साखर

स्प्रॅटला बचतीमुळे नाही तर केवळ चवदार मासे मिळावेत आणि ते ताजे मासे आहे हे निश्चितपणे जाणून घेण्यासाठी घरी मीठ केले जाते. तथापि, बहुतेकदा समुद्रातील मासे पकडलेल्या जहाजांवर थेट खारट केले जातात आणि खारटपणाच्या क्षणापासून ते आमच्या टेबलावर पोहोचेपर्यंत, एका महिन्यापेक्षा जास्त काळ जाऊ शकतो. अर्थात, तुम्ही सॉल्टेड स्प्रॅट बराच काळ साठवून ठेवू शकता, आणि तरीही, ताज्या सॉल्टेड स्प्रॅटची चव सौम्य असते आणि स्टोअरच्या वर्गीकरणात काय आहे ते विकत घेण्याऐवजी चव स्वतःच समायोजित केली जाऊ शकते.

जर एखाद्याने तुम्हाला सांगितले की जेली केलेले मांस तिखट मूळ असलेले एक रोपटेशिवाय खाल्ले जाऊ शकते, तर त्याला रशियन पाककृतीबद्दल काहीही समजत नाही. तिखट मूळ असलेले एक रोपटे फक्त जेली केलेल्या मांसासाठीच नव्हे तर मासे, स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी, मांसासाठी देखील सर्वोत्तम मसाला आहे आणि आम्ही तिखट मूळ असलेले एक रोपटे फायद्यांबद्दल बोलत नाही. विचित्रपणे, तिखट मूळ असलेले एक रोपटे लोक औषधांमध्ये स्वयंपाक करण्यापेक्षा बरेचदा वापरले जाते आणि हे दुरुस्त करणे आवश्यक आहे.

भाज्या आंबवताना किंवा पिकवताना, बर्‍याच गृहिणी चवीसाठी समुद्रात लहान कांदे घालतात. थोडेसे, परंतु कांद्याने कोणतीही डिश चवदार बनते. मग, लोणच्याची काकडी किंवा टोमॅटोची भांडी उघडून, आम्ही हे कांदे पकडतो आणि त्यांना आनंदाने कुरकुरीत करतो. पण कांदे वेगळे आंबवू नयेत का? हे चवदार, निरोगी आणि फार त्रासदायक नाही.

प्रत्येकाला माहित आहे की काळ्या मुळाचा रस हा ब्राँकायटिससाठी सर्वोत्तम उपचार आहे. पण काही लोक मुळाच खातात; त्याची चव आणि वास खूप तीव्र असतो. किंवा कदाचित तुम्हाला हे माहित नसेल की तुम्ही मुळा पासून एक मधुर कोशिंबीर बनवू शकता आणि या मसालेदारपणाचा अजिबात त्रास होणार नाही? तुम्हाला फक्त मुळा आंबवावा लागेल आणि तिखट, सौम्य आंबटपणा आणि सौम्य मसालेदारपणाचा आनंद घ्यावा लागेल.

अनेकदा स्टोअरमधून विकत घेतलेल्या हेरिंगची चव कडू आणि धातूसारखी असते. अशा हेरिंगची चव व्हिनेगर, वनस्पती तेलाने थोडेसे शिंपडून आणि ताजे कांदा शिंपडून सुधारली जाऊ शकते. पण जर तुम्हाला सॅलडसाठी मासे हवे असतील तर? आम्ही याबद्दल काहीही करू शकत नाही, कदाचित आम्ही संधीवर अवलंबून राहणार नाही आणि घरी संपूर्ण हेरिंग कसे मीठ करावे हे शिकणार नाही.

बर्याच गार्डनर्सना माहित आहे की वेगवेगळ्या प्रकारच्या मिरची एकमेकांच्या पुढे लावणे अशक्य आहे. गोड मिरची आणि गरम मिरचीसाठी हे विशेषतः खरे आहे. जर गोड मिरची गरम मिरचीने परागकित केली तर त्याची फळे गरम असतील. या प्रकारची भोपळी मिरची उन्हाळ्याच्या सॅलडसाठी योग्य नाही कारण ती खूप गरम असते, परंतु लोणच्यासाठी आपल्याला आवश्यक असते.

