सालो

माझ्या कुटुंबाला लाडू खायला आवडतात. आणि ते मोठ्या प्रमाणात खातात. म्हणून, स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी खारवण्याच्या वेगवेगळ्या पद्धती वापरल्या गेल्या. पण माझ्या आवडीपैकी एक म्हणजे खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस खारटपणाची रेसिपी होती.

आज आपण एका भांड्यात लसूण टाकून खारवलेला स्वयंपाकात वापरणार आहोत. आमच्या कुटुंबात, सॉल्टिंगसाठी स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी पतीद्वारे केली जाते. कोणता तुकडा निवडायचा आणि कुठून कापायचा हे त्याला माहीत आहे. पण स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी असावी ही माझी प्राधान्ये नेहमी विचारात घेतात.

स्वादिष्ट होममेड स्टू कोणत्याही गृहिणीसाठी एक वास्तविक शोध आहे. जेव्हा तुम्हाला रात्रीचे जेवण वाढवायचे असते तेव्हा ही तयारी चांगली मदत करते. प्रस्तावित तयारी सार्वत्रिक आहे, केवळ अदलाबदल करण्यायोग्य मांस घटकांच्या किमान प्रमाणामुळेच नाही तर त्याची तयारी सुलभतेमुळे देखील आहे.

सॉल्टेड लार्ड आवडत असलेल्या प्रत्येक कुटुंबाची स्वतःची सार्वत्रिक सॉल्टिंग रेसिपी असते.मी तुम्हाला माझ्या स्वादिष्ट स्वयंपाकात मीठ घालण्याच्या माझ्या सोप्या पद्धतीबद्दल सांगेन.

मी घरी मीठ शिजवण्याचा एक सोपा आणि द्रुत मार्ग सांगेन. बर्‍याच लोकांना असे वाटते की स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी तयार करण्याची प्रक्रिया ही एक लांब आणि श्रम-केंद्रित प्रक्रिया आहे. मी तुम्हाला सिद्ध करेन की असे नाही.

थर असलेली स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी आधीच एक स्वादिष्ट उत्पादन आहे, आणि बरेच काही त्याच्या स्टोरेज पद्धतीवर अवलंबून असते. अगदी चविष्ट आणि महागड्या पदार्थाचा थर असलेल्या लार्डचा तुकडा नीट खारवून किंवा साठवून ठेवला नाही तर खराब होऊ शकतो.

सालो हे फार पूर्वीपासून युक्रेनचे वैशिष्ट्य आहे. युक्रेन मोठे आहे, आणि स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी salting साठी अनेक पाककृती आहेत. प्रत्येक प्रदेश, प्रत्येक गावाची स्वतःची पाककृती आहे आणि त्या सर्व आश्चर्यकारकपणे चांगल्या आहेत.

धूम्रपान करण्यापूर्वी, सर्व मांस उत्पादने खारट करणे आवश्यक आहे, तेच स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी लागू होते. धूम्रपानाची वैशिष्ट्ये अशी आहेत की, तत्त्वतः, सॉल्टिंग पद्धत काही फरक पडत नाही. जर दीर्घकालीन स्टोरेजसाठी कोरड्या सॉल्टिंगची शिफारस केली गेली असेल तर धूम्रपान करण्यासाठी आपण एकतर ब्राइनमध्ये भिजवून किंवा कोरडे सॉल्टिंग वापरू शकता.

गृहिणी स्टोअरमध्ये उकडलेले सॉसेज खरेदी करू शकते किंवा आपण ते आपल्या स्वतःच्या स्वयंपाकघरात शिजवण्याचा प्रयत्न करू शकता.हे घरगुती सॉसेज चवदार आणि निरोगी आहे, ते सँडविचसाठी योग्य आहे, ते चवदार आणि समाधानकारक सॅलड्स तयार करण्यासाठी वापरले जाते आणि ते स्क्रॅम्बल्ड अंड्यांमध्ये देखील जोडले जाते.

स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी च्या कोरड्या salting साठी प्रस्तावित कृती फायदा असा आहे की एक अननुभवी गृहिणी देखील ते पुन्हा करू शकते आणि यास जास्त वेळ लागणार नाही. कमीतकमी स्वयंपाकासंबंधी अनुभव असलेल्या स्वयंपाकात वापरल्या जाणार्‍या लार्ड प्रेमीसाठी देखील हे कठीण होणार नाही. शिवाय, रेसिपीसाठी जे आवश्यक आहे ते फक्त मुख्य घटक आहे - स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी, मीठ, लसूण आणि आपण आपले आवडते मसाले घेऊ शकता, जे आपण आपल्या स्वतःच्या चवीनुसार निवडू शकता.

