मीठ

अनुभवी मच्छीमार कधीही ब्लॅक फेकून देणार नाहीत आणि मोठ्या माशांसाठी आमिष म्हणून वापरणार नाहीत. त्याचे आकार लहान असूनही, ब्लॅकची चव चांगली आहे. ब्लेक “स्प्रेट्स सारखे”, “स्प्रेट सारखे” किंवा वाळवले जाते. उकडीचे लोणचे कसे करायचे याची रेसिपी बघूया. यानंतर, ते वाळवले जाऊ शकते किंवा स्प्रॅटसारखे खाल्ले जाऊ शकते.

नेल्मा सॅल्मन कुटुंबातील आहे, याचा अर्थ नवशिक्यांनी काळजीपूर्वक विचार केला पाहिजे की त्यातून काय तयार केले जाऊ शकते जेणेकरून उत्पादन खराब होऊ नये. बर्‍यापैकी चरबीयुक्त मांसामुळे, नेल्मा खूप लवकर शिजवले पाहिजे, अन्यथा मांस खूप जलद ऑक्सिडेशनमुळे कडू होईल. माशांना भागांमध्ये विभागणे आणि नेल्मा वेगवेगळ्या प्रकारे शिजवणे चांगले. हलके खारट नेल्मा तयार करण्याचा सर्वात सोपा मार्ग.

सेंट पीटर्सबर्गच्या रहिवाशांसाठी, smelt एक विशेष अर्थ आहे. एका वेळी, तिनेच वेढलेल्या शहरातील अनेक रहिवाशांना उपासमार होण्यापासून वाचवले. आता शहरात दरवर्षी स्मेल्ट फेस्टिव्हल आयोजित केला जातो, जेथे शेफ या माशापासून अधिकाधिक नवीन पदार्थ सादर करतात. पूर्वी असे कोणतेही स्वादिष्ट पदार्थ नव्हते आणि वास फक्त मीठ केला जात असे.

सॉकी सॅल्मन हा सॅल्मन कुटुंबातील सर्वात स्वादिष्ट मासे मानला जातो. इतर माशांसह ते गोंधळात टाकणे कठीण आहे, कारण सॉकी सॅल्मनच्या आहारातील वैशिष्ट्यांमुळे, त्याच्या मांसाचा रंग तीव्र लाल असतो, चरबीच्या पातळ रेषा असतात. या चरबीबद्दल धन्यवाद, सॉकेई सॅल्मन मांस खारट आणि स्मोक्ड दोन्हीमध्ये आश्चर्यकारकपणे कोमल राहते.

व्हाईटफिश पांढर्‍या लाटांपेक्षा अधिक काही नाही. ते एकाच प्रकारच्या मशरूमशी संबंधित आहेत, परंतु केवळ रंग आणि काही चव गुणांमध्ये व्होलुष्कीपेक्षा वेगळे आहेत. पांढरे मशरूम गरम किंवा थंड खारट केले जाऊ शकतात, फक्त या मशरूमची चव आणि सुगंध आहे हे लक्षात घेऊन. मसाले ही चव नष्ट करू शकतात आणि आपण त्यांच्याशी सावधगिरी बाळगणे आवश्यक आहे.

सॉल्टेड ब्रिस्केटचे जगभरात चाहते आहेत आणि हे उत्कृष्ट स्वादिष्ट पदार्थ कसे तयार करावे यासाठी अनेक पाककृती आहेत. स्टोअरमध्ये खरेदी केलेले सॉल्टेड ब्रिस्केट त्याच्या चवमुळे निराश होऊ शकते. बहुतेकदा हा मांसासह जास्त प्रमाणात खारट आणि जास्त वाळलेल्या स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी असते, ज्याची किंमत खूप जास्त असते, परंतु ते चघळणे फार कठीण असते. तयार उत्पादनावर आपले पैसे वाया घालवू नका, परंतु घरी ब्रीस्केट कसा बनवायचा याची रेसिपी वाचा.

माशांच्या स्वादिष्ट पदार्थांच्या प्रेमींमध्ये, पाईक कॅविअरचे विशेष मूल्य आहे. त्याच्या अप्रतिम चवीव्यतिरिक्त, पाईक कॅविअर हे आहारातील उत्पादन आहे आणि ज्याला "प्रतिरक्षा गोळी" म्हणतात. कमकुवत शरीरासाठी, जे आहार घेतात किंवा बर्याचदा आजारी असतात त्यांच्यासाठी पाईक कॅविअर हे फक्त मोक्ष आहे. आता आम्ही घरी पाईक कॅविअर कसे तयार करावे याबद्दल बोलू.

