फूड सॉल्टपीटर - घरगुती तयारीसाठी वापरा

या सोप्या सॉल्टिंग रेसिपीचा वापर करून, स्प्रॅट, स्प्रॅट, अँकोव्ही आणि इतर अनेक लहान प्रजातींचे मासे खारवले जातात. सॉल्टिंग प्रक्रिया सोपी आहे आणि कोणीही ते सहजपणे करू शकते. मुख्य गोष्ट अशी आहे की इच्छा आहे.

आजकाल, लाल कॅवियार जवळजवळ प्रत्येक सुट्टीच्या टेबलवर असतो. त्यापासून सँडविच बनवतात, पॅनकेकसोबत सर्व्ह करतात, सजावटीसाठी वापरतात... प्रत्येक गृहिणीला माहीत आहे की हा आनंद अजिबात स्वस्त नाही. परंतु ज्यांना मासे कसे पकडायचे आणि घरी कॅविअर कसे पिकवायचे हे माहित आहे त्यांच्यासाठी बचत लक्षणीय असेल.

गृहिणी स्टोअरमध्ये उकडलेले सॉसेज खरेदी करू शकते किंवा आपण ते आपल्या स्वतःच्या स्वयंपाकघरात शिजवण्याचा प्रयत्न करू शकता. हे घरगुती सॉसेज चवदार आणि निरोगी आहे, ते सँडविचसाठी योग्य आहे, ते चवदार आणि समाधानकारक सॅलड्स तयार करण्यासाठी वापरले जाते आणि ते स्क्रॅम्बल्ड अंड्यांमध्ये देखील जोडले जाते.

आमच्या प्राचीन पूर्वजांना डुकराचे मांस पासून कॉर्नेड बीफ कसे बनवायचे हे माहित होते आणि यशस्वीरित्या तयार केले. रेसिपीमध्ये मूलभूतपणे काहीही बदललेले नाही; ते आजही अनेक कारणांमुळे लोकप्रिय आहे. प्रथम, कॉर्नेड बीफ तयार करणे अगदी सोपे आहे आणि दुसरे म्हणजे, या पारंपारिक पद्धतीने तयार केलेले मांस बर्याच काळासाठी साठवले जाते आणि त्याची चव आणि गुणवत्ता गुणधर्म गमावत नाही.

सुडझुक हा एक प्रकारचा कोरडा बरा केलेला सॉसेज आहे, जो प्रसिद्ध वाळलेल्या जामन किंवा लुकांकाच्या चवीपेक्षा कमी दर्जाचा नाही. तुर्किक लोकांमध्ये असे मानले जाते की केवळ घोड्याचे मांस सुदुकसाठी योग्य आहे, परंतु आज ते गोमांस आणि म्हशीच्या मांसापासून तयार केले गेले आहे. मुख्य स्थिती अशी आहे की आपल्याला फक्त एका प्रकारच्या मांसापासून कोरडे सॉसेज तयार करणे आवश्यक आहे - मिसळण्याची गरज नाही.

या होममेड सॉसेज रेसिपीमध्ये दोन प्रकारचे मांस समाविष्ट आहे जे एकमेकांना आश्चर्यकारकपणे पूरक आहेत. या सॉसेजमधील घटकांची रचना आश्चर्यकारकपणे सुसंवादी आहे, जे त्यानुसार, त्याच्या चवमध्ये प्रतिबिंबित होते.

कोरड्या लुकांका सॉसेजसाठी अनेक पाककृती आहेत; मी सुचवितो की गृहिणींनी स्वत: ला पारंपारिक - "बल्गेरियन लुकांका" सह परिचित करावे. या रेसिपीनुसार तयार केलेले होममेड सॉसेज ही खरी स्वादिष्टता आहे.

होममेड जंबन हॅम एक चवदार हॅम आहे, विशेष रेसिपीनुसार खारट आणि स्मोक्ड. ज्यांना मांसाचे पदार्थ आवडतात ते गोरमेट्स ते सर्वोत्तम स्वादिष्ट पदार्थांपैकी एक मानतात. अशा प्रकारे तयार केलेले स्वादिष्ट मांस सुट्टीच्या दिवशी आणि आठवड्याच्या दिवशी कोणत्याही टेबलला सजवेल.

