जिरे मसाला - कॅनिंगमध्ये वापरा.

मी घरी मीठ शिजवण्याचा एक सोपा आणि द्रुत मार्ग सांगेन. बर्‍याच लोकांना असे वाटते की स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी तयार करण्याची प्रक्रिया ही एक लांब आणि श्रम-केंद्रित प्रक्रिया आहे. मी तुम्हाला सिद्ध करेन की असे नाही.

वेगवेगळ्या राष्ट्रांच्या पाककृतींमध्ये भाज्या आंबवण्यासाठी जिऱ्याचा वापर फार पूर्वीपासून केला जात आहे. जर आपल्याला तयारीची काही रहस्ये माहित असतील तर कॅरवे बिया असलेले सॉकरक्रॉट कुरकुरीत, चवदार आणि आश्चर्यकारकपणे सुगंधी बनते.

पाककला, कॉस्मेटोलॉजी आणि लोक औषधांमध्ये जिरेचे फार पूर्वीपासून मूल्य आहे. त्याचे सुगंधी आणि उपचार गुणधर्म आदरास पात्र आहेत. कॅरवे बियाणे गोळा करणे ही खूप श्रम-केंद्रित प्रक्रिया आहे, परंतु त्याच्या काळ्या नात्यापासून चमत्कारिक तेल तयार केले जाते. दोन्ही बाबतीत, प्रत्येकाला अशी मौल्यवान उत्पादने शक्य तितक्या काळासाठी जतन करायची आहेत.

हलके खारट लाल मासे एक अद्भुत भूक वाढवणारा आहे, यात काही शंका नाही. परंतु ट्राउट, सॅल्मन, चुम सॅल्मन सारख्या प्रजातींची किंमत सरासरी व्यक्तीसाठी खूपच जास्त आहे. गुलाबी सॅल्मनकडे लक्ष का देत नाही? होय, होय, जरी हा मासा पहिल्या दृष्टीक्षेपात थोडा कोरडा दिसत असला तरी, जेव्हा ते खारट केले जाते तेव्हा ते महागड्या जातींपासून व्यावहारिकदृष्ट्या वेगळे होते.

हेरिंग एक स्वस्त आणि अतिशय चवदार मासे आहे. खारट आणि लोणचे केल्यावर ते विशेषतः चांगले असते. ही साधी डिश अनेकदा अगदी खास कार्यक्रमांच्या टेबलवर दिसते. परंतु प्रत्येकजण ताबडतोब हेरिंग योग्यरित्या पिकवू शकत नाही, म्हणून आम्ही घरी हलके सॉल्टेड हेरिंग तयार करण्याच्या विषयावर तपशीलवार सामग्री तयार केली आहे.

या रेसिपीनुसार तयार केलेले मशरूम ताबडतोब सेवन केले जाऊ शकतात किंवा आपण त्यांना हिवाळ्यासाठी तयार करू शकता. अशा कॅन केलेला मशरूम, जारमधून बाहेर काढले जातात, फक्त गरम केले जातात आणि उकडलेले किंवा तळलेले बटाटे दिले जातात आणि ते मशरूम सूप किंवा हॉजपॉज तयार करण्यासाठी देखील वापरले जातात.

हे घरगुती रक्त सॉसेज केवळ आश्चर्यकारकपणे चवदारच नाही तर शरीरासाठी देखील निरोगी आहे. त्यात असलेले सूक्ष्म घटक आणि जीवनसत्त्वे हेमॅटोपोईसिसला प्रोत्साहन देतात. घरी नैसर्गिक रक्तस्त्राव तयार करणे अजिबात कठीण नाही आणि महत्त्वाचे म्हणजे ते त्वरीत केले जाते. मुख्य म्हणजे आवश्यक साहित्य उपलब्ध असणे. हे विशेषतः गावकरी आणि पशुधन पाळणाऱ्या शेतकऱ्यांसाठी सोपे आहे.

सामान्य रक्त सॉसेज मांस आणि बकव्हीट किंवा तांदूळ दलियाच्या व्यतिरिक्त तयार केले जाते. आणि ही रेसिपी खास आहे. रक्तात सुगंधी मसाला आणि मसाला घालून आपण स्वादिष्ट रक्त बनवतो. ही तयारी खूप निविदा आणि चवदार असल्याचे बाहेर वळते.

सुडझुक हा एक प्रकारचा कोरडा बरा केलेला सॉसेज आहे, जो प्रसिद्ध वाळलेल्या जामन किंवा लुकांकाच्या चवीपेक्षा कमी दर्जाचा नाही. तुर्किक लोकांमध्ये असे मानले जाते की केवळ घोड्याचे मांस सुदुकसाठी योग्य आहे, परंतु आज ते गोमांस आणि म्हशीच्या मांसापासून तयार केले गेले आहे. मुख्य स्थिती अशी आहे की आपल्याला फक्त एका प्रकारच्या मांसापासून कोरडे सॉसेज तयार करणे आवश्यक आहे - मिसळण्याची गरज नाही.

