घरी डुकराचे मांस - स्टू, सॉसेज, सॉल्टिंग आणि स्मोकिंग डुकराचे मांस शिजवण्यासाठी पाककृती.

घरी मांस आणि स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी खारट करणे हे त्यांना तयार करण्याचा सर्वात सामान्य मार्ग आहे. ही पद्धत आजही विसरलेली नाही. घरी स्वादिष्ट सॉल्टेड पोर्क हॅम तयार करण्यासाठी, ताजे, दुबळे डुकराचे मांस वापरा.

डुकराचे मांस स्वतःच्या रसात फॅटी लेयरसह मांसापासून तयार केले जाते - हे कट आहेत जे भरपूर रस देतात आणि खूप कोमल बनतात. होममेड स्टूसाठी, खांदा, मान किंवा मागील पायातील फॅटी हॅम चांगले कार्य करते.

कुकिंग हॅम्स हा एक लोकप्रिय प्रकारचा संवर्धन आहे, जो केवळ कच्च्या मांसाचे नुकसान आणि परजीवीपासून संरक्षण करण्यास मदत करत नाही तर एक स्वादिष्ट उत्पादन देखील तयार करतो जे आपण कोणत्याही अतिथीला अभिमानाने वागवू शकता.

गृहिणी स्टोअरमध्ये उकडलेले सॉसेज खरेदी करू शकते किंवा आपण ते आपल्या स्वतःच्या स्वयंपाकघरात शिजवण्याचा प्रयत्न करू शकता. हे घरगुती सॉसेज चवदार आणि निरोगी आहे, ते सँडविचसाठी योग्य आहे, ते चवदार आणि समाधानकारक सॅलड्स तयार करण्यासाठी वापरले जाते आणि ते स्क्रॅम्बल्ड अंड्यांमध्ये देखील जोडले जाते.

घरी मधुर उकडलेले डुकराचे मांस तयार करण्यासाठी अनेक पाककृती आहेत, परंतु ही पद्धत विशेष आहे, एक सार्वत्रिक म्हणू शकते. हे मांस गरम आणि थंड दोन्ही खाल्ले जाऊ शकते.

आमच्या प्राचीन पूर्वजांना डुकराचे मांस पासून कॉर्नेड बीफ कसे बनवायचे हे माहित होते आणि यशस्वीरित्या तयार केले. रेसिपीमध्ये मूलभूतपणे काहीही बदललेले नाही; ते आजही अनेक कारणांमुळे लोकप्रिय आहे. प्रथम, कॉर्नेड बीफ तयार करणे अगदी सोपे आहे आणि दुसरे म्हणजे, या पारंपारिक पद्धतीने तयार केलेले मांस बर्याच काळासाठी साठवले जाते आणि त्याची चव आणि गुणवत्ता गुणधर्म गमावत नाही.

कार्बोनेड हे मांसाचे स्वादिष्ट पदार्थ आहे जे प्रत्येकाला त्याच्या नाजूक चव आणि विलक्षण रसाळपणासाठी ओळखले जाते. हा शब्द बर्‍याचदा “टी” - कार्बोनेट या अक्षराने वापरला जातो. आणि हे बरोबर नसले तरी हा पर्याय अजूनही सर्वाधिक वापरला जातो. म्हणून, जेव्हा तुम्हाला मजकूरातील शब्दाचे दुहेरी स्पेलिंग आढळते तेव्हा आश्चर्यचकित होऊ नका. परंतु आम्ही थोडे विचलित झालो आहोत, चला मुद्द्याकडे जाऊया - डुकराचे मांस कार्बोनेट कसे तयार करावे.

प्राचीन रशियामध्ये, उकडलेले डुकराचे मांस एक शाही स्वादिष्ट पदार्थ होते. असा पाककलेचा आनंद कोणीही नश्वर वापरून पाहू शकत नाही. आणि आजकाल अशी डिश प्रत्येकासाठी उपलब्ध आहे. आज प्रत्येक गृहिणीला मधुर उकडलेले डुकराचे मांस कसे शिजवायचे हे माहित आहे. आणि जर इतर कोणाला माहित नसेल किंवा इतरांनी कसे शिजवावे हे जाणून घ्यायचे असेल तर मी तुम्हाला ही सोपी रेसिपी वापरून पहा. या घरगुती पद्धतीचा वापर करून, कोणतीही गृहिणी सहजपणे रसाळ आणि मोहक उकडलेले डुकराचे मांस तयार करू शकते.

हे घरगुती रक्त सॉसेज केवळ आश्चर्यकारकपणे चवदारच नाही तर शरीरासाठी देखील निरोगी आहे. त्यात असलेले सूक्ष्म घटक आणि जीवनसत्त्वे हेमॅटोपोईसिसला प्रोत्साहन देतात. घरी नैसर्गिक रक्तस्त्राव तयार करणे अजिबात कठीण नाही आणि महत्त्वाचे म्हणजे ते त्वरीत केले जाते. मुख्य म्हणजे आवश्यक साहित्य उपलब्ध असणे. हे विशेषतः गावकरी आणि पशुधन पाळणाऱ्या शेतकऱ्यांसाठी सोपे आहे.