आमच्या जलाशयांमध्ये पाईक अजिबात असामान्य नाही आणि अगदी नवशिक्या अँगलर देखील ते पकडू शकतात. आणि जर तुम्ही भाग्यवान असाल आणि झेल पुरेसे मोठे असेल, तर तुम्ही कदाचित ते कसे वाचवायचे याचा विचार कराल? पाईक संरक्षित करण्याचा एक मार्ग म्हणजे सॉल्टिंग. नाही, अगदी एक नाही, परंतु सॉल्ट पाईक करण्याचे अनेक मार्ग आहेत. तुम्हाला कोणत्या प्रकारचे मासे मिळवायचे आहेत हा एकच प्रश्न आहे. चला मुख्य प्रकारचे सॉल्टिंग फिश पाहूया.

पांढरे दूध मशरूम मशरूमच्या पहिल्या श्रेणीशी संबंधित आहेत, याचा अर्थ असा की दुधाच्या मशरूम खाण्यायोग्य आहेत आणि त्यांच्याद्वारे विषबाधा होणे खूप कठीण आहे. तुम्ही पांढरे दुधाचे मशरूम कोणत्याही प्रकारे शिजवू शकता आणि पांढरे दूध मशरूम विशेषतः पिकलिंगसाठी चांगले आहेत. जुलैपासून सप्टेंबरपर्यंत, तुम्ही या स्वादिष्ट आणि निरोगी मशरूमसाठी जंगलात जाऊ शकता आणि तुम्ही खाली पिकलिंग रेसिपी वाचू शकता.

हिवाळ्यासाठी काळ्या दुधाचे मशरूम तयार करताना, आपण सावधगिरी बाळगली पाहिजे.पांढऱ्या दुधाच्या मशरूमच्या विपरीत, काळ्या मशरूमचे वर्गीकरण थर्ड-क्लास मशरूम म्हणून केले जाते, ज्याचा अर्थ "सशर्त खाण्यायोग्य" आहे. नक्कीच, आम्हाला त्यांच्याद्वारे विषबाधा होऊ शकत नाही, परंतु आम्हाला पोट खराब देखील नको आहे. म्हणून, आम्ही रेसिपी वाचतो आणि काळ्या दुधाच्या मशरूमला योग्यरित्या मीठ घालतो.

कार्प हा बऱ्यापैकी मोठा मासा आहे. आमच्या जलाशयांमध्ये 20 किलो वजनाच्या आणि 1 मीटरपर्यंत लांबीच्या व्यक्ती आहेत. एक कार्प पुरेसे आहे आणि एका मोठ्या कुटुंबाला एका आठवड्यासाठी फिश डिश देखील प्रदान केले जाईल. जर मांसासह सर्व काही कमी-अधिक स्पष्ट असेल, तर कॅविअरचे काय? आम्हाला कॅविअर तळण्याची सवय आहे, परंतु खारट कॅविअर जास्त चवदार आणि आरोग्यदायी आहे. आता आपण कार्प कॅविअर कसे मीठ करावे ते पाहू.

सायबेरियातील रहिवाशांना चेबॅक म्हणजे काय हे सांगण्याची गरज नाही. हा एक प्रकारचा रोच आहे आणि तो विशेषतः सुपीक आहे. सायबेरियामध्ये चेबॅक नसलेले एकही पाणी नाही. तुलनेने लहान आकार असूनही, चेबॅकचा वापर अनेक पदार्थ तयार करण्यासाठी केला जाऊ शकतो. तथापि, वाळलेल्या चेबॅक स्पर्धेच्या पलीकडे आहे. जेणेकरून वाळलेल्या चेबॅकने तुम्हाला निराश केले नाही, ते योग्यरित्या खारट करणे आवश्यक आहे आणि हे कसे करायचे ते आम्ही आता पाहू.

यकृताच्या विपरीत, कॉड मांस अजिबात फॅटी नसते आणि ते आहारातील पोषणासाठी योग्य असते. आमच्या गृहिणींना गोठलेले किंवा थंडगार कॉड फिलेट्स विकत घेण्याची सवय असते आणि त्या सहसा ते तळण्यासाठी वापरतात. तळलेले कॉड नक्कीच स्वादिष्ट आहे, परंतु खारट कॉड जास्त आरोग्यदायी आहे. चवदार खारट कॉडसाठी दोन मूलभूत पाककृती पाहू.

