हिरवळ

तुम्ही एग्प्लान्ट सह लोणचे कोबी प्रयत्न केला आहे? भाज्यांचे अप्रतिम संयोजन या हिवाळ्यातील क्षुधावर्धकांना एक आकर्षक चव देते जे तुम्हाला नक्कीच आवडेल. मी हिवाळ्यासाठी कोबी, गाजर, लसूण आणि औषधी वनस्पतींसह लोणचे, हलके आणि द्रुत वांग्याचे कोशिंबीर तयार करण्याचा सल्ला देतो.

असे म्हटले जाऊ शकत नाही की जॉर्जियामध्ये लेको तयार करण्यासाठी कोणत्याही पारंपारिक पाककृती आहेत. प्रत्येक जॉर्जियन कुटुंबाची स्वतःची परंपरा आहे आणि आपण सर्व पाककृती पुन्हा लिहू शकत नाही. शिवाय, काही गृहिणी त्यांचे रहस्य सामायिक करू इच्छित नाहीत आणि कधीकधी आपल्याला एखाद्या विशिष्ट डिशला दैवी चव काय देते याचा अंदाज लावावा लागतो. मी माझ्या कुटुंबाने, माझ्या मित्रांनी आणि शेजाऱ्यांनी वारंवार चाचणी केलेली रेसिपी लिहीन.

ट्राउट सॉल्टिंग करताना, अनेक घटकांचा विचार केला पाहिजे. ट्राउट नदी आणि समुद्र, ताजे आणि गोठलेले, जुने आणि तरुण असू शकतात आणि या घटकांवर आधारित, ते त्यांची स्वतःची सॉल्टिंग पद्धत आणि मसाल्यांचा स्वतःचा संच वापरतात.

लोणचे जवळजवळ कोणत्याही साइड डिशसाठी एक सार्वत्रिक भूक आहे. मसालेदार, कुरकुरीत काकडी लोणच्यापेक्षा कमी चवदार नसतात आणि ते जवळजवळ असेंबली पद्धतीने तयार केले जाऊ शकतात. निर्जंतुकीकरण किंवा पाश्चरायझेशनची आवश्यकता नाही आणि लोणचेयुक्त काकडी साठवण्यासाठी विशेष परिस्थितीची आवश्यकता नाही.

मीठयुक्त लसूण, लोणच्याच्या लसणीच्या विपरीत, त्याचे गुणधर्म जवळजवळ ताज्या लसणाप्रमाणेच टिकवून ठेवतात. फरक एवढाच आहे की तुम्ही ते असेच खाऊ शकता. जेव्हा लसूण मध्यम पिकते आणि त्याची भूसी मऊ असते तेव्हा मीठ घालणे चांगले. लसणीचे डोके किंवा लवंगा विविध मसाल्यांचा वापर करून खारट केल्या जातात. हे मसाले सरांचा रंग आणि त्यांची चव किंचित बदलतात. आपण वेगवेगळ्या पाककृतींनुसार वेगवेगळ्या जारमध्ये लसूण पिकवण्याचा प्रयत्न करू शकता आणि नंतर बहु-रंगीत वर्गीकरण मिळवू शकता.

प्रत्येकाने आपल्या आयुष्यात एकदा तरी बॅरल टोमॅटोचा प्रयत्न केला असेल. तसे असल्यास, तुम्हाला कदाचित त्यांची तीक्ष्ण-आंबट चव आणि अविश्वसनीय सुगंध आठवत असेल. बॅरल टोमॅटोची चव बादलीत आंबवलेल्या सामान्य टोमॅटोपेक्षा लक्षणीयरीत्या वेगळी असते आणि आता आम्ही त्यांचे योग्य प्रकारे लोणचे कसे काढायचे ते पाहू.

जर हिवाळ्यात बाजारात सॉल्टेड झुचीनी काकडींपेक्षा जवळजवळ महाग असेल तर उन्हाळ्यात ते कधीकधी विनामूल्य दिले जातात. झुचिनी नम्र आहे आणि कोणत्याही परिस्थितीत वाढते, अगदी कष्टकरी गृहिणींमध्येही.उन्हाळ्यात ते स्वस्त असतात आणि हिवाळ्यासाठी तुमच्या लोणच्यामध्ये थोडी विविधता जोडण्यासाठी तुम्ही याचा नक्कीच फायदा घ्यावा.

Zucchini हंगाम लांब आहे, पण सहसा त्यांना मागोवा ठेवणे फार कठीण आहे. ते काही दिवसातच पिकतात आणि वेळेवर कापणी न केल्यास ते सहजपणे जास्त पिकतात. अशा झुचीनी "वुडी" बनतात आणि तळण्यासाठी किंवा सॅलडसाठी योग्य नाहीत. परंतु ओव्हरराईप झुचीनी देखील पिकलिंगसाठी योग्य आहे. किण्वन प्रक्रियेदरम्यान, हे सर्व लाकूडपणा नाहीसा होतो आणि लोणचेयुक्त झुचीनी अगदी लोणच्याच्या काकडीसारखी चव घेते.

जुन्या काळात, लोणचेयुक्त टरबूज सामान्य होते. तथापि, केवळ दक्षिणेकडेच टरबूज पिकण्यास वेळ होता आणि ते खूप गोड होते. आपल्या बहुतेक मातृभूमीवर, टरबूज लहान आणि आंबट होते आणि त्यांच्या चवमुळे प्रौढ किंवा मुलांमध्ये फारसा आनंद होत नाही. ते उगवले गेले होते, परंतु ते विशेषतः किण्वनासाठी घेतले गेले होते.

