केले जाऊ शकते:

• स्वतः.जोपर्यंत वस्तुमानाचा रंग गडद रंगात बदलत नाही आणि पुरेसा रस निघत नाही तोपर्यंत पाने पिठाप्रमाणे “मळून” जातात. फ्रीजरनंतर, हे करणे फार कठीण होणार नाही, कारण पानांच्या पडद्याला थंडीच्या प्रभावामुळे आधीच लक्षणीय नुकसान झाले आहे. या प्रक्रियेच्या परिणामी, मोठ्या पानांचा चहा मिळेल.

• तळवे दरम्यान पाने रोल करा. रस तयार होईपर्यंत 10-15 फायरवेड पाने सॉसेजमध्ये गुंडाळल्या जातात. किण्वनानंतर, सॉसेज चाकूने कापले जातात जेणेकरुन लहान पानांच्या चहाचा आकार मिळेल.

• मांस धार लावणारा द्वारे. विरघळलेली पाने मॅन्युअल किंवा इलेक्ट्रिक मीट ग्राइंडर वापरून चिरडली जातात, त्यांचे दाणेदार स्वरूप प्राप्त करतात.

इव्हान चहा फ्रीझ केल्याने रस तयार होण्यास मोठ्या प्रमाणात मदत होते, जे किण्वन प्रक्रियेच्या गुणवत्तेसाठी खूप आवश्यक आहे.

तयार हिरव्या भाज्या मुलामा चढवणे किंवा प्लास्टिकच्या कंटेनरमध्ये ठेवल्या जातात, ओलसर टॉवेलने झाकल्या जातात आणि 2 ते 8 तास तपमानावर ठेवल्या जातात.

किण्वन यशस्वी होण्यासाठी, आपल्याला या प्रक्रियेचे मूलभूत नियम माहित असणे आवश्यक आहे:

• वस्तुमान जितके जास्त असेल तितक्या वेगाने किण्वन प्रक्रिया होते;
• खोलीचे तापमान +22…+24°C असावे;
• जेव्हा सभोवतालचे तापमान +15 डिग्री सेल्सिअस पेक्षा कमी असते तेव्हा किण्वन प्रक्रिया थांबते.

इव्हान चहाला चमकदार फुलांचा किंवा फळांचा वास आल्यावर, तो ओव्हन किंवा इलेक्ट्रिक ड्रायरमध्ये बेकिंग शीटवर ठेवला जातो. कोपोरी चहा +60…+70°C तापमानात वाळवला जातो.

होम चॅनेलवरील व्हिडिओ पहा - फ्रीझिंग वापरुन घरी इव्हान चहा कसा तयार करायचा. सर्वात सोपी आणि स्वादिष्ट पाककृती !!!