तुम्ही बाजारात ताज्या स्वयंपाकात वापरल्या जाणार्‍या चरबीचा तुकडा विकत घेतला आहे, मांसाच्या स्ट्रीक्ससह किंवा त्याशिवाय? आपण कोणता तुकडा निवडता ही चवची बाब आहे. जोडलेल्या मसाल्यासह ब्राइनमध्ये ही साधी घरगुती रेसिपी वापरून लोणचा वापरून पहा.

कोरड्या लुकांका सॉसेजसाठी अनेक पाककृती आहेत; मी सुचवितो की गृहिणींनी स्वत: ला पारंपारिक - "बल्गेरियन लुकांका" सह परिचित करावे. या रेसिपीनुसार तयार केलेले होममेड सॉसेज ही खरी स्वादिष्टता आहे.

मी सुचवितो की गृहिणींना ड्राय सॉल्टिंग नावाची पद्धत वापरून घरी खूप चवदार चरबी तयार करा. आम्ही विविध मसाले आणि लसूण व्यतिरिक्त लोणचे करू. ज्यांना लसूण आवडत नाही त्यांच्यासाठी आपण ताबडतोब लक्षात घ्या की, इच्छित असल्यास, ते फक्त रेसिपीमधून वगळले जाऊ शकते, जे तत्त्वतः, लोणच्याच्या गुणवत्तेवर परिणाम करणार नाही.

आंबट marinade मध्ये मशरूम कोणत्याही खाद्य मशरूम पासून तयार आहेत. त्यांच्यासाठी आंबट व्हिनेगर भरण्याची मुख्य अट अशी आहे की त्यांना फक्त खूप तरुण असणे आवश्यक आहे. जर सर्व अटी पूर्ण झाल्या तर आपण निर्जंतुकीकरणाशिवाय हिवाळ्यासाठी मशरूमचे लोणचे करू शकता.

टॅलिन अर्ध-स्मोक्ड सॉसेज - आम्हाला ते स्टोअरमध्ये किंवा बाजारात खरेदी करण्याची सवय आहे. परंतु, या डुकराचे मांस आणि गोमांस सॉसेजची पाककृती आणि उत्पादन तंत्रज्ञान असे आहे की ते फक्त तुमच्या उन्हाळ्याच्या कॉटेजमध्ये किंवा तुमच्या स्वतःच्या घरी तयार केले जाऊ शकते, जर तुमच्याकडे घरगुती स्मोकहाउस असेल.

ही स्मोकी कोल्ड स्मोक्ड सॉसेज रेसिपी घरी बनवून पहा. आपल्याला एक चवदार मांस उत्पादन मिळेल जे बर्याच काळासाठी संग्रहित केले जाऊ शकते. हे घरगुती सॉसेज नैसर्गिक उत्पादनांपासून बनविलेले आहे आणि म्हणूनच ते खूप आरोग्यदायी आहे. आम्ही सुरक्षितपणे म्हणू शकतो की ही एक स्वादिष्टपणा आहे जी कोणत्याही टेबलला सजवेल.

थंड हंगामात वाळलेले मांस बनवण्याचा सल्ला दिला जातो, जेव्हा ते बाहेर आणि घरामध्ये थंड असते. या प्रकारचे मांस तयार करणे सोपे आहे, परंतु स्वयंपाक करण्याची प्रक्रिया खूप लांब आहे आणि वेळेपूर्वी प्रयत्न करू नये म्हणून थोडा वेळ लागतो.

पूर्वी, मशरूम प्रामुख्याने मोठ्या लाकडी बॅरलमध्ये खारट केले जात होते आणि कोल्ड सॉल्टिंग नावाची पद्धत वापरली जात होती. आपण अशा प्रकारे मशरूमची कापणी करू शकता जर त्यांना जंगलात पुरेशा प्रमाणात आणि त्याच प्रकारात गोळा करणे शक्य असेल.थंड मार्गाने मशरूम खारणे फक्त खालील प्रकारांसाठी योग्य आहे: रुसुला, स्मूदी, मिल्क मशरूम, वोलुष्की, केशर मिल्क कॅप्स, मशरूम पेरणे आणि इतर नाजूक लॅमेलर पल्पसह.

हंसपासून बनवलेले स्मोक्ड सॉसेज किंवा अधिक तंतोतंत, त्याच्या ब्रिस्केटपासून बनवलेले स्मोक्ड सॉसेज हे मर्मज्ञांमध्ये एक खरी स्वादिष्टता आहे, जी घरगुती स्मोकहाऊसमध्ये सहजपणे तयार केली जाऊ शकते. तथापि, होममेड पोल्ट्री सॉसेज, जरी ते स्मोक्ड असले तरीही आहारातील मानले जाते.

घरगुती रक्त सॉसेज "विशेष" ताजे गोळा केलेल्या रक्तापासून बनवले जाते. मुख्य घटक घट्ट होण्यासाठी वेळ येण्यापूर्वी स्वयंपाक करणे लवकर सुरू झाले पाहिजे.

फिजलिस चीजची कृती अगदी सोपी आहे. चीज स्वादिष्ट आहे या वस्तुस्थितीव्यतिरिक्त, औषधी बडीशेप आणि कॅरवे बियाणे जोडल्याबद्दल धन्यवाद, ते देखील उपयुक्त आहे: पोटासाठी एक सौम्य रेचक, शरीरातील विषारी पदार्थ काढून टाकते.