हिवाळ्यासाठी प्लमची तयारी

मसालेदार आणि तिखट मनुका सॉस मांस, मासे, भाज्या आणि पास्ता बरोबर चांगला जातो. त्याच वेळी, हे केवळ डिशच्या मुख्य घटकांची चव सुधारते किंवा बदलत नाही, तर त्याचे आरोग्यदायी फायदे देखील आहेत - शेवटी, हे सर्वात स्वादिष्ट आणि निरोगी सॉसपैकी एक आहे.

जॉर्जियाला केवळ मांसच नाही तर सुगंधी, मसालेदार सॉस, अॅडजिका आणि मसाले देखील आवडतात. मला या वर्षीचा माझा शोध शेअर करायचा आहे - जॉर्जियन मसाला Tkemali बनवण्याची एक कृती. हिवाळ्यासाठी प्रून आणि मिरपूडपासून जीवनसत्त्वे तयार करण्यासाठी ही एक सोपी, द्रुत कृती आहे.

माझे कुटुंब आधीच टोमॅटोने बनवलेल्या पारंपारिक घरगुती अडजिकाने थोडे कंटाळले आहे. म्हणून, मी परंपरेपासून विचलित होण्याचा निर्णय घेतला आणि टोमॅटो पेस्टच्या व्यतिरिक्त प्लम्सपासून हिवाळ्यासाठी एक असामान्य आणि अतिशय चवदार अजिका तयार केला. एक अतिशय सोयीस्कर कृती. या घरगुती तयारीसाठी दीर्घकाळ उकळण्याची आवश्यकता नसते आणि त्यासाठी उत्पादने प्रवेशयोग्य आणि स्वस्त असतात.

आजची माझी तयारी मसाल्यांसोबत स्वादिष्ट लोणचेयुक्त प्लम्स आहे जी फक्त गोड राखण्यासाठी फळे वापरण्याची तुमची कल्पना बदलेल.

सप्टेंबर हा या महिन्यात अनेक फळे आणि मनुका काढणीचा काळ असतो. गृहिणी त्यांचा वापर कॉम्पोट्स, जतन आणि अर्थातच जाम तयार करण्यासाठी करतात. कोणताही मनुका, अगदी ओव्हरराईप, जामसाठी योग्य आहे. तसे, अत्यंत पिकलेल्या फळांपासून तयारी आणखी चवदार होईल.

शरद ऋतूतील, अनेक उन्हाळ्यातील रहिवासी, प्लम्सच्या समृद्ध कापणीचा आनंद घेतात, संपूर्ण हिवाळ्याच्या कालावधीत त्यांच्या गुणवत्तेची काळजी घेतात. या प्रकरणाशी संबंधित काही महत्त्वाचे मुद्दे जाणून घेतल्यास, प्रत्येकजण दीर्घकाळ फळाचा आनंद घेऊ शकेल.

क्रॅनबेरीसारख्या बेरीच्या फायद्यांबद्दल बोलणे योग्य आहे का? मला असे वाटते की तुम्हाला स्वतःला सर्व काही माहित आहे. स्वतःला आणि आपल्या प्रियजनांना हंगामी रोगांपासून वाचवण्यासाठी, आपल्यापैकी बरेच जण भविष्यातील वापरासाठी क्रॅनबेरी तयार करतात. हे शरीराला विषाणू आणि सर्दीचा प्रतिकार करण्यास मदत करते आणि पाचन तंत्रावर देखील फायदेशीर प्रभाव पाडते. आज, मी या आश्चर्यकारक बेरीपासून साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ तयार करण्याबद्दल बोलण्याचा प्रस्ताव देतो. त्याच वेळी, मी तुम्हाला स्टोव्हवरील सॉसपॅनमध्ये हे पेय शिजवण्याच्या पाककृतींबद्दलच नव्हे तर हिवाळ्यासाठी तयार करण्याबद्दल देखील सांगेन.

मनुका आपल्या आहारात खूप दिवसांपासून आहे. त्याच्या वाढीचा भूगोल बराच विस्तृत असल्याने, जगातील अनेक देशांमध्ये त्याचे प्रेम आणि कौतुक केले जाते. हे ज्ञात आहे की स्वत: इंग्लंडची राणी, एलिझाबेथ II हिने नाश्त्यासाठी प्लम्सला प्राधान्य दिले. ती त्यांच्या चवीने मोहित झाली आणि त्यांच्या फायदेशीर गुणधर्मांबद्दल ऐकले. परंतु गृहिणींना नेहमीच भेडसावणारी मुख्य समस्या म्हणजे हिवाळ्यासाठी अशा फिकट फळांचे जतन कसे करावे.