फुलकोबी सहसा उकडलेले, तळलेले आणि मुख्यतः प्रथम आणि द्वितीय अभ्यासक्रम तयार करण्यासाठी वापरले जाते. आणि हे अत्यंत दुर्मिळ आहे की ते लोणचे किंवा आंबवलेले आहे आणि हे व्यर्थ आहे.फुलकोबीमध्ये भरपूर जीवनसत्त्वे असतात आणि जेव्हा आंबवले जाते तेव्हा ही सर्व जीवनसत्त्वे जतन केली जातात, दुसऱ्या कोर्सच्या विपरीत, जेथे कोबीवर उष्णतेचा उपचार केला जातो.

निःसंशयपणे, भाजीपाला सॅलड "लेको" हिवाळ्यातील सर्वात लोकप्रिय तयारींपैकी एक आहे. मुख्य घटक, गोड मिरची व्यतिरिक्त, विविध हंगामी भाज्या लेकोमध्ये जोडल्या जातात. मसालेदार भाज्या आणि औषधी वनस्पती डिशमध्ये उत्साह वाढवतात. आज आम्ही तुम्हाला लेको पाककृतींशी परिचित होण्यासाठी ऑफर करतो ज्यात लसूण नोट आहे. आमच्या बरोबर रहा! ते स्वादिष्ट असेल!

लेको हिवाळ्यातील सर्वात लोकप्रिय तयारींपैकी एक आहे. आणि हे आश्चर्यकारक नाही, कारण जेव्हा तुम्ही हिवाळ्यात सुगंधी भाजीपाला सॅलडची जार उघडता तेव्हा तुम्ही अविस्मरणीय उन्हाळ्यात बुडता! हे संरक्षित अन्न स्वतंत्र डिश म्हणून दिले जाते, कोणत्याही साइड डिशमध्ये जोडले जाते आणि सूपमध्ये देखील बनवले जाते. या लेखात आम्ही टोमॅटो सॉसमध्ये लेको शिजवण्याचे रहस्य प्रकट करू इच्छितो आणि सर्वात मनोरंजक सिद्ध पाककृती देऊ इच्छितो.

अथक प्रजननकर्त्यांनी कोणत्याही प्रकारच्या टोमॅटोचे प्रजनन केले नाही: तपकिरी, काळा, ठिपकेदार आणि हिरवे, जे त्यांचे स्वरूप असूनही, पूर्ण परिपक्वतापर्यंत पोहोचले आहेत.आज आपण हिरव्या टोमॅटोच्या पिकलिंगबद्दल बोलू, परंतु जे अद्याप तांत्रिक परिपक्वताच्या टप्प्यावर आहेत किंवा अद्याप पोहोचलेले नाहीत. सामान्यत: बदलत्या हवामानामुळे अशा फळांची काढणी उन्हाळ्याच्या शेवटी केली जाते, जेणेकरून पीक रोगापासून वाचवता येईल. टोमॅटोला फांदीवर पिकण्यास वेळ मिळणार नाही, परंतु हिवाळ्यातील अतिशय चवदार तयारी तयार करण्यासाठी ते योग्य आहेत.

जर तुम्ही लसणाचे लोणचे खाण्याचा प्रयत्न केला नसेल, तर तुम्ही आयुष्यात बरेच काही गमावले आहे. ही साधी डिश इतकी चवदार आणि निरोगी आहे की आपण फक्त चूक दुरुस्त केली पाहिजे आणि आमच्या लेखातील पाककृती वापरून, सुगंधी मसालेदार भाजीचे लोणचे स्वतः करण्याचा प्रयत्न करा.

सॅल्टिंग, लोणचे आणि लोणचे हे कॅन केलेला घरगुती भाज्यांचे मुख्य प्रकार आहेत. आज आम्ही टोमॅटोच्या पिकलिंगबद्दल विशेषतः पिकलिंग किंवा अधिक तंतोतंत बोलण्याचा प्रस्ताव देतो. लैक्टिक ऍसिड बॅक्टेरियाच्या क्रियाकलापांमुळे होणा-या किण्वनामुळे टोमॅटोमध्ये जास्तीत जास्त पोषकद्रव्ये जतन करणे शक्य होते. ते फक्त आश्चर्यकारक चव!

90 च्या दशकात, प्रत्येक कुटुंबासाठी विविध प्रकारचे लेचो सॅलड्सची घरगुती तयारी जवळजवळ अनिवार्य होती. सॅलड्स एकट्या भाज्यांपासून किंवा विविध प्रकारच्या तृणधान्यांपासून बनवल्या जात असत.तांदूळ आणि बार्लीसह कॅन केलेला अन्न विशेषतः लोकप्रिय होते. अशा स्नॅक्सला "पर्यटकांचा नाश्ता" असे म्हणतात. आज आपण भातासोबत घरगुती लेको बनवण्याच्या सर्वात लोकप्रिय पाककृती पाहू.

