साखर

हंगेरीमध्ये, लेको पारंपारिकपणे गरम, स्वतंत्र डिश म्हणून किंवा मांसाच्या पदार्थांसाठी साइड डिश म्हणून खाल्ले जाते. आपल्या देशात, लेको हे मसालेदार सॅलडसारखे काहीतरी आहे. "हंगेरियन लेको" साठी बर्‍याच पाककृती आहेत आणि तरीही त्यांच्यात काहीतरी साम्य आहे. हंगेरियन लेकोच्या सर्व आवृत्त्या वेगवेगळ्या प्रकारच्या मिरचीपासून तयार केल्या जातात. हे डिशला केवळ चमकदार रंगच नाही तर समृद्ध चव देखील जोडते.

पेलेड संपूर्ण रशियामध्ये नद्या आणि तलावांमध्ये राहतात, तथापि, हा एक मौल्यवान मासा आहे. पेलेड नदीच्या प्लँक्टन आणि लहान क्रस्टेशियन्सवर फीड करतात, ज्यामुळे माशांचे मांस खूप कोमल आणि फॅटी बनते. काही लोक सोललेली कच्ची खाणे पसंत करतात, तथापि, हे पोटात कठीण होऊ शकते. पण हलके खारवलेले पेलेड हे आधीच एक सुरक्षित पदार्थ आहे आणि तुम्ही ते तुमच्या स्वतःच्या स्वयंपाकघरात सहज बनवू शकता.

चिनूक सॅल्मन हा सॅल्मन कुटुंबाचा एक मोठा प्रतिनिधी आहे आणि पारंपारिकपणे, चिनूक सॅल्मनचा वापर सॉल्टिंगसाठी केला जातो. याचा अर्थ असा नाही की तुम्ही ते तळू शकत नाही किंवा त्यातून फिश सूप शिजवू शकत नाही, परंतु हलके खारट चिनूक सॅल्मन इतके चवदार आणि तयार करणे इतके सोपे आहे की या स्वयंपाक पद्धतीकडे दुर्लक्ष केले जाऊ शकत नाही.

संपूर्ण सॅल्मन कुटुंबापैकी, सॉकी सॅल्मन कूकबुकच्या पृष्ठांवर एक विशेष स्थान व्यापते. मांसामध्ये चरबीचे प्रमाण मध्यम असते, ते चुम सॅल्मनपेक्षा फॅटी असते, परंतु सॅल्मन किंवा ट्राउटसारखे फॅटी नसते. सॉकी सॅल्मन त्याच्या मांसाच्या रंगासाठी देखील वेगळे आहे, ज्यामध्ये चमकदार लाल नैसर्गिक रंग आहे. हलके खारट सॉकी सॅल्मनपासून बनवलेले एपेटाइजर नेहमीच छान दिसेल. आणि चव तुम्हाला निराश करू देत नाही म्हणून सॉकी सॅल्मन स्वतः मीठ घालणे चांगले.

काही लोक त्यांच्या बागेत शोभेच्या झुडूप म्हणून हनीसकल वाढवतात, परंतु अधिकाधिक लोक या बेरीच्या फायद्यांबद्दल आणि त्यानुसार त्यांचे सेवन करण्याच्या पद्धतींबद्दल शिकत आहेत. सवासिक पिवळी किंवा लालसर फुले येणारा वेल बेरी मोठ्या प्रमाणावर स्वयंपाक आणि लोक औषधांमध्ये वापरली जातात आणि हिवाळ्यासाठी या फळांचे फायदे कसे टिकवायचे हा एकमेव प्रश्न आहे.

सणाच्या मेजवानीत नेहमी डोळ्यांना आनंद देणारी एक स्वादिष्टता म्हणजे लोणी आणि लाल कॅव्हियार असलेले सँडविच. दुर्दैवाने, हलके खारट लाल कॅविअर असलेले पदार्थ आपल्या आहारात इतके सामान्य नाहीत. आणि याचे कारण म्हणजे सीफूडच्या अगदी लहान व्हॉल्यूमसाठी "चावणारी" किंमत. स्टोअरमधून मादी सॅल्मनचा एक न भरलेला शव खरेदी करून आणि स्वतः कॅव्हियार खाऊन परिस्थिती सुरळीत केली जाऊ शकते. या प्रक्रियेच्या सर्व गुंतागुंतांवर आमच्या लेखात तपशीलवार चर्चा केली जाईल.