वेगवेगळ्या प्रकारच्या प्लम्सच्या फळांमध्ये व्हिटॅमिन पी असते, जे रक्तवाहिन्या मजबूत करण्यासाठी ओळखले जाते.आणि स्लो आणि चेरी प्लमच्या हायब्रिडची चव खूप आनंददायी आहे. स्वयंपाक करताना व्हिटॅमिन पी नष्ट होत नाही. प्रक्रिया दरम्यान ते उत्तम प्रकारे जतन केले जाते. मी नेहमी हिवाळ्यासाठी प्लम जाम तयार करण्याचा प्रयत्न करतो.

जेरुसलेम आटिचोक, किंवा त्याला अन्यथा म्हणतात, मातीचा नाशपाती, ही केवळ भाजीपाला वनस्पती नाही तर आरोग्याचे भांडार आहे! कंदयुक्त मुळे, झाडाची पाने आणि फुले देखील फायदेशीर गुणधर्म आहेत. वनस्पतींचा हिरवा भाग आणि फुलांच्या देठांचा उपयोग प्राण्यांना खायला घालण्यासाठी केला जातो आणि त्यांच्यापासून एक स्वादिष्ट चहा देखील तयार केला जातो. कंद कच्च्या आणि उष्णतेवर उपचार केलेल्या दोन्ही अन्नासाठी वापरतात. मधुमेहाने ग्रस्त लोकांसाठी मातीच्या नाशपाती विशेषत: मूल्यवान असतात, कारण या वनस्पतीच्या मूळ पिकांच्या रचनेत इन्युलिन असते, जे त्यांच्यासाठी आवश्यक आहे. फ्रक्टोज, जे इन्युलिनपासून तयार केले जाते, ते मधुमेहासाठी साखरेची जागा घेऊ शकते, म्हणून जेरुसलेम आटिचोकची तयारी या श्रेणीतील लोकांसाठी वाढत्या प्रमाणात लोकप्रिय होत आहे.

पिकलेले, रसाळ आणि सुवासिक पिवळे प्लम्स वर्षाच्या कोणत्याही वेळी स्वागतार्ह पदार्थ असतील आणि ते वर्षभर त्यांच्या अविश्वसनीय चवने आम्हाला आनंदित करू शकतील, आपण सिरपमध्ये प्लम तयार करू शकता. आम्ही जारमध्ये पिट केलेले मनुके ठेवणार असल्याने, तत्त्वतः, कोणत्याही रंगाची फळे कापणीसाठी योग्य आहेत, मुख्य गोष्ट म्हणजे त्यांचा खड्डा लगदापासून सहजपणे वेगळा केला जातो.

आम्ही आता निळ्या प्लम्सच्या हंगामात आहोत.ते पिकण्याच्या मधल्या टप्प्यात आहेत, अजून मऊ नाहीत. अशा प्लम्सपासून हिवाळ्यासाठी तयार केलेला जाम संपूर्ण कापांसह येईल.

आजकाल, स्टोअरमध्ये प्रत्येक चव आणि बजेटसाठी विविध प्रकारचे अल्कोहोलिक पेये ऑफर केली जातात. पण आपल्या स्वत: च्या हातांनी बनवलेल्या होममेड बेरी किंवा फ्रूट लिकरपेक्षा चवदार काय असू शकते? परंपरेनुसार, उन्हाळ्यात मी माझ्या घरासाठी अशा प्रकारचे अनेक प्रकारचे टिंचर, लिकर आणि लिकर तयार करतो.

आज मी हिवाळ्यासाठी एक असामान्य तयारी तयार करीन. हा लसूण मॅरीनेट केलेला मनुका असेल. वर्कपीसची असामान्यता त्यात समाविष्ट असलेल्या उत्पादनांमध्ये नाही, परंतु त्यांच्या संयोजनात आहे. मी लक्षात घेतो की मनुका आणि लसूण बहुतेकदा सॉसमध्ये आढळतात आणि एकमेकांना उत्तम प्रकारे पूरक असतात.

मनुका झुडुपे आणि झाडे सहसा खूप चांगली कापणी करतात. गार्डनर्स हिवाळ्यासाठी त्यांना साठवून बेरीच्या विपुलतेचा सामना करतात. नेहमीच्या कॉम्पोट्स, प्रिझर्व्ह आणि जाम व्यतिरिक्त, प्लम्सपासून खूप चवदार सिरप तयार केला जातो. स्वयंपाकाच्या उद्देशाने, हे पॅनकेक्स आणि बेक केलेल्या वस्तूंसाठी सॉस म्हणून तसेच रीफ्रेश कॉकटेलसाठी फिलर म्हणून वापरले जाते. आम्ही या लेखात हे मिष्टान्न घरी तयार करण्याच्या सर्व मार्गांबद्दल बोलू.

