बडीशेप

मी या रेसिपीमध्ये मुलांसाठी कॅन केलेला काकडी म्हटले कारण ते हिवाळ्यासाठी व्हिनेगरशिवाय तयार केले जातात, ही चांगली बातमी आहे. क्वचितच एक मूल असेल ज्याला जारमध्ये तयार काकडी आवडत नाहीत आणि अशा काकड्या न घाबरता दिल्या जाऊ शकतात.

आज मी तुम्हाला कॅन केलेला टोमॅटोसाठी एक असामान्य रेसिपी देऊ इच्छितो. पूर्ण झाल्यावर ते कार्बोनेटेड टोमॅटोसारखे दिसतात. परिणाम आणि चव दोन्ही अगदी अनपेक्षित आहेत, परंतु हे टोमॅटो एकदा वापरून पाहिल्यानंतर, तुम्हाला ते पुढील हंगामात शिजवावेसे वाटेल.

फुलकोबी स्वादिष्ट आहे - एक चवदार आणि मूळ नाश्ता, हिवाळ्यात किंवा उन्हाळ्यात. गाजर आणि भोपळी मिरचीसह मॅरीनेट केलेले फुलकोबी हिवाळ्यातील एक अद्भुत वर्गीकरण आहे आणि सुट्टीच्या टेबलसाठी तयार थंड भाजीपाला भूक आहे.

कोल्ड पिकलिंग ही भविष्यातील वापरासाठी काकडी तयार करण्याची सर्वात जुनी, सर्वात सोपी आणि सर्वात सामान्य पद्धत आहे. भाज्या पिकवण्याची प्रक्रिया उत्पादनातील साखरेच्या लॅक्टिक ऍसिडच्या किण्वनावर आधारित आहे. लॅक्टिक ऍसिड, जे त्यांच्यामध्ये जमा होते, भाज्यांना एक अनोखी चव देते आणि ते एंटीसेप्टिक म्हणून देखील कार्य करते आणि त्याच वेळी हानिकारक जीवांना दडपून टाकते आणि उत्पादन खराब होण्यास प्रतिबंध करते.

शरद ऋतूची वेळ आली आहे, सूर्य आता उबदार नाही आणि बर्याच गार्डनर्सकडे टोमॅटोचे उशीरा वाण आहेत जे पिकलेले नाहीत किंवा अजिबात हिरवे राहिले नाहीत. अस्वस्थ होऊ नका; कच्च्या टोमॅटोपासून तुम्ही हिवाळ्यातील अनेक स्वादिष्ट पदार्थ बनवू शकता.

सलग अनेक वर्षांपासून, निसर्ग प्रत्येकाला बागेत टोमॅटोची उदार कापणी देत ​​आहे.

स्वयंपाक करताना वापरल्या जाणार्‍या औषधी वनस्पतींमध्ये बडीशेप प्रथम स्थान घेते. बडीशेपचा वापर सॅलड्स, मांस, पोल्ट्री आणि माशांच्या पहिल्या आणि दुसऱ्या कोर्ससाठी केला जातो. हिवाळ्यासाठी ही मसालेदार औषधी वनस्पती कशी टिकवायची हा आज आपल्या संभाषणाचा मुख्य विषय आहे. बडीशेप साठवण्याचा सर्वोत्तम मार्ग म्हणजे ते गोठवणे आणि कोरडे करणे. त्याच वेळी, वाळलेल्या औषधी वनस्पतींमध्ये सर्वात तेजस्वी सुगंध असतो. आम्ही या लेखातील बडीशेप योग्यरित्या कसे सुकवायचे याबद्दल बोलू जेणेकरुन त्याची चव आणि फायदेशीर गुणधर्म गमावणार नाहीत.

माझ्या आजीने मला ही रेसिपी दिली आणि म्हणाली: "जेव्हा तुझ्या नातवाचे लग्न होईल, तेव्हा तुझ्या नवऱ्याला सर्व काही खायला दे, आणि विशेषतः हा लेचो, तो तुला कधीही सोडणार नाही." खरंच, मी आणि माझा नवरा 15 वर्षांपासून एकत्र राहत आहोत आणि तो सतत मला माझ्या आजीच्या रेसिपीनुसार हा स्वादिष्ट लेचो बनवायला सांगतो. 😉

इंटरनेटवर टोमॅटो तयार करण्यासाठी बर्‍याच वेगवेगळ्या पाककृती आहेत. पण निर्जंतुकीकरणाशिवाय आणि जवळजवळ व्हिनेगरशिवाय टोमॅटोचे लवकर लोणचे कसे काढायचे याची मला माझी आवृत्ती ऑफर करायची आहे. याचा शोध आणि चाचणी माझ्याकडून 3 वर्षांपूर्वी झाली होती.

जेव्हा थंड हवामान सुरू होते, तेव्हा बागेत अजूनही भरपूर हिरवे टोमॅटो शिल्लक आहेत. दंव क्षितिजावर असल्याने त्यांना टिकून राहण्यासाठी वेळ मिळणार नाही. बरं, आपण त्यांना फेकून देऊ नये? नक्कीच नाही. आपण हिरव्या टोमॅटोपासून एक स्वादिष्ट सॅलड बनवू शकता, हिवाळ्यातील टेबलसाठी चांगली तयारी.

