व्हिनेगर

जूनमध्ये केवळ उन्हाळाच नाही तर झुचीचा हंगाम देखील येतो. या आश्चर्यकारक भाज्या सर्व स्टोअर, बाजार आणि बागांमध्ये पिकतात. मला अशी व्यक्ती दाखवा ज्याला तळलेले झुचीनी आवडत नाही!?

हे स्वादिष्ट घरगुती टोमॅटो सॉस स्टोअरमधून विकत घेतलेल्या केचपसाठी एक उत्तम पर्याय आहे. ही तयारी स्वतः बनवून, आपण नेहमी त्याची चव स्वतः समायोजित करू शकता.

Adjika एक गरम मसालेदार मसाले आहे जे पदार्थांना एक विशेष चव आणि सुगंध देते. पारंपारिक अडजिकाचा मुख्य घटक म्हणजे मिरचीचे विविध प्रकार. अॅडजिकासह एग्प्लान्ट्ससारख्या तयारीबद्दल प्रत्येकाला माहित आहे, परंतु काही लोकांना हे माहित आहे की वांग्यांमधून एक स्वादिष्ट मसाला तयार केला जाऊ शकतो.

फुलकोबी स्वादिष्ट आहे - एक चवदार आणि मूळ नाश्ता, हिवाळ्यात किंवा उन्हाळ्यात.गाजर आणि भोपळी मिरचीसह मॅरीनेट केलेले फुलकोबी हिवाळ्यातील एक अद्भुत वर्गीकरण आहे आणि सुट्टीच्या टेबलसाठी तयार थंड भाजीपाला भूक आहे.

मी दोन वर्षांपूर्वी एका पार्टीत पहिल्या प्रयत्नानंतर या रेसिपीनुसार लोणचे काकडी कापून शिजवायला सुरुवात केली. आता मी या रेसिपीनुसार हिवाळ्यासाठी काकडी बंद करतो, मुख्यतः फक्त क्वार्टर वापरतो. माझ्या कुटुंबात ते एक मोठा आवाज सह बंद जातात.

हिवाळ्यासाठी टोमॅटो तयार करण्याची ही असामान्य परंतु सोपी रेसिपी केवळ लोणचेयुक्त टोमॅटोच्या प्रेमींनाच नव्हे तर ज्यांना ते आवडत नाही त्यांना देखील आकर्षित करेल. तयारीची चव फक्त "बॉम्ब" आहे, स्वतःला फाडणे अशक्य आहे.

तयारीच्या हंगामात, मला गृहिणींसोबत अतिशय चवदार लोणच्याच्या सॅलड मिरचीची रेसिपी सांगायची आहे, संपूर्ण तयार, परंतु तळण्याचे पॅनमध्ये आधीच तळलेले. लोणच्याची भोपळी मिरची लसणाच्या आल्हाददायक सुगंधाने गोड आणि आंबट बनते आणि फ्राईंग पॅनमध्ये तळल्यामुळे त्यांना थोडासा धुराचा वास येतो. 😉

रेडहेड्स किंवा बोलेटस, हिवाळ्यासाठी कापणी केलेल्या इतर मशरूमच्या विपरीत, त्यांच्या तयारी दरम्यान सर्व पाककृती हाताळणी पूर्णपणे "सहन" करतात.हे मशरूम मजबूत असतात, त्यांचा सबकॅप पल्प (फ्रूटिंग बॉडी) पिकलिंग दरम्यान मऊ होत नाही.

झटपट sauerkraut ची ही रेसिपी मला भेट दिली तेव्हा सांगितली होती आणि चाखली होती. मला ते इतकं आवडलं की मी पण लोणचं घ्यायचं ठरवलं. हे निष्पन्न झाले की सामान्य पांढरी कोबी खूप चवदार आणि कुरकुरीत बनवता येते.

प्रिय स्वयंपाक प्रेमी. शरद ऋतूतील हिवाळ्यासाठी समृद्ध एग्प्लान्ट सॉट तयार करण्याची वेळ असते. शेवटी, दरवर्षी आपण आपल्या प्रियजनांना आश्चर्यचकित करू इच्छितो आणि काहीतरी नवीन साध्य करू इच्छितो. मला तुम्हाला एक रेसिपी ऑफर करायची आहे जी माझ्या आजीने माझ्यासोबत शेअर केली आहे.