प्लम्स आणि संत्र्यांचा मधुर, सुगंधी घरगुती साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ, जे मी या रेसिपीनुसार तयार करतो, शरद ऋतूतील पाऊस, हिवाळ्यातील थंडी आणि वसंत ऋतूमध्ये जीवनसत्त्वांच्या कमतरतेदरम्यान आमच्या कुटुंबातील एक आवडते पदार्थ बनले आहे.

प्लम्स सहसा मोठ्या प्रमाणात पिकतात. कंपोटेस, प्रिझर्व्ह्ज आणि जामने जारचा गुच्छ भरल्यानंतर, बरेच जण आश्चर्यचकित आहेत: हिवाळ्यासाठी आपण प्लम्सपासून आणखी काय बनवू शकता? आम्ही एक उपाय ऑफर करतो - प्लम प्युरी. हे गोड आणि नाजूक मिष्टान्न निःसंशयपणे घरच्यांनी कौतुक केले जाईल. याव्यतिरिक्त, जर घरात लहान मुले असतील तर घरगुती प्युरी तयार केलेल्या स्टोअरमध्ये खरेदी केलेल्या प्युरीशी स्पर्धा करू शकतात.

कँडीड प्लम्स होममेड म्यूस्लीमध्ये जोडले जाऊ शकतात, पाई भरण्यासाठी, मलई बनवण्यासाठी किंवा डेझर्ट सजवण्यासाठी वापरले जातात. कँडीड प्लम्सची गोड आणि आंबट चव खूप "युक्ती" जोडेल ज्यामुळे डिश खूप मनोरंजक आणि अविस्मरणीय बनते.

पेस्टिला ही एक गोड आहे जी बर्याच काळापासून ओळखली जाते, परंतु आता ती फारच क्वचितच तयार केली जाते, परंतु व्यर्थ आहे. अगदी लहान मुले आणि नर्सिंग माता देखील ते खाऊ शकतात, कारण ते पूर्णपणे नैसर्गिक आहे आणि त्यात अनेक जीवनसत्त्वे आणि सूक्ष्म घटक असतात. याव्यतिरिक्त, पेस्टिला कमी-कॅलरी उपचार आहे. मार्शमॅलो फळे आणि बेरीपासून तयार केले जातात; सफरचंद, नाशपाती, मनुका, करंट्स, जर्दाळू आणि पीच बहुतेकदा वापरले जातात. चला मनुका मार्शमॅलो बनविण्यावर लक्ष केंद्रित करूया.

वाळलेल्या मनुका, किंवा दुसऱ्या शब्दांत, prunes, एक अतिशय निरोगी स्वादिष्ट पदार्थ आहेत. परंतु तुम्हाला 100% खात्री आहे की तुम्ही स्टोअरमध्ये दर्जेदार उत्पादन खरेदी करत आहात ज्याचे स्वरूप सुधारण्यासाठी कोणत्याही रसायनांचा वापर केला गेला नाही? मला असे वाटते की या प्रश्नाचे उत्तर कोणीही स्पष्टपणे देऊ शकत नाही. आज आम्ही घरी मनुका सुकवण्याच्या पद्धतींचा विचार करण्याचा प्रस्ताव देतो. असे उत्पादन निश्चितच उच्च दर्जाचे असेल, कारण संपूर्ण तयारी प्रक्रिया वैयक्तिकरित्या आपल्याद्वारे नियंत्रित केली जाईल.

हिवाळ्यासाठी प्लम्स जतन करण्याचे बरेच मार्ग आहेत - यामध्ये विविध प्रकारचे जतन करणे, डिहायड्रेटरमध्ये बेरी कोरडे करणे आणि अर्थातच गोठवणे समाविष्ट आहे, जे वाढत्या प्रमाणात लोकप्रिय होत आहे. या लेखात आपण हिवाळ्यासाठी फ्रीजरमध्ये प्लम्स गोठवण्याच्या विविध पर्यायांबद्दल शिकाल.

हिवाळ्यासाठी प्लम्स तयार करण्याचे बरेच मार्ग आहेत. मी फ्रीजरमध्ये प्लम्स ठेवण्यास प्राधान्य देतो. गोठल्यावर, चव, उत्पादनाचा देखावा आणि जीवनसत्त्वे जतन केले जातात. मी बर्‍याचदा सिरपमध्ये गोठवलेल्या प्लम्सचा वापर लहान मुलांसाठी, मिष्टान्न आणि पेये बनवण्यासाठी करतो. जे मुले सहसा खराब खातात ते ही तयारी आनंदाने खातात.

जॅम हे जेलीसारखे उत्पादन आहे ज्यामध्ये फळांचे तुकडे असतात. आपण स्वयंपाकाच्या नियमांचे पालन केल्यास घरी स्वादिष्ट प्लम आणि स्ट्रॉबेरी जाम बनवणे खूप सोपे आहे. जाम आणि इतर तत्सम तयारींमधील मुख्य फरक म्हणजे फळ चांगले उकडलेले असणे आवश्यक आहे.