अजमोदा (ओवा).

मसालेदार आणि तिखट मनुका सॉस मांस, मासे, भाज्या आणि पास्ता बरोबर चांगला जातो. त्याच वेळी, हे केवळ डिशच्या मुख्य घटकांची चव सुधारते किंवा बदलत नाही, तर त्याचे आरोग्यदायी फायदे देखील आहेत - शेवटी, हे सर्वात स्वादिष्ट आणि निरोगी सॉसपैकी एक आहे.

माझ्या पतीला इतरांपेक्षा युर्चाची झुचीनी तयार करणे अधिक आवडते. लसूण, अजमोदा (ओवा) आणि गोड मिरची zucchini साठी एक विशेष, किंचित असामान्य चव देते. आणि तो युर्चा हे नाव त्याच्या स्वत: च्या नाव युरीशी जोडतो.

लांब हिवाळ्याच्या संध्याकाळी, जेव्हा आपण उन्हाळ्यातील उबदारपणा आणि त्याचे सुगंध गमावतो, तेव्हा आपल्या मेनूमध्ये काहीतरी मसालेदार, मसालेदार आणि सुगंधित विविधता आणणे खूप छान आहे. अशा प्रकरणांसाठी, टोमॅटो, लसूण आणि गरम मिरचीसह गोड भोपळी मिरचीपासून बनवलेली, स्वयंपाक न करता अडजिकाची माझी कृती योग्य आहे.

शरद ऋतूची वेळ आली आहे, सूर्य आता उबदार नाही आणि बर्याच गार्डनर्सकडे टोमॅटोचे उशीरा वाण आहेत जे पिकलेले नाहीत किंवा अजिबात हिरवे राहिले नाहीत. अस्वस्थ होऊ नका; कच्च्या टोमॅटोपासून तुम्ही हिवाळ्यातील अनेक स्वादिष्ट पदार्थ बनवू शकता.

हिवाळ्यासाठी लोणचेयुक्त टरबूज तयार करण्याचे बरेच मार्ग आहेत. खेरसनमध्ये मसाले आणि लसूण असलेल्या लोणच्याच्या टरबूजच्या रेसिपीच्या प्रेमात पडेपर्यंत मी एकापेक्षा जास्त प्रयत्न केले. या रेसिपीनुसार टरबूज गोड, तिखट, चवीला किंचित मसालेदार असतात.आणि तुकडे आनंदाने कठोर राहतात कारण तयारी दरम्यान ते कमीतकमी उष्णता उपचार घेतात.

अथक प्रजननकर्त्यांनी कोणत्याही प्रकारच्या टोमॅटोचे प्रजनन केले नाही: तपकिरी, काळा, ठिपकेदार आणि हिरवे, जे त्यांचे स्वरूप असूनही, पूर्ण परिपक्वतापर्यंत पोहोचले आहेत. आज आपण हिरव्या टोमॅटोच्या पिकलिंगबद्दल बोलू, परंतु जे अद्याप तांत्रिक परिपक्वताच्या टप्प्यावर आहेत किंवा अद्याप पोहोचलेले नाहीत. सामान्यत: बदलत्या हवामानामुळे अशा फळांची काढणी उन्हाळ्याच्या शेवटी केली जाते, जेणेकरून पीक रोगापासून वाचवता येईल. टोमॅटोला फांदीवर पिकण्यास वेळ मिळणार नाही, परंतु हिवाळ्यातील अतिशय चवदार तयारी तयार करण्यासाठी ते योग्य आहेत.

सॅल्टिंग, लोणचे आणि लोणचे हे कॅन केलेला घरगुती भाज्यांचे मुख्य प्रकार आहेत. आज आम्ही टोमॅटोच्या पिकलिंगबद्दल विशेषतः पिकलिंग किंवा अधिक तंतोतंत बोलण्याचा प्रस्ताव देतो. लैक्टिक ऍसिड बॅक्टेरियाच्या क्रियाकलापांमुळे होणा-या किण्वनामुळे टोमॅटोमध्ये जास्तीत जास्त पोषकद्रव्ये जतन करणे शक्य होते. ते फक्त आश्चर्यकारक चव!