उत्तर काकेशसमध्ये मध्य रशियाप्रमाणे मशरूमची विपुलता नाही. आमच्याकडे थोर गोरे, बोलेटस मशरूम आणि मशरूम राज्याचे इतर राजे नाहीत. येथे भरपूर मध मशरूम आहेत. हे असे आहेत जे आपण हिवाळ्यासाठी तळणे, कोरडे आणि गोठवतो.

मी नेहमी उरलेल्या भाज्यांपासून शरद ऋतूतील ही भाजी कॅविअर तयार करतो, जेव्हा सर्वकाही थोडेसे शिल्लक असते. तथापि, जेव्हा भरपूर भाज्या असतात, तेव्हा असे दिसते की आपण अद्याप सुट्टीच्या टेबलसाठी काहीतरी विशेष, स्वादिष्ट तयार करू शकता.

मी मिरपूड, कांदे आणि रसापासून बनवलेल्या सोप्या आणि चवदार लेकोची रेसिपी सादर करतो. मला ते आवडते कारण ते लवकर शिजते आणि तयार करण्यासाठी किमान घटकांची आवश्यकता असते.

आगामी मेजवानीच्या आधी, वेळ वाचवण्यासाठी, आम्ही अनेकदा स्टोअर आणि सुपरमार्केटमध्ये स्नॅक्स खरेदी करतो. त्याच वेळी, हे जाणून घेणे की जवळजवळ सर्व स्टोअर-विकत उत्पादने संरक्षकांनी भरलेली आहेत. आणि अर्थातच, तुम्ही खरेदी करत असलेल्या खाद्यपदार्थाची चव आणि ताजेपणा हे गूढच राहते जोपर्यंत तुम्ही प्रयत्न करत नाही.

सलग अनेक वर्षांपासून, निसर्ग प्रत्येकाला बागेत टोमॅटोची उदार कापणी देत ​​आहे.

सर्व गृहिणींना लहान नदीच्या माशांसह टिंकर आवडत नाही आणि बहुतेकदा मांजरीला हा सर्व खजिना मिळतो. मांजरीला नक्कीच हरकत नाही, परंतु मौल्यवान उत्पादन का वाया घालवायचे? तथापि, आपण लहान नदीच्या माशांपासून उत्कृष्ट "स्प्रेट्स" देखील बनवू शकता. होय, होय, जर तुम्ही माझ्या रेसिपीनुसार मासे शिजवले तर तुम्हाला नदीतील माशांचे सर्वात अस्सल चवदार स्प्रेट्स मिळतील.

हिवाळ्यात, हे सॅलड लवकर विकले जाते. हिवाळ्यातील भाजीपाला क्षुधावर्धक मांस डिशेस, उकडलेले तांदूळ, बकव्हीट आणि बटाटे सोबत दिले जाऊ शकते. मसालेदार-गोड चव असलेल्या आणि अजिबात मसालेदार नसलेल्या अशा मधुर सॅलडमुळे तुमचे कुटुंब खूश होईल.

माझ्या आजीने मला ही रेसिपी दिली आणि म्हणाली: "जेव्हा तुझ्या नातवाचे लग्न होईल, तेव्हा तुझ्या नवऱ्याला सर्व काही खायला दे, आणि विशेषतः हा लेचो, तो तुला कधीही सोडणार नाही." खरंच, मी आणि माझा नवरा 15 वर्षांपासून एकत्र राहत आहोत आणि तो सतत मला माझ्या आजीच्या रेसिपीनुसार हा स्वादिष्ट लेचो बनवायला सांगतो. 😉

हिवाळ्यात, लोणचेयुक्त भोपळी मिरची तुमच्या आवडत्या पदार्थांमध्ये चांगली भर पडेल. आज मी लोणच्याच्या मिरचीची माझी सिद्ध आणि सोपी रेसिपी देतो. आंबट आणि खारट फ्लेवर्सच्या प्रेमींनी या घरगुती तयारीचे कौतुक केले जाईल.

इंटरनेटवर टोमॅटो तयार करण्यासाठी बर्‍याच वेगवेगळ्या पाककृती आहेत. पण निर्जंतुकीकरणाशिवाय आणि जवळजवळ व्हिनेगरशिवाय टोमॅटोचे लवकर लोणचे कसे काढायचे याची मला माझी आवृत्ती ऑफर करायची आहे. याचा शोध आणि चाचणी माझ्याकडून 3 वर्षांपूर्वी झाली होती.