हम्साला युरोपियन अँकोव्ही देखील म्हणतात. या लहान समुद्री माशात त्याच्या नातेवाईकांपेक्षा कोमल मांस आणि चरबीचे प्रमाण जास्त असते. पिझ्झावर ठेवलेल्या सॅलडमध्ये हलके खारवलेले अँकोव्ही जोडले जाते आणि ते हलके खारवलेले अँकोव्ही, होम-सॉल्ट केलेले असल्यास ते अधिक चांगले आहे.

काळ्या मनुका रस हिवाळ्यापर्यंत या आश्चर्यकारक बेरीचा सुगंध टिकवून ठेवण्याची एक आश्चर्यकारक संधी आहे. बरेच लोक करंट्सपासून जाम, जेली किंवा कंपोटे बनवतात. होय, ते खूप चवदार आणि निरोगी आहेत, परंतु त्यांना गंध नाही. एखादी व्यक्ती अस्वस्थ होऊ शकते, परंतु जर हिवाळ्यासाठी चव, फायदे आणि सुगंध टिकवून ठेवणे शक्य असेल तर का?

स्कॅन्डिनेव्हियन आख्यायिका म्हणते की पहिली स्त्री रोवनच्या झाडापासून तयार झाली होती. या निरोगी बेरी अनेक दंतकथांमध्ये आच्छादित आहेत, ज्यांना वाचण्यासाठी एक दिवसापेक्षा जास्त वेळ लागेल. आपल्यासाठी हे जाणून घेणे पुरेसे आहे की रोवन सर्दी, श्वसन रोग, कर्करोग प्रतिबंध आणि बरेच काही यासाठी उपयुक्त आहे.

ताजे लिंगोनबेरी व्यावहारिकदृष्ट्या अखाद्य आहेत. नाही, तुम्ही ते खाऊ शकता, पण ते इतके आंबट आहेत की त्यामुळे जास्त आनंद होणार नाही. आणि जर तुम्हाला अल्सर किंवा जठराची सूज असेल तर अशी चव खराब होऊ शकते. परंतु प्रक्रिया केल्यावर, लिंगोनबेरी जास्त आंबटपणा गमावतात, ज्यामुळे ताज्या बेरीचा आनंददायी आंबटपणा आणि जंगलाचा सुगंध येतो. विशेषतः चांगले काय आहे की लिंगोनबेरी उष्णतेच्या उपचारांना घाबरत नाहीत. तुम्ही त्यातून अप्रतिम तयारी करू शकता आणि हिवाळ्यात विविध प्रकारच्या मिष्टान्नांनी स्वतःला आनंदित करू शकता.

नैसर्गिक द्राक्षाच्या रसामध्ये अशा प्रमाणात उपयुक्त पदार्थ आणि घटक असतात ज्यांची वास्तविक औषधांशी तुलना केली जाऊ शकते. म्हणून, तुम्ही जास्त रस पिऊ शकत नाही, परंतु तुम्ही रसापासून द्राक्षाचा रस बनवू शकता.

अशा परिचित zucchini आश्चर्य आणू शकता. जगात कदाचित अशी कोणतीही व्यक्ती नसेल ज्याने स्क्वॅश कॅविअरचा किमान एकदा प्रयत्न केला नसेल. बर्‍याच गृहिणी “अननस सारख्या झुचीनी” शिजवतात आणि हे सूचित करते की झुचिनीबद्दल आपल्याला बरेच काही माहित नाही. विशेषतः, आपण हिवाळ्यासाठी झुचीनीपासून रस बनवू शकता या वस्तुस्थितीबद्दल.

लाल करंट्सची कापणी महत्त्वपूर्ण असू शकते, म्हणून व्हिटॅमिन ड्रिंक तयार करताना आपण या बेरीकडे बारीक लक्ष दिले पाहिजे. आज आम्‍ही तुम्‍हाला लाल मनुका फ्रूट ड्रिंकच्‍या रेसिपीची निवड ऑफर करण्‍याची घाई करत आहोत. ताजी आणि गोठलेली दोन्ही फळे वापरली जातात.

आम्हा सर्वांना हलके खारवलेले लाल मासे आवडतात. 150-200 ग्रॅमचा तुकडा जवळजवळ कोणत्याही स्टोअरमध्ये खरेदी केला जाऊ शकतो, परंतु सर्वोत्तम पर्याय म्हणजे घरगुती पिकलिंग. सॅल्मन चवदार आहे, परंतु बर्याच लोकांना ते परवडत नाही आणि गुलाबी सॅल्मनमध्ये जवळजवळ कोणतेही फॅटी थर नसतात, ज्यामुळे ते थोडे कोरडे होते. एक उपाय आहे: सर्वोत्तम पर्याय चुम सॅल्मन आहे.या लेखात तुम्हाला घरी चम सॅल्मन मीठ घालण्याचे बरेच वेगवेगळे मार्ग सापडतील. निवड तुमची आहे!