एग्प्लान्टसह भाजीपाला कॅव्हियार हिवाळ्यासाठी प्रत्येकाच्या आवडत्या आणि परिचित तयारींपैकी एक आहे. त्याची उत्कृष्ट चव, साधी आणि सोपी तयारी आहे.परंतु हिवाळ्यात सामान्य पाककृती कंटाळवाणे होतात आणि त्वरीत कंटाळवाणे होतात, म्हणून मी नेहमी वेगवेगळ्या पाककृतींनुसार कॅविअर तयार करण्याचा प्रयत्न करतो.

कोणत्याही स्वरूपात वांग्यामध्ये जवळजवळ कोणत्याही साइड डिशशी सुसंवाद साधण्याची आश्चर्यकारक क्षमता असते. आज मी हिवाळ्यासाठी लसूण आणि औषधी वनस्पतींसह लोणचे बनवणार आहे. मी भाजीपाला जारमध्ये ठेवतो, परंतु, तत्त्वानुसार, त्या इतर कोणत्याही कंटेनरमध्ये ठेवल्या जाऊ शकतात.

आज मी हिवाळ्यासाठी एक असामान्य तयारी तयार करीन. हा लसूण मॅरीनेट केलेला मनुका असेल. वर्कपीसची असामान्यता त्यात समाविष्ट असलेल्या उत्पादनांमध्ये नाही, परंतु त्यांच्या संयोजनात आहे. मी लक्षात घेतो की मनुका आणि लसूण बहुतेकदा सॉसमध्ये आढळतात आणि एकमेकांना उत्तम प्रकारे पूरक असतात.

आज मी तुम्हाला कॅन केलेला टोमॅटोसाठी एक असामान्य रेसिपी देऊ इच्छितो. पूर्ण झाल्यावर ते कार्बोनेटेड टोमॅटोसारखे दिसतात. परिणाम आणि चव दोन्ही अगदी अनपेक्षित आहेत, परंतु हे टोमॅटो एकदा वापरून पाहिल्यानंतर, तुम्हाला ते पुढील हंगामात शिजवावेसे वाटेल.

सलग अनेक वर्षांपासून, निसर्ग प्रत्येकाला बागेत टोमॅटोची उदार कापणी देत ​​आहे.

अजमोदा (ओवा) एक उत्कृष्ट औषधी वनस्पती आहे ज्याचा वापर विविध प्रकारचे मांस, मासे आणि पोल्ट्री डिश तयार करण्यासाठी केला जाऊ शकतो. त्याच वेळी, केवळ ताजे हिरव्या भाज्याच लोकप्रिय नाहीत, तर वाळलेल्या हिरव्या वस्तुमान आणि मुळे देखील लोकप्रिय आहेत. घरी हिवाळ्यासाठी वाळलेल्या अजमोदा (ओवा) योग्यरित्या कसे तयार करावे हे जाणून घेण्यासाठी, हा लेख वाचा.

मोठ्या, सुंदर, गोड भोपळी मिरची, टोमॅटो आणि लसूण यापासून, मी गृहिणींना आश्चर्यकारकपणे चवदार गोड, आंबट आणि किंचित मसालेदार लोणचेयुक्त हिवाळ्यातील भूक तयार करण्याचा सल्ला देतो. या रेसिपीनुसार, आम्ही टोमॅटोचे तुकडे आणि बारीक चिरलेला लसूण घालून मिरपूड भरू, त्यानंतर आम्ही त्यांना जारमध्ये मॅरीनेट करू.

