जतन केलेली द्राक्षाची पाने

"हिवाळ्यासाठी खरोखर चवदार तयारी मिळविण्यासाठी, संपूर्ण प्रक्रिया प्रेमाने केली पाहिजे," असे प्रसिद्ध शेफ म्हणतात. बरं, त्यांच्या सल्ल्याचे पालन करूया आणि लोणचे बनवायला सुरुवात करूया.

आपल्या सर्वांना हिवाळ्यात घरी बनवलेल्या भाज्या आणि फळांसह स्वतःला लाड करायला आवडते. हार्दिक दुपारच्या जेवणानंतर कॅन केलेला काकडीवर कुरकुरीत करणे किंवा लज्जतदार लोणचेयुक्त टोमॅटोचा आनंद घेण्यापेक्षा आनंददायी काय असू शकते?

हिवाळ्यासाठी कॅन केलेला टोमॅटो तयार करण्याचे बरेच मार्ग आहेत.आज मी तुम्हाला द्राक्षाची पाने, चेरी आणि तिखट मूळ असलेले एक रोपटे जारमध्ये टोमॅटो कसे जतन करावे ते सांगेन. हे घरी करणे अगदी सोपे आहे आणि अगदी तरुण गृहिणी देखील ते करू शकतात.

ज्यांना डोल्मा किंवा ओरिएंटल कोबी रोल (तांदूळ, मांसाचे तुकडे किंवा किसलेले मांस आणि औषधी वनस्पती असलेले डिश) आवडतात त्यांच्यासाठी हिवाळ्यात द्राक्षाच्या पानांची काढणी आणि योग्य साठवण करणे विशेषतः मनोरंजक आहे.

सॅल्टिंग, लोणचे आणि लोणचे हे कॅन केलेला घरगुती भाज्यांचे मुख्य प्रकार आहेत. आज आम्ही टोमॅटोच्या पिकलिंगबद्दल विशेषतः पिकलिंग किंवा अधिक तंतोतंत बोलण्याचा प्रस्ताव देतो. लैक्टिक ऍसिड बॅक्टेरियाच्या क्रियाकलापांमुळे होणा-या किण्वनामुळे टोमॅटोमध्ये जास्तीत जास्त पोषकद्रव्ये जतन करणे शक्य होते. ते फक्त आश्चर्यकारक चव!

लोणच्याच्या पानांपासून बनवलेला डोलमा फारसा चवदार नसल्याची तक्रार अनेक गृहिणी करतात. पाने खूप खारट आणि कडक असतात आणि डोल्माला चवदार बनवणारा आंबटपणा नष्ट होतो. कृतीशील राहणे आणि भविष्यातील वापरासाठी डोल्मासाठी द्राक्षाची पाने तयार करणे खूप सोपे आहे, म्हणजे फ्रीझरमध्ये गोठवून.

मी हिवाळ्यासाठी हिरवे वाटाणे तयार करण्याची ही रेसिपी कॅनिंगबद्दलच्या जुन्या कूकबुकमध्ये वाचली, जी मादी ओळीतून जाते. मला लगेच म्हणायचे आहे की अशा आकारात कच्च्या मालाच्या कमतरतेमुळे ते हरवले तर वाईट वाटणार नाही, मी रिक्त करण्याचा प्रयत्न केला नाही. पण मला रेसिपी खूप आवडली. म्हणून, कोणीतरी स्वतःच्या रसात नैसर्गिक वाटाणे शिजवेल आणि अशा पाककृती प्रयोगाचे परिणाम आम्हाला सांगतील या आशेने मी ते येथे पोस्ट करीत आहे.

या रेसिपीमध्ये मी तुम्हाला हिवाळ्यासाठी गाजरांसह फुलकोबीचे लोणचे कसे काढायचे ते सांगेन. गाजर कोबीला एक सुंदर रंग देतात आणि पिकलिंगच्या चववर सकारात्मक परिणाम करतात. तयारी जारमध्ये आणि आपल्यासाठी सोयीस्कर इतर कोणत्याही कंटेनरमध्ये केली जाऊ शकते. हे या रेसिपीचे आणखी एक प्लस आहे.

तुम्ही कदाचित या लोणच्याच्या भाज्या तयार केल्या असतील किंवा करून पाहिल्या असतील. पण तुम्ही मधासोबत लोणची मिरची वापरून पाहिली आहे का? फुलकोबीचे काय? प्रत्येक कापणीच्या हंगामात मला भरपूर नवीन घरगुती तयारी करायला आवडते. एका सहकाऱ्याने मला ही स्वादिष्ट, असामान्य आणि साधी मध आणि व्हिनेगर संरक्षित रेसिपी दिली. मी तुम्हाला अशी तयारी करण्याचा प्रयत्न करण्याचा सल्ला देतो.

कॅन केलेला काकडी, निर्जंतुकीकरणाशिवाय गुंडाळलेल्या, रसदार, कुरकुरीत आणि अतिशय चवदार बनतात. घरी काकडी तयार करण्याची ही सोपी रेसिपी अगदी नवशिक्या गृहिणी देखील अंमलात आणू शकते!

जर तुमच्या रेसिपी बुकमध्ये फक्त नेहमीच्या लोणच्याच्या काकड्यांच्या पाककृती असतील तर द्राक्षाच्या पानांमध्ये काकडी तयार करून तुमच्या घरगुती तयारीमध्ये विविधता आणण्याचा प्रयत्न करा.