असंख्य रुसुला कुटुंबांपैकी, गोबीज हायलाइट करणे आवश्यक आहे. रशियाच्या वेगवेगळ्या प्रदेशांमध्ये त्यांचे स्वतःचे नाव आहे, कुठेतरी ते वालुई आहे, कुठेतरी ते गोठ्यात आहे, कुल्बिक किंवा कुलक आहे. मशरूमची अनेक नावे आहेत, तसेच लोणच्यासाठी पाककृती आहेत. गोबी मशरूम, किंवा वालुई, सशर्त खाद्य मानले जाते, म्हणून, आपण तयारीच्या कृतीचे काटेकोरपणे पालन केले पाहिजे.

बहुतेकदा नदीतील मासे दुर्लक्षित केले जातात, संपूर्ण पकड मांजरीला देतात किंवा तळण्याचे पॅनमध्ये तळतात. असे करून गृहिणी नदीतील मासळीपासून बनवल्या जाणाऱ्या स्वादिष्ट पदार्थांपासून वंचित राहत आहेत. तुम्ही कधी क्रुशियन कार्प कॅव्हियार, तळलेले नाही, परंतु खारट करून पाहिले आहे का?

स्मोक्ड आणि वाळलेल्या ब्रीम ही खर्या गोरमेट्ससाठी एक डिश आहे. परंतु धुम्रपान आणि कोरडे करण्यासाठी ब्रीम तयार करणे फार महत्वाचे आहे. जर लहान माशांना खारट करणे कठीण नसेल, तर 3-5 किलो वजनाच्या माशांसह, आपल्याला टिंकर करणे आवश्यक आहे. धुम्रपान आणि कोरडे करण्यासाठी ब्रीम कसे मीठ करावे, चला दोन सोप्या सॉल्टिंग पद्धती पाहू या.

वाळलेल्या माशांच्या प्रेमींनी चेकॉनचे विशेष कौतुक केले आहे. सर्वसाधारणपणे, सॅनिटरी मासे तळलेले, शिजवलेले किंवा फिश सूप बनवले जाऊ शकतात, परंतु सर्वात स्वादिष्ट म्हणजे वाळलेल्या सेबर फिश, आणि याबद्दल चर्चा केलेली नाही. आणि ते खरोखर चवदार होण्यासाठी, आपल्याला कोरडे होण्यापूर्वी साबर माशांचे योग्य प्रकारे लोणचे कसे करावे हे माहित असणे आवश्यक आहे.

प्रत्येकाने आपल्या आयुष्यात एकदा तरी बॅरल टोमॅटोचा प्रयत्न केला असेल. तसे असल्यास, तुम्हाला कदाचित त्यांची तीक्ष्ण-आंबट चव आणि अविश्वसनीय सुगंध आठवत असेल. बॅरल टोमॅटोची चव बादलीत आंबवलेल्या सामान्य टोमॅटोपेक्षा लक्षणीयरीत्या वेगळी असते आणि आता आम्ही त्यांचे योग्य प्रकारे लोणचे कसे काढायचे ते पाहू.

मध मशरूम किंवा चँटेरेल्सच्या तुलनेत स्विनुष्का मशरूम पॅन्ट्रीमध्ये दुर्मिळ अतिथी आहेत. केवळ सर्वात अनुभवी ते गोळा करण्यास सहमत आहेत; कुटुंब अंशतः खाण्यायोग्य मानले जाते. स्टोरेज आणि सुरक्षित वापरासाठी, घरी डुकराचे मांस मशरूम कसे मीठ करावे हे समजून घेणे आवश्यक आहे.

टेबलवर भरपूर ताज्या भाज्या आणि चमकदार रंगांसह हिवाळा आनंददायी नाही. लेको मेनूमध्ये विविधता आणू शकते आणि सामान्य डिनर किंवा उत्सवाच्या मेजवानीसाठी योग्य सजावट बनू शकते. अशा डिशसाठी अनेक पाककृती आहेत; नेटवर्क झुचीनी, एग्प्लान्ट, गाजर आणि इतर घटकांच्या व्यतिरिक्त पर्याय ऑफर करते.