स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी कोणत्याही गरम salting चांगले आहे कारण तयार उत्पादन काही तासांत तयार आहे. स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी जलद तयार करणे हा या पद्धतीचा मुख्य फायदा आहे कोल्ड सॉल्टिंगवर, ज्यास उत्पादन पूर्णपणे तयार करण्यासाठी किमान 2 आठवडे लागतात. हॉट सॉल्टिंग रेसिपी, स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी त्वरीत तयार केली जाते या व्यतिरिक्त, एक चवदार, मऊ आणि अत्यंत निविदा उत्पादन तयार करणे शक्य करते. कांद्याची साल आणि द्रव धूर त्याला एक अद्भुत रंग, वास आणि स्मोक्ड चव देतात.

या रेसिपीनुसार खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस - खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस किंवा स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी तयार करण्यासाठी, आपल्याला कोणत्याही विशेष स्वयंपाक अनुभवाची किंवा कौशल्याची आवश्यकता नाही. अगदी अननुभवी गृहिणी देखील ते तयार करू शकतात - आपल्याला फक्त ताजे स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी खरेदी करणे आवश्यक आहे.तसेच, तुम्हाला नियमित रॉक मिठाचा साठा करणे आवश्यक आहे. 15 किलोग्रॅम लार्डसाठी तुम्हाला 1 किलोग्राम लागेल.

जर तुमच्या घरात स्वयंपाकासाठी वापरण्यात येणारी चरबी, पर्यावरणास अनुकूल, नैसर्गिक उत्पादन असेल, तर तुमच्या कुटुंबाला पौष्टिक, निरोगी आणि चवदार आहार कसा द्यायचा यावर तुमचा मेंदू वाढवायचा नाही. घरी, आपण स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी तयार करू शकता जी कोणत्याही समस्येशिवाय बर्याच काळासाठी संग्रहित केली जाईल. हे सर्व फायदेशीर पदार्थ राखून ठेवते जे मेंदू, हृदय आणि जीवनसत्त्वे अ आणि डी च्या कार्यास उत्तेजन देतात. दीर्घकालीन स्टोरेजसाठी मॅरीनेडमध्ये स्वादिष्ट स्वयंपाकात वापरण्याची कृती खूप सोपी, आर्थिक आहे आणि जास्त वेळ लागत नाही.

सामान्य रक्त सॉसेज मांस आणि बकव्हीट किंवा तांदूळ दलियाच्या व्यतिरिक्त तयार केले जाते. आणि ही रेसिपी खास आहे. रक्तात सुगंधी मसाला आणि मसाला घालून आपण स्वादिष्ट रक्त बनवतो. ही तयारी खूप निविदा आणि चवदार असल्याचे बाहेर वळते.

बर्‍याच गृहिणींना असे वाटते की फक्त ताज्या, निवडलेल्या स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी बनवता येते, परंतु प्रत्येक गृहिणीला हे माहित नसते की डुकराच्या अंतर्गत, किडनी किंवा त्वचेखालील चरबीपासून सुगंधी चरवी देखील बनवता येते. घरी डुकराचे मांस चरबी रेंडर करण्याचा एक मार्ग सांगताना मला आनंद होत आहे.

बरं, सुगंधी पाकात तळलेले कुरकुरीत बटाटे कोणाला आवडत नाहीत? ही सोपी घरगुती पाककृती वापरून पहा. घरगुती स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी केवळ सुगंधी आणि चवदारच नाही तर ती बर्याच काळासाठी संग्रहित केली जाऊ शकते.

कांद्याच्या कातड्यात उकडलेल्या लार्डमध्ये कांद्याचा सुगंध अतिशय सूक्ष्म असतो. याव्यतिरिक्त, कापताना ते खूप सुंदर आहे: भुसाच्या मजबूत रंगाच्या गुणधर्मांमुळे, उत्पादन सोनेरी रंगाचे होते.

"ओले" पद्धतीचा वापर करून सॉल्टिंग लार्ड दोन पद्धती वापरून केले जाऊ शकते: थंड आणि गरम. कोल्ड सॉल्टिंग करताना, ते खोलीच्या तपमानावर समुद्रात ठेवले जाते. जर स्वयंपाकात वापरल्या जाणार्‍या गरम मीठ वापरल्या तर ते पाण्यात मीठ घालून उकळवावे लागेल.

तुम्ही बाजारात ताज्या स्वयंपाकात वापरल्या जाणार्‍या चरबीचा तुकडा विकत घेतला आहे, मांसाच्या स्ट्रीक्ससह किंवा त्याशिवाय? आपण कोणता तुकडा निवडता ही चवची बाब आहे. जोडलेल्या मसाल्यासह ब्राइनमध्ये ही साधी घरगुती रेसिपी वापरून लोणचा वापरून पहा.

कोरड्या लुकांका सॉसेजसाठी अनेक पाककृती आहेत; मी सुचवितो की गृहिणींनी स्वत: ला पारंपारिक - "बल्गेरियन लुकांका" सह परिचित करावे. या रेसिपीनुसार तयार केलेले होममेड सॉसेज ही खरी स्वादिष्टता आहे.