हे लिव्हर पॅट सुट्टीच्या टेबलवर स्वतंत्र डिश म्हणून सर्व्ह केले जाऊ शकते किंवा आपण त्यासह विविध सुंदर सजवलेले सँडविच तयार करू शकता, जे आपले टेबल देखील सजवेल. लिव्हर पॅटची कृती सोपी आणि बनवायला सोपी आहे भविष्यात सामान्य घरच्या परिस्थितीत स्वतःचा वापर करा.

घरी उकडलेले डुकराचे मांस शिजवण्यासाठी मांसाची काळजीपूर्वक प्राथमिक तयारी आवश्यक आहे. जर तुम्ही हे हाताळू शकत असाल तर तुम्ही उकडलेले डुकराचे मांस अगदी सहज शिजवू शकता. परंतु आपल्या सामर्थ्याची चाचणी घेणे आणि अशी चवदारपणा शिजवण्याचा प्रयत्न करणे योग्य आहे, कारण ... ओव्हनमध्ये भाजलेले डुकराचे मांस खूप चवदार आणि निरोगी आहे.

या होममेड सॉसेज रेसिपीमध्ये दोन प्रकारचे मांस समाविष्ट आहे जे एकमेकांना आश्चर्यकारकपणे पूरक आहेत. या सॉसेजमधील घटकांची रचना आश्चर्यकारकपणे सुसंवादी आहे, जे त्यानुसार, त्याच्या चवमध्ये प्रतिबिंबित होते.

कोरड्या लुकांका सॉसेजसाठी अनेक पाककृती आहेत; मी सुचवितो की गृहिणींनी स्वत: ला पारंपारिक - "बल्गेरियन लुकांका" सह परिचित करावे. या रेसिपीनुसार तयार केलेले होममेड सॉसेज ही खरी स्वादिष्टता आहे.

स्वादिष्ट युक्रेनियन तळलेले सॉसेज डुकराचे मांस मिसळून तयार केले जाते. या दोन घटकांऐवजी, आपण चरबीच्या थरांसह मांस घेऊ शकता. अंतिम तयारी ओव्हन मध्ये बेकिंग आहे. तयारीचा हा क्षण सर्वात कठीण आहे, कारण ते संपूर्ण घर अद्वितीय सुगंधाने भरते.

होममेड जंबन हॅम एक चवदार हॅम आहे, विशेष रेसिपीनुसार खारट आणि स्मोक्ड. ज्यांना मांसाचे पदार्थ आवडतात ते गोरमेट्स ते सर्वोत्तम स्वादिष्ट पदार्थांपैकी एक मानतात. अशा प्रकारे तयार केलेले स्वादिष्ट मांस सुट्टीच्या दिवशी आणि आठवड्याच्या दिवशी कोणत्याही टेबलला सजवेल.

टॅलिन अर्ध-स्मोक्ड सॉसेज - आम्हाला ते स्टोअरमध्ये किंवा बाजारात खरेदी करण्याची सवय आहे. परंतु, या डुकराचे मांस आणि गोमांस सॉसेजची पाककृती आणि उत्पादन तंत्रज्ञान असे आहे की ते फक्त तुमच्या उन्हाळ्याच्या कॉटेजमध्ये किंवा तुमच्या स्वतःच्या घरी तयार केले जाऊ शकते, जर तुमच्याकडे घरगुती स्मोकहाउस असेल.

उकडलेले सॉसेज तयार करण्याच्या तंत्रज्ञानाचा अवलंब केल्यास, घरी क्लासिक डॉक्टरांचे सॉसेज शिजवणे, कोणत्याही सावध आणि धीर गृहिणीच्या सामर्थ्यात आहे.आपल्या प्रियजनांना निरोगी, उच्च-गुणवत्तेचे आणि चवदार आहार देण्याचा प्रयत्न करणाऱ्या प्रत्येकासाठी, मी 1936 मध्ये विकसित झालेल्या क्लासिक "डॉक्टर्स" सॉसेजची रेसिपी पोस्ट करत आहे आणि ज्याने संपूर्ण सोव्हिएत लोकांमध्ये लोकप्रियता मिळवली.

सॉल्टिसन आणि ब्राऊन दोन्ही डुकराच्या डोक्यापासून बनवले जातात. जर आपण हे निःसंशयपणे स्वादिष्ट पदार्थ कसे तयार करावे याबद्दल विचार करत असाल तर उत्तर सोपे आहे - ते जेलीयुक्त मांसाच्या तत्त्वानुसार तयार केले जातात.

घरी शिजवलेल्या शिकार सॉसेजची तुलना स्टोअरमध्ये खरेदी केलेल्या सॉसेजशी केली जाऊ शकत नाही. एकदा तुम्ही ते बनवल्यानंतर तुम्हाला खऱ्या सॉसेजची चव जाणवेल. शेवटी, शिकार सॉसेजमध्ये कोणतेही कृत्रिम स्वाद जोडणारे पदार्थ नसतात, फक्त मांस आणि मसाले असतात.

घरगुती रक्त सॉसेज "विशेष" ताजे गोळा केलेल्या रक्तापासून बनवले जाते. मुख्य घटक घट्ट होण्यासाठी वेळ येण्यापूर्वी स्वयंपाक करणे लवकर सुरू झाले पाहिजे.