मीठ

एकूण, बोलेटसच्या सुमारे 40 प्रकार आहेत, परंतु त्यापैकी फक्त 9 रशियामध्ये आढळतात. ते प्रामुख्याने टोपीच्या रंगात भिन्न असतात, परंतु त्यांची चव नेहमीच उत्कृष्ट असते. बोलेटस मशरूम तयार करण्यासाठी बर्‍याच पाककृती आहेत आणि हिवाळ्यासाठी मशरूम जतन करण्याचा सर्वात मधुर मार्ग म्हणजे लोणचे.

सर्व उन्हाळ्याच्या भाज्यांपैकी, चमकदार एग्प्लान्ट्स फ्लेवर्सचे सर्वात श्रीमंत पॅलेट देतात. पण उन्हाळ्यात भाज्या मोफत मिळतात, तुम्ही रोज नवनवीन वस्तू घेऊन येऊ शकता, पण हिवाळ्यात ताज्या भाज्या मिळत नाहीत तेव्हा काय? प्रत्येक गृहिणी भाज्या तयार करण्यासाठी एक योग्य पद्धत निवडते; ही गोठवणे, कोरडे करणे किंवा कॅनिंग असू शकते.

खुल्या जलाशयांमध्ये कधीकधी 3-5 किलो वजनाचे क्रूशियन कार्प आढळतात आणि हे वास्तविक राक्षस आहेत. बहुतेक मच्छीमार 500-700 ग्रॅम वजनाच्या माशांसह आनंदी आहेत.क्रूशियन फिश फॅटी आणि चवदार आहे, त्याच्या आकाराची पर्वा न करता. क्रूशियन कार्प कोरडे आणि कोरडे करण्यापूर्वी, मासे योग्यरित्या खारट करणे आवश्यक आहे. आम्ही आज याचा सामना करू.

सिल्व्हर कार्पचे मांस खूप कोमल आणि फॅटी असते. नदीच्या प्राण्यांचा हा एकमेव प्रतिनिधी आहे, ज्याच्या पौष्टिक मूल्यातील चरबीची समुद्री माशांच्या चरबीशी तुलना केली जाऊ शकते. आपल्या नद्यांमध्ये 1 किलो ते 50 किलो वजनाचे सिल्व्हर कार्प आहेत. हे बरेच मोठे व्यक्ती आहेत आणि सिल्व्हर कार्प तयार करण्यासाठी भरपूर पाककृती आहेत. विशेषतः, आम्ही विचार करू की सिल्व्हर कार्प कसे मीठ करावे आणि का?

ऑक्टोबर हा मशरूमसाठी आदर्श हंगाम आहे. चांगले शरद ऋतूतील हवामान आणि जंगलात चालणे बास्केटमध्ये ट्रॉफीसह समाप्त होते. पहिल्या रात्रीचे दंव आणि दिवसाचे तापमान +5 पेक्षा जास्त होईपर्यंत संकलन सुरू ठेवता येते.

फुलपाखरू मशरूमच्या दुसऱ्या श्रेणीशी संबंधित आहे आणि ते पूर्णपणे व्यर्थ आहे. यंग बोलेटस कोणत्याही स्वरूपात खूप चवदार आहे आणि सर्वात स्वादिष्ट स्नॅक्स म्हणजे लोणचे आणि खारट मशरूम. आता आपण हिवाळ्यासाठी लोणी कसे मीठ करावे ते पाहू.

दुधाच्या मशरूमला खारट करणे ही सर्वात कठीण गोष्ट म्हणजे त्यांना जंगलाच्या ढिगाऱ्यापासून धुणे. दुधाच्या मशरूमच्या टोपीला फनेलचा आकार असतो आणि या फनेलमध्ये कोरडी पाने, वाळू आणि इतर कचरा जमा होतो.तथापि, दुधाचे मशरूम खूप चवदार असतात आणि यामुळे तुम्हाला मशरूम साफ करण्याचे काम सहन करावे लागते.

स्क्वॅश भोपळा कुटुंबातील आहे, zucchini सारखे. स्क्वॅशचा एक असामान्य आकार आहे आणि तो स्वतःच एक सजावट आहे. मांस आणि भाजीपाला पदार्थ भरण्यासाठी मोठ्या स्क्वॅशचा वापर बास्केट म्हणून केला जातो. तरुण स्क्वॅश लोणचे किंवा लोणचे असू शकते.

चांगल्या गृहिणींना त्यांच्या प्रियजनांना आश्चर्यचकित करणे आणि नवीन पाककृतींसह लाड करणे आवडते. जुन्या आणि वेळ-चाचणी केलेल्या पाककृती छान आहेत, परंतु सर्वकाही एकदा नवीन होते? मोहरी सह लोणचे काकडी शोधा.

ऑयस्टर मशरूम हे काही मशरूमपैकी एक आहे ज्याची लागवड आणि वाढ औद्योगिक स्तरावर केली जाते. पौष्टिक मूल्यांच्या बाबतीत, ऑयस्टर मशरूमची तुलना मांस आणि दुग्धजन्य पदार्थांशी केली जाऊ शकते आणि त्याच वेळी, त्यांच्याकडे कोलेस्टेरॉल खंडित करणारे गुणधर्म आहेत.

लाल मासे भरताना, सॅल्मनचे पोट सहसा वेगळे ठेवले जातात. पोटावर खूप कमी मांस आणि भरपूर चरबी असते, म्हणून काही गोरमेट्स फिश ऑइलऐवजी शुद्ध फिलेट पसंत करतात. ते स्वतःला कशापासून वंचित ठेवत आहेत हे त्यांना माहित नाही. सॉल्टेड सॅल्मन बेली हे सर्वात स्वादिष्ट आणि निरोगी माशांच्या पदार्थांपैकी एक आहे.