जेव्हा माझ्याकडे दाट, मांसयुक्त टोमॅटो असतात तेव्हा मी मॅरीनेट केलेले अर्धे टोमॅटो बनवतो. त्यांच्याकडून मला एक असामान्य आणि चवदार तयारी मिळते, ज्याची तयारी आज मी फोटोमध्ये टप्प्याटप्प्याने छायाचित्रित केली आहे आणि आता, प्रत्येकजण हिवाळ्यासाठी स्वतःसाठी तयार करू शकतो.

मी आता हिरव्या सोयाबीनच्या पौष्टिक मूल्यांबद्दल बोलणार नाही, मी फक्त एवढेच म्हणेन की हा हिवाळ्यातील एक उत्कृष्ट नाश्ता आहे. असे मानले जाते की शेंगा कॅनिंग करणे कठीण आहे: ते चांगले उभे राहत नाहीत, खराब होतात आणि त्यांच्याबरोबर खूप गडबड होते. मी तुम्हाला पटवून देऊ इच्छितो आणि एक साधी, सिद्ध कृती ऑफर करू इच्छितो की माझे कुटुंब एका वर्षापेक्षा जास्त चाचणीतून गेले आहे. 😉

मिरपूड आणि टोमॅटोच्या अंतिम पिकण्याच्या हंगामात, हिवाळ्यासाठी गरम मसाला, अडजिका किंवा सॉस तयार न करणे हे पाप आहे. गरम घरगुती तयारी कोणत्याही डिशला चव देणार नाही तर थंड हंगामात तुम्हाला उबदार देखील करेल.

लांब हिवाळ्याच्या संध्याकाळी, जेव्हा आपण उन्हाळ्यातील उबदारपणा आणि त्याचे सुगंध गमावतो, तेव्हा आपल्या मेनूमध्ये काहीतरी मसालेदार, मसालेदार आणि सुगंधित विविधता आणणे खूप छान आहे. अशा प्रकरणांसाठी, टोमॅटो, लसूण आणि गरम मिरचीसह गोड भोपळी मिरचीपासून बनवलेली, स्वयंपाक न करता अडजिकाची माझी कृती योग्य आहे.

बडीशेप एक आश्चर्यकारकपणे सुगंधी औषधी वनस्पती आहे जी स्वयंपाकात मोठ्या प्रमाणावर वापरली जाते. उन्हाळ्यात गोळा केलेली ताजी बडीशेप हिवाळ्यात स्टोअरमध्ये विकल्या जाणार्‍या बडीशेपपेक्षा कितीतरी पटीने जास्त जीवनसत्त्वे आणि पोषक असतात. म्हणून, ताजे बडीशेप गोठवून सुवासिक उन्हाळ्याचा तुकडा जतन करण्याची संधी गमावू नका.

प्राचीन काळापासून, दुधाच्या मशरूमला मशरूमचा "राजा" मानला जातो. सॉल्टेड मिल्क मशरूम हा एक स्वादिष्ट नाश्ता आहे, जो आजपर्यंत खूप लोकप्रिय आहे.

ताज्या भाज्या आणि रसाळ हिरव्या भाज्यांसाठी उन्हाळा हा एक चांगला काळ आहे. सुगंधी काकडी, सुवासिक बडीशेप आणि हिरव्या कांदे वापरून सर्वात स्वादिष्ट पदार्थांपैकी एक म्हणजे ओक्रोशका. थंड हंगामात, हिरव्या भाज्या शोधणे कठीण किंवा महाग असते आणि आपल्या प्रियजनांना सुगंधित थंड सूपसह लाड करण्याची व्यावहारिक संधी नसते.

या प्रकरणात एक नवशिक्या देखील अशा मधुर हिवाळा भाज्या कोशिंबीर तयार करू शकता. तथापि, हिवाळ्यासाठी तयारी करणे अगदी सहज आणि द्रुतपणे केले जाते. भाज्या, मॅरीनेड आणि मसाल्यांच्या चांगल्या संयोजनामुळे सॅलडची अंतिम चव अतुलनीय आहे. हिवाळ्यात तयारी फक्त अपरिहार्य आहे आणि गृहिणीसाठी मेनू तयार करणे सोपे करेल.

उशीरा शरद ऋतूतील आणि थंड हिवाळ्यातील कंटाळवाणा दिवसांमध्ये ही भाजीपाला वर्गीकरण डोळ्यांना आनंदित करते. हिवाळ्यासाठी अनेक भाज्या एकत्र ठेवण्याचा हा पर्याय खूप मनोरंजक आहे, कारण एका भांड्यात आपल्याला विविध फळांचा संपूर्ण कॅलिडोस्कोप मिळतो.

बर्‍याच गृहिणींना हिवाळ्यासाठी पातळ, लहान आकाराच्या काकड्या तयार करणे आवडते, ज्यांचे विशेष नाव आहे - घेरकिन्स. अशा प्रेमींसाठी, मी ही चरण-दर-चरण रेसिपी ऑफर करतो जी तुम्हाला घरी गरम आणि कुरकुरीत घेरकिन्स सहज तयार करण्यात मदत करेल.