हिरव्या सोयाबीनचे चाहते हिवाळ्यासाठी हिरव्या सोयाबीन तयार करण्याच्या नवीन कृतीमुळे आनंदित होतील. तथाकथित "दूध परिपक्वता" येथे ही कृती फक्त तरुण शेंगांसाठी योग्य आहे. लोणचेयुक्त हिरवे बीन्स हे लोणच्याच्या सोयाबीनच्या चवीत थोडे वेगळे असते, अधिक नाजूक चव असते.

बरेच लोक हिवाळ्यासाठी गरम मिरची जपून ठेवतात, परंतु ते सर्व tsitsak नाही.वास्तविक त्सित्साक मिरचीला एक अपवादात्मक चव आहे आणि हे आर्मेनियाचे कॉलिंग कार्ड आहे. आपल्याला विशेष भीतीने त्याच्या तयारीकडे जाण्याची आवश्यकता आहे, कारण ही आर्मेनियन पाककृतीची परंपरा आणि आत्मा आहे.

भोपळी मिरचीचा समावेश असलेल्या अनेक पदार्थ आहेत. उन्हाळ्यात आणि शरद ऋतूतील बरेच काही आहे, परंतु हिवाळ्यात काय करावे? शेवटी, ग्रीनहाऊसमधून स्टोअरमध्ये विकत घेतलेल्या मिरपूडमध्ये उन्हाळ्याची समृद्ध चव नसते आणि ती गवताची अधिक आठवण करून देते. हिवाळ्यासाठी लोणच्याची भोपळी मिरची तयार करून असा कचरा आणि निराशा टाळता येते.

जुन्या दिवसात, हिवाळ्यासाठी टोमॅटो टिकवून ठेवण्याचा एकमेव मार्ग म्हणजे लोणचे. लोणच्याचा शोध खूप नंतर लागला, परंतु यामुळे टोमॅटो वेगवेगळ्या चवींनी टोमॅटोचे लोणचे मिळणे थांबले नाही. आम्ही जुन्या पाककृती वापरू, परंतु जीवनाची आधुनिक लय लक्षात घेऊन, जेव्हा प्रत्येक मिनिटाचे मूल्य असेल.

एग्प्लान्टच्या फायद्यांचा अतिरेक करणे कठीण आहे आणि सर्व पाककृती मोजणे आणि सूचीबद्ध करणे अशक्य आहे जेथे मुख्य घटक एग्प्लान्ट आहे. हलके खारट वांगी एक उत्कृष्ट भूक वाढवणारे आहेत जे तयार करणे कठीण नाही, परंतु ज्याच्या चवचे प्रत्येकजण कौतुक करेल.

नियमित टोमॅटोपेक्षा चेरीचे अनेक फायदे आहेत.त्यांची चव चांगली आहे आणि हे विवादित नाही, ते लहान आणि खाण्यास सोपे आहेत आणि पुन्हा ते लहान आहेत, याचा अर्थ असा आहे की आपण त्यांच्याकडून खूप लवकर नाश्ता तयार करू शकता - हलके खारट टोमॅटो. मी हलके खारट चेरी टोमॅटोसाठी अनेक पाककृती सादर करेन आणि यापैकी कोणती पाककृती तुम्हाला सर्वात जास्त आवडते ते तुम्ही स्वतः निवडू शकता.

जॉर्जियन डिश, खिंकली, अलीकडेच खूप लोकप्रिय झाली आहे. नाजूक पातळ पीठ, भरपूर रस्सा आणि सुगंधी भरणे कोणत्याही व्यक्तीचे मन जिंकू शकते. आज आम्ही आमच्या लेखात खिंकली कशी तयार आणि गोठवायची याबद्दल बोलू.

आधुनिक गृहिणीकडे करण्यासारख्या बर्‍याच गोष्टी आहेत की तिच्याकडे दररोज रात्रीचे जेवण तयार करण्यासाठी 30 मिनिटांपेक्षा जास्त वेळ घालवायला वेळ नसतो. पण तुम्हाला तुमच्या कुटुंबाला ताजे अन्न द्यायचे आहे, तर या प्रकरणात तुम्ही काय करावे? फ्रीझिंग होममेड अर्ध-तयार मांस उत्पादने बचाव येतो.
अनेक प्रकारची तयारी गोठविली जाऊ शकते, परंतु पुढील वापरासाठी सर्वात यशस्वी आणि परिवर्तनीयांपैकी एक म्हणजे मीटबॉल.

हिवाळ्याच्या महिन्यांत, बरेच लोक घरी स्ट्यू किंवा भाज्या सूप बनवण्यासाठी स्टोअरमधून विकत घेतलेल्या मिश्र भाज्या वापरतात. आज मी तुम्हाला घरी हिवाळ्यासाठी स्टूसाठी भाज्या गोठवण्याची रेसिपी देऊ इच्छितो.

जर आपण औषधी वनस्पतींचा मोठा पुष्पगुच्छ विकत घेतला असेल आणि एक डिश तयार करण्यासाठी हे भरपूर असेल तर काही औषधी वनस्पती गोठवल्या जाऊ शकतात. हिरव्या भाज्या तेलात गोठवून पहा. आम्ही या लेखात हे योग्यरित्या कसे करावे याबद्दल बोलू.