टॅलिन अर्ध-स्मोक्ड सॉसेज - आम्हाला ते स्टोअरमध्ये किंवा बाजारात खरेदी करण्याची सवय आहे. परंतु, या डुकराचे मांस आणि गोमांस सॉसेजची पाककृती आणि उत्पादन तंत्रज्ञान असे आहे की ते फक्त तुमच्या उन्हाळ्याच्या कॉटेजमध्ये किंवा तुमच्या स्वतःच्या घरी तयार केले जाऊ शकते, जर तुमच्याकडे घरगुती स्मोकहाउस असेल.

उकडलेले सॉसेज तयार करण्याच्या तंत्रज्ञानाचा अवलंब केल्यास, घरी क्लासिक डॉक्टरांचे सॉसेज शिजवणे, कोणत्याही सावध आणि धीर गृहिणीच्या सामर्थ्यात आहे. आपल्या प्रियजनांना निरोगी, उच्च-गुणवत्तेचे आणि चवदार आहार देण्याचा प्रयत्न करणाऱ्या प्रत्येकासाठी, मी 1936 मध्ये विकसित झालेल्या क्लासिक "डॉक्टर्स" सॉसेजची रेसिपी पोस्ट करत आहे आणि ज्याने संपूर्ण सोव्हिएत लोकांमध्ये लोकप्रियता मिळवली.

घरी मांस आणि स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी खारट करणे हे त्यांना तयार करण्याचा सर्वात सामान्य मार्ग आहे. ही पद्धत आजही विसरलेली नाही. घरी स्वादिष्ट सॉल्टेड पोर्क हॅम तयार करण्यासाठी, ताजे, दुबळे डुकराचे मांस वापरा.

मांसाचे ओले सल्टिंग आपल्याला कॉर्नेड बीफ बनविण्यास, ते बर्याच काळासाठी जतन करण्यास आणि कोणत्याही वेळी नवीन आणि चवदार मांसाचे पदार्थ तयार करण्यास अनुमती देते.

मांसाचे कोरडे खारट करणे हा ते साठवण्याचा एक सामान्य मार्ग आहे. सामान्यत: जेव्हा फ्रीजर आधीच भरलेले असते आणि सॉसेज आणि स्टू केले जातात तेव्हा ते वापरले जाते, परंतु अद्याप ताजे मांस शिल्लक आहे. या सॉल्टिंग पद्धतीचा वापर करण्याचे आणखी एक कारण म्हणजे धूम्रपान करण्यापूर्वी. दोन्ही प्रकरणांमध्ये, मांस कोरडे सल्टिंग आदर्श आहे.

ख्रिस्ताच्या पुनरुत्थानाच्या उज्ज्वल सुट्टीसाठी, गृहिणी सहसा सर्व प्रकारचे स्वादिष्ट घरगुती अन्न आगाऊ तयार करतात. मी माझ्या घरगुती रेसिपीनुसार एक अतिशय चवदार डुकराचे मांस आणि गोमांस सॉसेज तयार करण्याचा प्रस्ताव देतो.

ज्यांना स्वतःच्या हातांनी सर्व काही करायचे आहे त्यांच्यासाठी ही एक कृती आहे. आपण केवळ गावात किंवा निसर्गातच नव्हे तर फिलेट्स धूम्रपान करू शकता. स्मोकिंग फिलेट्स आणि इतर मांस किंवा मासे शहराच्या अपार्टमेंटमध्ये देखील केले जाऊ शकतात, तथापि, आपल्याकडे विशेष स्मोकहाउस असल्यास.

घरगुती डुकराचे मांस बस्टुर्मा तयार करण्यास बराच वेळ लागेल - सुमारे दोन महिने, परंतु परिणामी तुम्हाला एक अद्वितीय मांस उत्पादन मिळेल जे मधुर बालीकसारखे दिसते. तद्वतच, ते गोमांसापासून बनवले जाते, परंतु कोरड्या सॉल्टिंगसाठी आमची मूळ रेसिपी भिन्न मांस - डुकराचे मांस मागवते.