हिवाळ्यासाठी तयारी करणे नेहमीच एक त्रासदायक काम असते आणि बर्याच गृहिणी हे कार्य सुलभ करण्यासाठी मार्ग शोधत असतात. याचा अर्थ गृहिणी आळशी असतात असे नाही. अगदी स्वयंपाकघरातही स्मार्ट ऑप्टिमायझेशन चांगले आहे. म्हणून, मला अनेक सोप्या पद्धती सादर करायच्या आहेत ज्या निःसंशयपणे अनेकांना हिवाळ्यासाठी स्वादिष्ट भाजी लेको तयार करणे सोपे करेल.

क्लासिक लेको रेसिपीमध्ये मोठ्या प्रमाणात मिरपूड आणि टोमॅटो वापरणे समाविष्ट आहे. परंतु, या भाज्या जास्त नसल्यास, आपण गाजर आणि कांदे सह तयारी पूरक करू शकता. गाजर तयारीमध्ये अतिरिक्त गोडवा घालतील आणि कांदे एक तेजस्वी चव जोडतील.

बर्याच लोकांना भूतकाळातील उत्पादनांची चव आठवते, तथाकथित "आधी सारखे" मालिका. अशा लोकांना असे वाटते की नंतर सर्वकाही चांगले, अधिक सुगंधी, अधिक सुंदर आणि चवदार होते. त्यांचा असा दावा आहे की स्टोअरमधून विकत घेतलेल्या हिवाळ्यातील कॅन केलेला सॅलड्सलाही नैसर्गिक चव होती आणि हंगेरियन कंपनी ग्लोबसची स्वादिष्ट लेको गोरमेट्सच्या विशेष प्रेमास पात्र आहे.

भोपळी मिरची, गरम मिरची आणि लसूणपासून बनवलेला हा मसालेदार लेको हिवाळ्यात सलाड म्हणून आणि बहुतेकदा थंड म्हणून खाल्ले जाते. मिरपूड आणि टोमॅटोचे हे हिवाळ्यातील कोशिंबीर कोणत्याही मुख्य कोर्ससह किंवा फक्त ब्रेडबरोबर चांगले जाते. गरम मिरची लेको रेसिपी सोयीस्कर आहे कारण त्याची मसालेदारता तुमच्या आवडीनुसार समायोजित केली जाऊ शकते.

नैसर्गिक टोमॅटोचा रस क्लासिक लेको रेसिपीचा आधार आहे. बर्‍याच गृहिणींसाठी, जीवनाच्या आधुनिक लयीत, ताजे टोमॅटो रसात प्रक्रिया करण्याची आणि त्यांना उकळण्याची प्रक्रिया खूप वेळखाऊ आहे. म्हणून, जाणकार शेफ टोमॅटोमध्ये लेको शिजवण्यासाठी तयार कॅन केलेला किंवा पॅकेज केलेले टोमॅटो ज्यूस, तसेच टोमॅटो पेस्ट आणि केचप वापरण्यास शिकले आहेत. आमच्या लेखात टोमॅटो सॉसमधील विविध भाज्यांमधून हिवाळ्यातील सलाड तयार करण्याच्या सर्व युक्त्यांबद्दल अधिक वाचा.

क्लासिक आवृत्तीमध्ये, मिरपूड आणि टोमॅटोपासून लेको तयार करण्यासाठी मोठ्या आर्थिक खर्चाची आणि स्वयंपाकघरात अनेक तास गोंधळ घालण्याची आवश्यकता नाही. खरं तर, येथे फक्त दोन घटक आहेत: टोमॅटो आणि भोपळी मिरची आणि इतर सर्व काही सहाय्यक उत्पादने आहेत जी संपूर्ण वर्षभर स्वयंपाकघरात असतात, हंगामाची पर्वा न करता.

असे दिसते की हिवाळ्यासाठी काकडी तयार करण्याचे सर्व मार्ग आधीच ज्ञात आहेत, परंतु अशी एक कृती आहे जी अशा साध्या लोणच्याच्या काकडींना अनन्य स्वादिष्ट पदार्थात बदलते. हे जेली मध्ये लोणचे काकडी आहेत.कृती स्वतःच सोपी आहे, परंतु परिणाम आश्चर्यकारक आहे. काकडी आश्चर्यकारकपणे कुरकुरीत होतात; जेलीच्या स्वरूपात मॅरीनेड स्वतःच काकडींपेक्षा जवळजवळ वेगाने खाल्ले जाते. कृती वाचा आणि जार तयार करा.