हलके खारट केपलिन स्टोअरमध्ये वारंवार दिसत नाही याची अनेक कारणे आहेत. हे बर्याचदा गोठलेले किंवा स्मोक्ड विकले जाते. कुलिनारिया स्टोअरमध्ये त्यांच्याकडे तळलेले केपलिन देखील असते, परंतु हलके खारवलेले केपलिन नसते. अर्थात, हे थोडे आश्चर्यकारक आहे, कारण हलके खारवलेले केपलिन खूप कोमल, चवदार आणि निरोगी आहे, मग आपण ते स्टोअरमध्ये का खरेदी करू शकत नाही याचे रहस्य काय आहे?

नदीतील माशांना विशेष हाताळणी आणि लक्ष देणे आवश्यक आहे. तळताना देखील, आपल्याला नदीतील मासे चांगले स्वच्छ करून दोन्ही बाजूंनी चांगले तळणे आवश्यक आहे. जेव्हा उष्मा उपचाराशिवाय मीठ घालणे आणि स्वयंपाक करणे येते तेव्हा आपल्याला दुप्पट काळजी घेणे आवश्यक आहे. हलके खारवलेले पाईक खूप चवदार आणि निरोगी आहे; ते स्नॅक म्हणून वापरले जाऊ शकते किंवा फक्त ब्रेडच्या तुकड्यावर ठेवता येते.

हलक्या खारट टरबूजची चव कशी असेल हे आधीच सांगणे कठीण आहे. गुलाबी देहाची चव ताज्या टरबूजपेक्षा अक्षरशः वेगळी नसते आणि जेव्हा तुम्ही पांढर्‍या पुऱ्यावर पोहोचता तेव्हा तुम्हाला अचानक हलक्या खारवलेल्या काकडीची चव जाणवते. आणि मला फक्त एकच गोष्ट माहित आहे - ज्याने कधीही हलके खारट टरबूज वापरून पाहिले आहे तो ही चव कधीही विसरणार नाही.

सफरचंदाचा रस कोणत्याही प्रकारच्या सफरचंदांपासून तयार केला जाऊ शकतो, परंतु हिवाळ्याच्या तयारीसाठी, उशीरा पिकणार्या जाती घेणे चांगले आहे. ते घनदाट असले आणि जास्त लगदा असतील, तरीही त्यात अधिक जीवनसत्त्वे असतात. या सर्व जीवनसत्त्वे जतन करणे आणि स्वयंपाक प्रक्रियेदरम्यान त्यांना गमावू नये हे एकमेव कार्य आहे.

गाजराचा रस हा व्हिटॅमिन बॉम्ब आणि आरोग्यदायी भाज्यांच्या रसांपैकी एक मानला जातो. हिवाळ्यात, जेव्हा शरीरातील जीवनसत्वाचा साठा कमी होतो, केस निस्तेज होतात आणि नखे ठिसूळ होतात, गाजरचा रस परिस्थिती वाचवेल. ताजे पिळून काढलेला गाजराचा रस सर्वात आरोग्यदायी मानला जातो, परंतु काहीवेळा तुम्हाला तुमचे शरीर वर्षभर टिकवून ठेवण्यासाठी आणि हिवाळ्यासाठी गाजराचा रस टिकवून ठेवण्यासाठी तुम्हाला जीवनसत्त्वांचा एक छोटासा भाग त्याग करावा लागतो.

अनेक रेस्टॉरंट डिश खूप महाग आहेत, परंतु आपण ते सोडू इच्छित नाही. माझ्या आवडत्या पदार्थांपैकी एक म्हणजे सुशी. एक उत्कृष्ट जपानी डिश, परंतु काहीवेळा आपण माशांच्या गुणवत्तेबद्दल शंकांनी छळण्यास सुरवात करतो. हे स्पष्ट आहे की काही लोकांना कच्चा मासा आवडतो, म्हणूनच, बहुतेकदा ते हलके खारट मासे बदलले जाते. हलके खारट केलेले ट्राउट सुशीसाठी आदर्श आहे आणि ते कसे तयार करायचे ते आम्ही खाली पाहू.