अॅडजॅब सँडल सारखी डिश केवळ जॉर्जियामध्येच नाही तर इतर देशांमध्येही खूप लोकप्रिय आहे (खरं तर ती राष्ट्रीय जॉर्जियन डिश आहे). ही भाजीपाला डिश अतिशय चवदार, जीवनसत्त्वांनी भरलेली आहे, जे उपवास करणा-यांना आवडते. हे उन्हाळ्यात तयार केले जाते कारण मुख्य घटक (वांगी आणि भोपळी मिरची) उन्हाळ्यात नेहमीच उपलब्ध आणि स्वस्त असतात.

घरी मधुर उकडलेले डुकराचे मांस तयार करण्यासाठी अनेक पाककृती आहेत, परंतु ही पद्धत विशेष आहे, एक सार्वत्रिक म्हणू शकते. हे मांस गरम आणि थंड दोन्ही खाल्ले जाऊ शकते.

यावेळी मी तुम्हाला दुहेरी ओतण्याच्या पद्धतीचा वापर करून काकडी कशी टिकवायची हे सांगू इच्छितो. आम्ही बर्याच वर्षांपासून हिवाळ्यासाठी काकड्यांपासून अशी तयारी करत आहोत. म्हणून, मी सुरक्षितपणे म्हणू शकतो की कृती वेळ-चाचणी आहे. रेसिपीमध्ये व्हिनेगर नसल्यामुळे कॅन केलेला काकडी चवदार आणि निरोगी दोन्ही आहेत. म्हणून फक्त ते करू शकता आणि ते आपल्या हृदयाच्या सामग्रीनुसार खाऊ शकता.

हिवाळ्यात कोणीही घरगुती कॅन केलेला काकडी नाकारण्यास सक्षम असेल अशी शक्यता नाही. कुरकुरीत, अजमोदा (ओवा) च्या ताजेपणाचा वास आणि लसणाचा सुगंध. हे स्पष्ट आहे की आपल्यापैकी प्रत्येकाची स्वतःची सर्वोत्तम कृती आणि त्यांना तयार करण्याचा आवडता मार्ग आहे. परंतु येथे मी तुम्हाला हिवाळ्यासाठी घरगुती तयारीच्या सोप्या आणि विश्वासार्ह पद्धतीबद्दल सांगू इच्छितो, ज्यामध्ये तीन वेळा काकडी भरणे समाविष्ट आहे.

बॅरलमध्ये लोणचेयुक्त काकडी ही जुनी रशियन तयारी आहे जी गावांमध्ये हिवाळ्यासाठी तयार केली गेली होती. आज, जर घरामध्ये थंड तळघर असेल किंवा तुमच्याकडे गॅरेज, कॉटेज किंवा इतर ठिकाणे असतील जिथे तुम्ही प्लास्टिक ठेवू शकता, परंतु ते लिन्डेन किंवा ओक बॅरल्स असल्यास ते अधिक चांगले आहे.

स्क्वॅश सॅलड हा एक हलका भाजीपाला डिश आहे ज्याची चव झुचीनी एपेटाइजर सारखी असते. परंतु स्क्वॅशला सौम्य चव असते आणि सोबतची उत्पादने आणि मसाल्यांचे सुगंध अधिक चांगले शोषून घेतात. म्हणून, अशा मूळ आणि चवदार कोशिंबीर पेंट्रीमध्ये बर्याच काळासाठी लपविल्या जाऊ शकत नाहीत.

ताजे स्क्वॅश हे एक सार्वत्रिक उत्पादन आहे, जरी ते फार लोकप्रिय नाही. आणि लोणचेयुक्त स्क्वॅश खूप लोकप्रिय आहे, कारण त्यात एक अद्वितीय, मूळ चव आहे आणि त्यात अनेक उपयुक्त जीवनसत्त्वे आणि खनिजे आहेत. तुमच्या शरीराच्या कार्यामध्ये अगदी किरकोळ विचलन असल्यास लोणचेयुक्त स्क्वॅश खाण्याची जोरदार शिफारस केली जाते.