जेव्हा राष्ट्रीय खाद्यपदार्थांचा विचार केला जातो तेव्हा बरेच लोक रेसिपीच्या शोधाचे श्रेय घेतात.आणि आपण त्यांच्याशी वाद घालू शकत नाही, कारण कधीकधी मूळ स्त्रोत शोधणे सोपे नसते. तारकिन मिरचीचीही तीच कथा आहे. अनेकांनी हे नाव ऐकले आहे, परंतु "टार्किन मिरची" म्हणजे काय हे कोणालाही माहिती नाही.

सॅल्मन रो हे तळण्यासाठी खूप मौल्यवान उत्पादन आहे. अशा उत्पादनांसाठी दीर्घकालीन उष्णता उपचार अत्यंत अवांछित आहे, परंतु आपण ते कच्चे देखील खाऊ नये. सॅल्मन कॅविअर खाण्यायोग्य बनविण्यासाठी आणि त्याच वेळी त्याचे दीर्घकाळ जतन सुनिश्चित करण्यासाठी, आपल्याला सॅल्मन कॅविअर कसे मीठ करावे हे माहित असले पाहिजे. आपल्याला कॅविअर कसे मिळाले यावर अवलंबून, सॉल्टिंग पद्धत निवडली जाते.

शॅम्पिगन हे काही मशरूमपैकी एक आहे जे उष्मा उपचाराशिवाय कच्चे खाल्ले जाऊ शकतात. फक्त गरज आहे की मशरूम तरुण आणि ताजे आहे. जर मशरूम दोन आठवड्यांपासून सुपरमार्केटच्या शेल्फवर असतील तर त्याचा धोका न घेणे चांगले. शिवाय, सॉल्टेड शॅम्पिगन ताज्यापेक्षा जास्त चवदार असतात आणि या प्रकरणात सुरक्षित असतात.

उकडलेले बटाटे किंवा सँडविच बनवण्यासाठी सॉल्टेड अँकोव्ही एक आदर्श जोड आहे. युरोपमध्ये, anchovies anchovies म्हणतात, आणि ते स्वयंपाकात मोठ्या प्रमाणावर वापरले जातात. अँकोव्हीजसह पिझ्झा आश्चर्यकारकपणे चवदार आहे आणि चव खराब करू शकणारी एकमेव गोष्ट म्हणजे चवदार अँकोव्हीज नाही. अँकोव्हीला खारट, लोणचे आणि अगदी वाळवले जाते, परंतु आता आम्ही अँकोव्हीला योग्य प्रकारे मीठ कसे लावायचे ते शोधू.

पोर्सिनी मशरूम योग्यरित्या रॉयल मशरूम मानले जातात. ते आश्चर्यकारकपणे चवदार आणि सुगंधी आहेत आणि ते कोणत्याही स्वरूपात त्यांचा सुगंध टिकवून ठेवतात. अगदी अननुभवी मशरूम पिकर देखील हजारो पोर्सिनी मशरूमचा वास ओळखेल. अशा मशरूम हिवाळ्यासाठी तयार केल्या जाऊ शकतात आणि केल्या पाहिजेत आणि पांढरे मशरूम पिकलिंग ही आपल्या पूर्वजांची सर्वात जुनी पाककृती आहे.

Sauerkraut मध्ये एक विचित्र गुणधर्म आहे. प्रत्येक वेळी त्याची चव वेगळी असते, जरी ती एकाच गृहिणीने, त्याच रेसिपीनुसार बनवली असेल. हिवाळ्यासाठी कोबी तयार करताना, ते कसे होईल हे आपल्याला निश्चितपणे माहित नसते. कोणत्याही परिस्थितीत कोबी स्वादिष्ट होईल याची खात्री करण्यासाठी, आपण जुन्या पिकलिंग पाककृती वापरल्या पाहिजेत आणि काही युक्त्या लक्षात ठेवाव्यात.

वाळलेल्या रोच हा फक्त बिअरचा स्नॅक नाही तर मौल्यवान जीवनसत्त्वांचा स्रोत देखील आहे. रोच हा एक मौल्यवान व्यावसायिक मासा नाही आणि कोणत्याही पाण्यात सहज पकडला जातो. लहान बिया भरपूर असल्याने तळणे योग्य नाही, परंतु वाळलेल्या रोचमध्ये ही हाडे लक्षात येत नाहीत.

स्प्रॅटला बचतीमुळे नाही तर केवळ चवदार मासे मिळावेत आणि ते ताजे मासे आहे हे निश्चितपणे जाणून घेण्यासाठी घरी मीठ केले जाते. तथापि, बहुतेकदा समुद्रातील मासे पकडलेल्या जहाजांवर थेट खारट केले जातात आणि खारटपणाच्या क्षणापासून ते आमच्या टेबलावर पोहोचेपर्यंत, एका महिन्यापेक्षा जास्त काळ जाऊ शकतो.अर्थात, तुम्ही सॉल्टेड स्प्रॅट बराच काळ साठवून ठेवू शकता, आणि तरीही, ताज्या सॉल्टेड स्प्रॅटची चव सौम्य असते आणि स्टोअरच्या वर्गीकरणात काय आहे ते विकत घेण्याऐवजी चव स्वतःच समायोजित केली जाऊ शकते.

थर असलेली स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी आधीच एक स्वादिष्ट उत्पादन आहे, आणि बरेच काही त्याच्या स्टोरेज पद्धतीवर अवलंबून असते. अगदी चविष्ट आणि महागड्या पदार्थाचा थर असलेल्या लार्डचा तुकडा नीट खारवून किंवा साठवून ठेवला नाही तर खराब होऊ शकतो.